Miks õhuke ei saa rasva
Kui küsimus on tekkinud Air Force Company poolt toodetud sama nimega filmi loojatest. See räägib kahe katse läbiviimisest neljakümne aastaga. 1967. aastal leidis Vermont ülikooli professor Ethan Simé, et Vermonti riigi vanglas on 10 vabatahtlikku, kellel lubati varakult vabastada teaduse abistamiseks. Objektide ülesanne oli süüa kuni 10 000 kcal päevas ja saada veerandi oma kehakaalust. Kaks osalejat taastusid vaid 21% võrra, ülejäänud ja see ei õnnestunud, ent nad ülekuumenenud. Kogemust otsustati korrata teadusliku Frédéric Nystromi poolt, mis on pärit Linköpingi ülikoolist. Selleks ajaks said eksperimendi osalejad - kangid - päevas imenduda 5000 kcal päevas ja suurendada nende massi umbes 15% võrra - tüdrukutele umbes kaks suurust riideid. On huvitav, et katse ajal nägime kohe välja, et õhukesed inimesed ei meeldi palju süüa, isegi kui see on maitsev. Aga mida sa ei saa teaduse huvides teha? Mõlemad uuringud on näidanud, et õiglus eksisteerib: kui rasv on rasvavaba, saavad nad kaalust ka. Aga kuidagi ebaühtlaselt: keegi taastub rohkem ja keegi - vaid paar kilo. Peamiseks asjaks on see, et kõik eksperimentide osalised kõige nõrgemal viisil ei kinnita teadlaste hüpoteesi: ükski neist ei kogunud vajalikku kilogrammi. Huvitav on see, et hiljem kõik vabatahtlikud pöördusid tagasi ilma tavapäraste jõupingutusteta. Teadlased ei suutnud seda nähtust lõpuni seletada. Põhjused, miks mõned inimesed leiavad, et neid kõhupulgale pole raskusi, on ilmselt vähe. Näiteks geneetiline eelsoodumus. Mõned teadlased pahandavad FTO geeni (seda nimetatakse ka rasvumuse geeniks). Arvatakse, et ta vastutab rasvkoe ainevahetuse ja akumuleerumise eest. Inimestel, kellel on see, on rasvumisega 67% suurem tõenäosus, sest neil on raskem üle kanda kiusatust. Lisaks sellele pehme "aitab" oma keha struktuuri. Lihaskoed põlevad energiat palju rohkem kui rasv. Ja mitte ainult füüsilise koormusega, vaid ka magamise ajal. Kakskülmikud on külmamad ja nende küttekulud on poole väiksemad kui täisväärtuslikud inimesed. Muide, meeste lihasmassi tõttu on ainevahetus keskmiselt 10-20% kõrgem kui naistel. Vastavalt teisele teooriale, jämesoole mikrofloora aitab ületada liigseid kaloreid. Kui mikroorganismide kolooniad on ulatuslikud, suudavad nad töödelda suures koguses toitu ja seega vähendavad rasvad puusadel vähem. Sest, muide, kiudaine on nii kasulik, on see normaalse soole mikrofloora toitainekeskkond. Seda soovitatakse düsbioosi ja salenemise raviks. Lisaks sellele sekreteerivad soole bakterid kiudude töötlemise teel B-vitamiine. "
Mitte laisk, kuid leidlik
Miks ülejäänud inimkond peab võitlema (või tagasi astuma) üleliigsete kilogrammidega? Esiteks leiame, mida see kurikuulsa ainevahetus on. "Metabolism" pärineb kreekakeelsest sõnast "ümberkujundamine". Seda me teeme toiduga, kui me sõlme toidule - toidule energiaks (kaloreid). Me kulutame seda pidevalt, isegi kui me magame - ööl umbes 1000 kalorit põletatakse. Kuid meie kulud ei ületa energiahulka, mida me toiduga kokku puutame. Ja rasvarakud on programmeeritud geneetilisel tasemel, nii et need loovad reservid tulevaseks kasutamiseks. See on nende peamine ülesanne - haarata, töödelda ja edasi lükata: äkitselt võtab see hetk ootama kaua aega. (Muide, kui te piiraks end rangelt dieediga, hakkavad rakud salvestama ja pärast kehakaalu kaotamist saate veel kilogrammi). Liiga kaal ei ole täpne kontseptsioon. Lihtsalt ei ole ta nõutud. Üks inimene elas suhteliselt hiljuti elama piisavalt hästi. Varem oli rasv tema jaoks hea - ta päästs teda külmalt ja andis talle toitu. Nüüd pole meie ellujäämismehhanismid kaasatud. Looduses, pehme - kindlasti haige. Noh, kui palju päeva peame mitte paremaks saama? Niinimetatud põhi ainevahetust (seda, kui palju kaloreid põleb rahulolev keha) võib arvutada Harris-Benedicti valemiga. See on minimaalne kogus, mis on vajalik kehakaalu säilitamiseks samal tasemel. Meeste puhul: metabolismi kiirus puhkeajal = 66 + (13,7 x kaal kilogrammides) + 5 x kõrgus sentimeetrites - (6,8 x vanuselt) = päevane vajadus kalorite järele. Naistele: ainevahetuse kiirus puhata = 655 + (9,6 x kaal kilogrammides) + (1,8 x kõrgus sentimeetrites) - (4,7 x vanus) = päevane vajadus kaloreid järele. Proovime arvutada 30-aastasele naisele, kes on 170 cm pikk ja kaalub 60 kg. Nii: 655 + (9.6 x 60) + (1.8 x 170) - (4.7 x 30) = 1396. Korruta tulemust kaks kolmest treeningust nädalas ja 1,5, kui kõik oma füüsilised jõupingutused - paberkandjad kontoris. Loomulikult peame arvestama ka keha soojusenergia tootmise kuludega - see on veel 50-70% kasutatud energiast. Kuid siiski leitakse, et enamik meist sööb rohkem, kui see on vajalik organismi eluvõime hoidmiseks. Tegelikult oleks tal olnud ainult üks hommikusöök.
