Kuid isegi need, kes on terved, on kasulik vähemalt üks kord aastas ühe kuu jooksul jätkata gluteenivaba toitu, anda kehale puhata ja metabolismi parandada.
Mis see on?
Gluteen on nisu-, rukki-, odra- ja kaerajahu sisaldav taimne valk. Küpsetamisel annab see taignale lõdva konsistentsi. Inimestel, inimesed, kes kannatavad gluteeni talumatuse all, muutub see toit mürgiseks.
Tsöliaakia võib põhjustada paljusid muid haigusi ja häireid (aneemia, osteoporoos, krambid), mistõttu on väga tähtis seda õigeaegselt diagnoosida ja hoolikalt jälgida gluteenivaba toitu.
Tsöliaakia sümptomid: süstemaatiliselt esinevad kõhuvalu ja puhitus, kõhulahtisus, kõhukinnisus, kõhupuhitus, kehakaalu langus / kehakaalu langus, valu liigeses, luudes, aneemia, väsimus, sagedased meeleolu kõikumised, sügelev nahk villidega (herpeediline dermatiit ), ahtrilised haavandid (suuõõne kahjustused), osteoporoos, hambaemaili hävitamine.
Mida teha
Konsultatsioon spetsialistiga on äärmiselt vajalik selleks, et esmalt teada saada, millised toiduained võite süüa tsöliaakiaga. Selle haiguse ägenemise vältimiseks on vaja saada maksimaalset teavet haiguse kohta. Eraldi kehtib see retseptita ostetud ravimite kohta. Teil peab olema selge ettekujutus nende koosseisust.
Toitumine Gluteenivaba toitumine kogu eluea jooksul.
Gluteeni sisaldavate toodete vältimiseks on vaja õppida, kuidas pakette sildid ja etiketid lugeda. Samuti peate olema segiajamise võimaluse suhtes ettevaatlik - vastupidava toidu trumlit ei tohiks sattuda taldrikutesse kas lõikelaudiga, rösterist ega muudest köögiriistadest.
Rekordid Eksperdid soovitavad hoida toiduga arvestust, mida inimesed, kes kannatavad tsöliaakiahaiguste, söövad. See aitab kohandada toidussüsteemi ja annab samal ajal vihjeid, kuidas mitmekesistada toitumist.
Samuti esineb nn tsöliaakia sündroomi, mis on puutumatuse rikkumine peensoole seina vooderdamise kahjustuse tõttu. See tekib stressi, krooniliste põletikuliste haiguste, pikaajalise antibiootikumide või põletikuvastaste ravimite kasutamise tagajärjel.
Tsöliaakiat ei ravita. Ainus võimalus vältida selle ilminguid ei ole gluteeni sisaldavate toitude söömine isegi mikroskoopiliste annuste korral. Tavaliselt levib see haigus, kui isegi 100 mg gluteeni jõuab kehasse. Kuid tsöliaakia ravis taustal ja toiduga vastavus võib lõpuks edasi minna. Inimene suudab elada ilma gluteeni sisaldavate toitude söömist. B-rühma vitamiine, mis on teraviljades, täidetakse märkimisväärselt tatar, pähklid, seemned ja muud tooted.
Tsöliaakiaga patsientidel esinev gluteen sisaldab 4 teraviljapõõsaid: nisu, rukis, oder, kaer, samuti kõik nendel põhinevad tooted (pagaritooted, makaronid, baby puder, kondiitritooted, pannised, jne). Nendel teraviljadel võivad olla muud nimed. Näiteks kõva kõva nisu, manna - mannaoline. Need on teatud tüüpi nisu nimed, mis on kasvatatud erivajaduste järgi. Nisu speltanid ja kivid on nisu variatsioonid.
Bulgaur - spetsiaalselt töödeldud nisu ja tritikale - teravili, mis tuleneb nisu ja rukki ületamisest. Pöörake tähelepanu nn peidetud gluteenile. Seda leidub toodetel, kus gluteeni olemasolu ei ole märgitud: keedetud vorstid, vorstid, liha ja kala pooltooted; köögiviljade ja puuviljakonservide, mõne tomatipasta ja ketšupi; Karamell, soja- ja šokolaadikompvekid täidisega; kvassi ja alkohoolseid jooke (viin, õlu, viskit). Lubatud on värske liha, kodulindude, kalade, köögiviljade ja puuviljade toit. Teraviljadest - tatar, mais, hirss, oad, amarant, kinoa, sorgo, tapiokk. Võite süüa mune ja piima, kui nad ei ole allergilised. Sageli on tsöliaakiaga kaasas valkude puudus, mida tuleks täiendada maisist ja riisijahust pärinevate toodetega liha, kala, kodujuustu ja munarakkide arvelt.
Kui te õigesti asendate "talumatuid" koostisosi, on võimalik korraldada gastronoomilisi puhkusi. Milliseid toiduaineid on võimalik ravida tsöliaakiaga, sest isegi tsöliaakiaga laste puhul, mis on nii raske ja solvav piirata maitsega, ja selgitada vajadust toitumise järele, on endiselt raske.
1 klaasi nisujahu asemel võite kasutada:
- 3/4 tassi tavalisest rukki jahu;
- 1 tass tavalist rukki jahu;
- 4/5 tassi kartulijahu;
- 3/4 tassi riisijahu.