- õunad - maitsta
- vesi - 10 liitrit (virde jaoks)
- rukkijahu - 200 grammi (vasar)
- sool - 50 g (virde puhul)
- vesi - 10 liitrit (magusvee jaoks)
- suhkur - 400 grammi (magusale veele)
- sool - 75 grammi (magusvee jaoks)
Peske õunad traditsioonilise vene tassi. Õunad osutuvad ebatavaliselt maitsvaks, sest neid on leotatud erinevate vürtside lisamisega. Õunadeks on lihtne, hapu ja suhkrusisaldus. Uuritamiseks on parem võtta küpsed õunad hilja sordid - antonovka, aniis, titovka, pepin. Traditsiooniks olid õunad puidust pütid ja tünnid, nüüd on lubatud kasutada klaasist ja emailist. Õunad pestakse koos virde või magustatud veega. Kui leotad õunad klaaspurkides, tihendage neid alkoholist või viina tsellofaani niisutatuna. Ärge unustage levitada õunu filiaalidega ülespoole. Valmistamine: eemaldage küpsed õunad kahjustusteta ja plekkega, suuruselt võrdsed. Peske õun külma veega. Sega valmistamiseks asetage rukki jahu keeva veega, lisage sool, segage ja laske sellel õlitada, seejärel tühjendage vask. Magusa vee valmistamiseks keetke see vett, lisades suhkrut ja soola. Jahutage see alla. Muru sõrra või kirsside lehtedega vooderdatud tünnise alt või muud riistad. Tugipoole alumisel küljel asetatakse lehtede kiht - must sõstar või kirss. Samuti võib põhjaga vooderdada rukki, nisu või kaeraõled. Paigaldage õunad varrega mitu rida, vaheldumisi 2-3 rida õunu lehtede või õlgedega. Püstoli või nõude ülaosas asetatakse lehtede või õlgi kiht, katke ja paigaldage sellele koorem. Esimesed päevad tuleks kontrollida ja valada lahendus. 3-4 päeva pärast algab kääritamisprotsess ja õunad asetatakse jahedasse kohta. Pärast 35-40 päeva on leotatud õunad kasutusvalmis.
Portsjonid: 10