Jahutatud ja külmutatud kana valimisel on kõige parem valida näiteks jahutatud. Jääkanaga ostate vett. Kinnitus külmutamise ajal on väga kadunud - lihale pole aega "küpima", jää hävitab lihaskiud, ja lihavahuga pestakse suur hulk kasulikke aineid. Fakt on see, et niikaua kui kana desinfitseeritakse jäävetes ja intensiivistatakse jahutamist õhutunnelis, on see fermenteeritud ja omandab selgelt aroomi ja maitse. Ja külmutatud kana "valmimine" peatub. Seaduse järgi külmutatud lihas ei tohi niiskus olla üle 4%, kuid mõned tootjad lisavad kuni 20%. Lisaks sellele ei pruugi karrageenil olla vett, vaid soolvees, mis on vajalik rümba vedeliku hoidmiseks. Jahutatud tootega saab seda teha, kuid seda raskem, sest nahal on näha süstekoha jälgi.
Pange tähele pakendit - see on tavaliselt suletud või pitseriga. Kui pitseritel on tihenditõkendite tihendid, siis keelduda, kindlasti on see liha täiendavalt töödeldud klooriga. Samuti peab etiketil sisalduma ikooni "Ei ole kloori", seaduse kohaselt on tootjatel keelatud kana desinfitseerimiseks seda ainet kasutada. Isegi väikesed kemikaalide annused võivad kehale kahjustada. Ärge ostke liha pehmetes, kahjustatud pakendites, roosa värvusega jääkristallid tähendavad, et toode on sulatatud ja uuesti külmutatud.
Ärge unustage vaadata pakendi säilivusaega ja -kuupäeva ning nende abil saate hinnata liha värskust ja teavet säilitusainete sisu kohta. Jahutatud kana saab hoida kuni 5 päeva! Aga kui sildil on pikem säilivusaeg, sisaldab see säilitusaineid. Pakendil peab olema GOST, pealkiri "kontrollib Gosvetnadzor" ja riiklik veterinaararst.
Kana välimuse osas peate tegutsema oma nina ja silmadega. Kõigepealt lõhna liha - vähemalt väsinud lõhn, tagastab selle.
Kana välisandmete vaatamine on võimalik ainult läbipaistvas pakendis, seega proovige vältida värvipakette. Kvalitatiivne linnu ei võimalda luude, verehüüvete, verevalumite, kriimustuste ja muude pindmiste defektide luumurrud. Seda tuleb hoolikalt korjata ja roogitud. Kodus kana kõik jämesoolad jäävad paigale, sees võite isegi leida katmata mune.
Liha peaks olema helesinine värv ja nahk ja rasv on kahvatukollane. Kõige maitsvam linnuliha. Erinevalt "eakate" kanadest on piima rümbas valge peenisega nahk ja kergem rasv, jalgadel - väikeste kaaludega.
Kuiv puhas nahk on värskuse tunnus. Kui kana on libe ja kleepuv, võib-olla oli ta haigestunud ja ravitud antibiootikumidega.
Õigusel oleval rümbal on ümar rind, millele ei tohiks olla luu-keeli. Vanade kanade rinnakarak on kindel ja jäik, noorte kevad. Kui rinnas on laienenud ja jäsemed on ebaproportsionaalsed, siis tõenäoliselt kasvab lind hormoonidel. Pargitud kohad ilmuvad valesti külmutatud rümpadele või replitseeritakse anaeroobseid baktereid, mis ei ole täpselt kasulikud. Pehmest alast vajutades peaks värske liha kuju kiiresti taastuma, kui seda ei tehtud, ära seda toodet.
Kana valik sõltub ka sellest, millist toitu soovid süüa. Esimeste nõude (supid, puljongid) ettevalmistamiseks sobib 2 kuni 3 kg kaaluv rümp, kustutamiseks, praadimiseks ja praadimiseks on parem osta broileri kana, mis kaalub veidi üle ühe kilo. Erinevus seisneb selles, et broilerid kasvatatakse eriti liha jaoks, nii et see on mahlakasem ja pehmem kui munakana.
Nii peaks maitsev värske kana olema:
- jahutatud;
- läbipaistvas, kahjustamata pakendis;
- pakendil peab olema GOST, märkus riikliku veterinaarkontrolli kontrolli kohta, riik. Loomaarsti number ja säilivusaeg mitte rohkem kui 5 päeva;
- roogitud ja kooritud (koduseisuga - koos rupsiga), ilma pindmiste defektideta;
- liha on helesinine, nahk ja rasv on kahvatukollad:
lõhnab värskena;
- kaubamärgiga "Kloorita!"
Nüüd sa tead, kuidas valida õige kana. Soovime teile ainult head ostud!