Aperitiivide hitparaad
Aperitiivid (prantsuse aperitiivid) on joogid, mida tarbitakse enne sööki jahu sulgemise ja söögiisu stimuleerimiseks. Nad stimuleerivad maomahla sekretsiooni (see aitab paremini seedida), leevendab kommunikatsiooni esimeste minutite ebamugavust ja loob piiramatu olukorra. Lõpuks on see suurepärane võimalus peol või puhkuse alustamiseks ja külastada pidu ootuses!
Vähesed teavad, et aperitiivid ei pea olema "kraadiga". Oma rollis võivad toimida ka mittealkohoolsed joogid - vesi ja mahl - apelsin, greipfruud, sidrun, granaatõun, viinamarjad ja tomatid. Ja kui vesi, ärge üllatage, kui teile pakutakse mineraal-, gaseeritud, sooda või isegi tavalist külmutatult. Ja veel, kui on pidulik sündmus, eelistavad enamik inimesi kuumaid jooke - kuiv veine, kuivatatud või poolküllane šampanja, vermutid, šerii. Tingimusteta peolauad - šampanja brut, campari, martini, cinzano ja neist põhinevad kokteilid.
Mängib eeskirjade järgi
Aperitiivid valatakse tavaliselt prillidena ja asetatakse lauale ka enne külalisi saabumist. Lõppude lõpuks on üks asi joovata rõõmuga ja jätkata ilmalikku vestlust. Ja on veel üks ootamine, et teid märgataks ja paneksite klaasi täitma.
Teine nüanss on suupiste. Kuigi peamised nõud on küpsetatud ahjus või ootavad külmkapis, võib aperitiividele pakkuda viilu sidrunist, soolatud pulgast, oliividest, puuviljadest ja praetud pähklitest. Kui eeldatakse, et mõni külaline lükatakse edasi (see tähendab, et kuulamist lauale peetakse hiljem), ei vähene lõhe, kaaviari, sinki, juustu, köögiviljade ja ürtide viilude väikesed võileivad. Oluline on ka prillide kuju. Tugevad jookid (konjak, armagnac, whisky) serveeritakse väikestes prillides, šampanjas kitsastes kitsastes veinipurgides pika õhuke jalg, valged kuivad veinid ümarates klaasides, punased veinid ümarates, kuid suuremates klaasides. Martini jaoks on kavandatud koonilised klaasid, mida nimetatakse ka martiniks. Ideaalne korsetid kokteile - lülituslülitid (kõrged klaasid).
Täiuslik paar
Menüü ja jooki valimine on pool lahingust. On oluline, et jooke ja roogasid ühendataks harmooniliselt. Seda on lihtne saavutada, kui teate maitsega seotud põhilisi nõtkeid. Eduka aperitiivide valimisel tasub kaaluda aastaaega ja põhitabeli menüüd. Kui kuumal päeval on külmutatud veinid, jäätis kokteilid ja mahlad hea, siis talvel pole külm jooke jääga sobimatu. Enne suppi on parem juua kuivatatud šerrit, enne köögiviljade hautatud - kergeid punaseid veine. Kui peamist laud on rohkesti mereandidega, muutub valge vein hea aperitiiviks. Sealiha-, talle-, veise- ja ulukiliike tuleks eelistatavalt eelküpsetada punaste kuivade veinidega. Pidu on planeeritud "magusat laua ääres"? Siis on teie valik kokteilid. Nad on hästi ühendatud puuviljasalatite, juustukookide, küpsiste ja muude magustoitega.
Kallis
Teine maailmas tuntud alkohoolsete jookide nimekiri - Bitter (inglise bitter-bitter) - mõru maitsega tinktükk, mis on valmistatud ravimtaimede ürdide, juurte, varte ja lehtede ekstraktide põhjal. Selle aperitiivi koostises võib olla usk, sugukond, pipar, apelsinikoore, ingver, aniis, puuviljamahlad või puuviljajoogid. Keeriseid kasutatakse ka kokteile valmistamiseks. Kõige kuulsam kibe on Itaalia kampsun, ilus rubiinpunane värv, iseloomulik kibe maitse ja peen lõhn. Campari'i kasutatakse Ameerika, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana kuulsate kokteilide valmistamiseks.
Vermut (vermut - jänesool) - vürtsikas ja ravimtaimedega maitsestatud kangendatud vein. Mis tahes vermuti põhikoostis on Alpide pastöhm. Täiendavad koostisained: niisk, piparmünt, kaneel, kardemon, muskaatõstra, muskaatpähkel. Selle grupi jookide kõige kuulsamad esindajad on Itaalia martinis ja Cinzano. Vermutid serveeritakse jääga ja lõigatakse sidrunist või apelsinist.
Kerged valged veinid sujuvalt soojendavad oma janu sujuvalt. Need on ideaalselt ühendatud kaladega, mereande ja pehme juustuga. Valged kuiv veinid joob kuni 8-12-ni, poolkuivat kuni 5-6 kraadi. Pink veinid on universaalsed: neile pakutakse kala, mereande, liha ja köögiviljaante. Punased ja poolkõivad veinid on suurepärased lihatoote kaaslased.
Kokteil
Alkoholikokteilid valmistatakse martini, kammari, viski, viina, džinni, rummi, tequila ja muude tugevate jookide põhjal. Neid aperitiive pakutakse külastajatele 20 minutit enne pidustamist. Lemmik juuksed naised - kokteil pikk jook. Piisab lihtsalt klaasi põhja külge panna mitu jääkuubikut, valama 30-50 g tugevat alkoholi, lisada 20 g vedelikku või vermuti. Lõpuks -100 g apelsini, ananassi või õunamahla. Pikk jook on valmis! Kui mahl asendatakse 10 grammi vaarika või maasika siirupiga, saate lühikese jooki (lühike kokteil). Kõige populaarsemad kokteilid on Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex on the Beach.
Sadam
Portugali kangendatud veinil on oma austajate ring. Aperitiivi kujul eelistatakse valget. Sellel on delikaatne aroom ja rikkalik maitse, mis ühendab meeldiva magususe ja värskendava hapu. Sadam on joob jahutatud kuni 14-18 kraadi, ideaalne suupisteks on pehmed juustud ja hanemaksa.
Jerez
Maailma tuntud alkohoolsete jookide loendis ja Hispaania kangendatud veinides on kuldne õlg või merevaigukollane peene maitse ja delikaatse aroomiga. Kuiva šerri (14-16% alkoholi, 0,2% suhkrut) peetakse suurepärase aperitiiviga ja alati joob jahutatud. Etiketi reeglite kohaselt on see ainus vein, mida saab serveerida suppile.
Šampanja
Seda prantsuse veini nimetatakse vahuveiniks "rõõmu ja õnne jooki". Klaas šampanjat tekitab söögiisu ja lõõgastab. See šampanja pärineb Prantsuse šampanja provintsist. See on valmistatud viinamarjasortidest "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Aperitiiviks on kõige parem brut (suhkrut kuni 1,5%), kuivatatud (2% suhkrut) ja vahuveini poolkuivat šampanjat (4% suhkur).