Zephyr on ideaalne pehme maitsega maiustused: selle maitse võib muuta tavalise tee joomise peeniks rõõmuks ja õhukeseks tekstuuriks on teid unustanud igapäevased stressid. Ja isegi kui te võtate natuke huvi, ei pea te piinata ennast karmi dieeti - kodune vahukommel pole kontoritööstuse "kolleeg" nagu kalorikad.
Koostis:
- Suhkur - 725 g
- Puuviljapüree (banaan) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Vanilli suhkur - 10 g
- Vesi - 150 ml
- Munavalge - 1 tk
Valmistamismeetod:
- Valage kartulipudrud sügavasse mahutisse. Tööstuslik või omatehtud püree peaks olema paks ja mitte väga magus - nii tuleb see panna keeduklaasi nõutava konsistentsiga, nii et saadakse 250 g valmistooteid. Lisa suhkur: 20 g vanilje ja 250 g tavalist, segage
- Suures kastmes lahjendage agar-agarit vees ja jätke 10 minutiks. Agar-agarit ei saa asendada želatiiniga, pektiiniga või kuldpruuniks
- Pange supilusikatäis väikese tulega ja keetke
- Kui segu hakkab ilmuma mullid, lisage järelejäänud 475 g suhkrut ja küpseta umbes kümme minutit - kuni valge vahu ilmumiseni. Pakserdatud siirup peaks tühjenema lusikast õhukese "niidi"
- Puuviljapüreedis sisestage pool valku ja segistage see kiiresti segistiga. Siis sisestage teine pool ja hõõruge uuesti. Segu peaks suurenema ja muutuma valguseks
- Segistikuga töötamise jätkamiseks lisage segusse jahutatud siirup, valades see väga õhukes vooga
- Murdke mass maksimumkiirusel, kuni see muutub lumevalgaks, heledaks ja tihedaks. See peaks säilitama kuju hästi ja aeglaselt tühjendama "lindist" korallist
- Soovi korral lisage toiduvärv vahtale, pane pärgamendil lusikaga või kondiitritoote kotti ja laske päeval külmutada
- Võtke kahvli pintselist pintsetid välja, liimige kokku pooled ja magustoidu suhkrulahusesse. Sellist vahtmahtu saab pikka aega säilitada klaasist mahutis