Kuidas valida õige liha? See ei ole saladus, et see toode peaks esinema iga terve inimese toitumises. Kuid tihti me kardame seda osta, sest kardetakse "müüjate" trikke. Meie nõuanded aitavad teil teha õiget valikut.
Kuidas valida õige vasikaliha. Värskes vasikalihikus on roosakas-punane toon, samuti järjepidevus, mis on pakkumistest väiksem ja lihatükid väiksemad. Kuid veiseliha on tumepunane ja natuke jäigem, kus on palju kõõluseid, veidi lihatooteid.
Kuidas saab määrata vasikaliha kvaliteeti . Nagu varem mainitud, on hea vasikaliha helepunane ja granuleeritud struktuur. Rasva värvus on valge, ei ole kleepuv, konsistents on tihe. Hea liha välimus peab olema kuiv, ja mahla vabastatakse pärast lõigu läbipaistvust. Pärast sõrme vajutamist liigub liha pind kiiresti ja sõrm peab olema kuiv. Liha konsistents lõigatud on tihe ja veidi elastne, liha on veidi niiske, kuid mitte kleepuv. Tuleb tunda kergelt magusat happelist lõhna. Külmutatud vasikaliha, millel on tugeva esemega kerge vajutus, annab selge heli.
Veidi rikutud vasika. Liha on mõnes kohas niiske ja veidi kleepuv. Värvus on pisut tumedam või isegi hallikaspruun. Pind on väga kuiv. Sisseõppelised kõõlused on märgad, paljud filterpaberile jäävad laigud. Rasvast, millel on erekollane värv, on ebameeldiv, hapukas lõhn. Depressioon pärast rõhu langetamist toimub ainult ühe minuti jooksul. Sellise liha lõhn on hapukas, ebameeldiva lõhnaga.
Kuidas valida sealiha . Heas sealihas on liha üsna sageli palju kergem ja pehmem kui vana. Ja kuidas saab määrata sealiha kvaliteeti. Värske sealiha on kahvaturoosa, pehme ja pehme konsistentsiga, peeneteraline struktuur, mille lõikel on väike vahekiht rasva. Rasv on kahvaturoosa või valge. Lõika liha peab olema veidi niiske, kuid mitte mingil viisil kleepuv. Kärpides on konsistents piisavalt tihe ja elastne. Karud pärast sõrme vajutamist liiguvad kiiresti. Lõhn on sellel loomaliigil omane. Takistades tahke esemega, annab värske jäätis selge heli.
Rikutud sealiha. Liha on mõnes kohas väike kogus niiskust, natuke kleepuv ja pimedas või on väga halli-pruuni värvi kuivanud pind. Lõikel on lihased kergelt niisked ja plekid jäävad filterpaberile. Fovea pärast sõrme vajutamist tasandatakse pikka aega, umbes minut. Lihas on mädanenud, hapukas ja veidi pehme lõhn.
Sealiha karkass on jaotatud 9 osaks ja need jagunevad 2 sorti. Esimene hinne on kammelja, (tagajalgade liha), seljaosa, rinnatükk, seljatükid, sink ja lambaliha, teine võru ja vars, samuti emakakaela potid.
Kuidas lindu valida. Linnu vanust saab kergesti kindlaks määrata jalgade hõõrde suurusega. Kaks kuu pikkune kukk näeb välja nagu väike, pehme kukkumine, ja üheaastastetel on juba juba kõvendatud osssifitseeritud tõmme, mis ulatub kuni 2 cm pikkuni. Vanade kanade käpad on kaetud suurte jämedate kaaludega, metatarsaalil on nahk jäme, väikeste lubjarikkudega. Noorte tibude rinnanäärme luu ots on kõhre, elastne ja elementaarne painutamine ning vanas üks - täielikult luustunud. Liha kanadel ja kalkunitel ei ole tunduvalt kergem kui hanedel ja pardadel. Lindu kvaliteet. Värsked lindude silmad on punnis, nael on läikiv, rümba pind on veidi kuiv, valge või valgekollane ja võib-olla punase värvusega. Rasva värvus on kahvatukollane. Lõikel on lihased pisut niisked, kahvaturoosad kalkunid ja kanad ning helepunased pardid ja haned. Kuid sõrme rõhu all olev fovea jookseb väga kiiresti. Linnuliha külmutatud rümbad tekitavad selge heli, kui neid puutuda tahke objektiga.
Vilets lind. Täpk on täiesti ilma läiketa, silmad ei ole kumerad, õõnsad ja rümba pind mõnes kohas on niiske, hambapikendatav ja kubemes ning naha tiivad ja voldid. Lõikes lihased on veidi niisked, palju tihedamad ja elastsed kui värske lind. Fossa joondatakse umbes kaks minutit sõrmega. Lõputu liha lõhn, must.
Määrata lambaliha kvaliteet. Noore lamba liha on tavaliselt pehmem ja kerge kui vana. Värske lambaliha on erinevates toonides ereda punase värviga (sõltub aafrika vanusest), konsistents on elastselt teraline. Värske liha rasv peab olema valge ja natuke elastne. Lõikel on liha elastne ja tihe ja ei jäta plekke filterpaberile. Läbipaistev liha mahl. Pitsid, pärast sõrme vajutamist, viivad väga kiiresti. Liha lõhn on meeldiv ja tüüpiline talle. Ainult sulatatud liha pind on erks punane, liha on täiesti ebaselge, konsistents sarnaneb tainaga, rõhu all olevad mõõdud ei ole isegi joondatud.
Kahjustatud lambaliha. Liha on kleepuv, rasv on kollakas ja mittetäielik, lõigatud lihased on veidi niisked ja peaaegu puuduvad filterpaberis. Pind mõnes kohas niisutatud, pimedas või väga kuivatatud. Murtud liha lõhn, must ja purjus.
Loodame, et meie nõuanded aitavad teil valida kvaliteetset liha.