Mis mõjutab ainevahetust ?
Lisaks geneetilisele eelsoodumusele ja kehale on oluline ka hormonaalne tasakaal. Suurendage stressi, võtke ravimeid. Probleemid ainevahetusega võivad tekkida kilpnääre ja kõhunäärme seisundi tõttu. Vanus lisab ka probleeme üleliigsete kilogrammidega - pärast 30 aastat langeb ainevahetuse tase umbes 0,5% võrra aastas. Aastate jooksul muutub inimese hormonaalne taust. Kuigi naine on noor - on vaja kaasata, rase - lapse kandmine ja söötmine, küps - rasvade edasilükkamine vihmasel päeval, sest jahipidamiseks on vähe jõudu. Lisaks vähendab kehaline aktiivsus lihasmassi meis, kuid rasvakiht suureneb. Ja isegi kui inimene hoiab sama kaalu, ei tähenda see, et ta ei muutuks. " Ja loomulikult on meie rasvumise peamine põhjus toitumisharjumused.
Süsivesikute seiklus
Meie jaoks on energiaallikas valgud, rasvad ja süsivesikud. Kuid keha eelistab süsivesikuid. Sest toidu töötlemiseks peate ka kulutama. Kuid kui valkude lagunemine kulub kuni 30% kaloritest, siis süsivesikud - ainult 2%. Miks siis peretruzhdatsya? Nii et meie toitumine on pikka aega süsivesikute suunas muutunud. Kui näiteks toores kaer või tatar võetakse, süstitakse need pikka aega seedimisele ja see nõuab suuri kulutusi energia järele. See omadus aitab diabeetikutele ilma ravimita langetada suhkru taset. Nad õhtul leotavad tatari ja hommikul söövad nad toores. Tundub, et kõik samad süsivesikud. Kuid nende lahutamine tarbib energiat, mis võetakse veres glükoosist. Siin ka selle tase väheneb. Kui tatar küpsetab, siis on see juba kergesti seeditav süsivesik, ja suhkur, vastupidi, hüppab. Meie keha ei suuda oma assimilatsiooni protsessi aeglustada, sest sellele ei pea kulutama energiat. Selle tulemusena ladestub glükoos üle glükogeeni kujul - umbes 600-700 g maksa- ja lihasesse. Ülejäänud peaks muutuma rasvaks. Kiiresti seeditavate süsivesikute sisaldus tõsta veresuhkru taset kiiresti. Kohe tuleb meeldiv seisund: "siin on nüüd söönud, saab ja magada." Muide, nii et keha sunnib meid oma suhu sulgema ja mitte jätkama ülekuumenemist. Kuid mõne aja pärast langeb glükoosisisaldus. See organism kardab ka ja annab meile signaali: on aeg hammustada. Seega on üleelamise esimene põhjus kergesti seeditavate süsivesikute olemasolu.
Me koolitame ainevahetust
Kuidas "laisk" ainevahetust kiirendada? Esiteks peate suurendama füüsilist aktiivsust. Sest, nagu juba eespool mainitud, vajavad lihased rohkem "kütust" kui teised kuded, näiteks rasv. Teiseks aitab külm lämmatamine. Nad stimuleerivad soojusenergiat, mis tähendab liigsete kalorite põletamist. Kolmandaks peaksite toidule lisama kiudaineid. Neljandaks, mõned arstid soovitavad murdvaid toite. Teine võimalus kaotada täiendavaid naela on keskenduda oma toidus valkudele ja rasvadele, et valida toidud, millel on madal glükeemiline indeks (toiduga võime suurendada vere glükoosisisaldust). See, muide, põhineb Montignaci toidu süsteemil, Atkinsi dieedil ja Hollywoodil ja Kremlil. Mida vähem ja aeglasemalt toiduained tõstavad suhkru taset veres, seda parem on - keha on aega seda kasutada. Kui eelisite köögiviljatoimist, siis vähemalt kuumtöötlemata. Kuna toores porgandid, näiteks glükeemiline indeks 30 ja keedetud juba 80. Tegelikult see perioodiline näljahäda alates päevast või enam. Keha vabaneb ballastist glükogeeni kujul, suhkruse tase normaliseerub (siis magusalt ka ühelt pöördetelt), pääsevad reservi salvestatud rasvad, ja mis kõige tähtsam - taaskasutamise mehhanism käivitatakse. Aga kõige raskem, nagu me teame, hoiavad kehakaalu pärast kehakaalu kaotamist. Selgub, et kaotatud naelu ei tagastata, peate oma toidus sisaldama lihapuljongit. See sisaldab spetsiaalset ainet 1-karnitiini, mis aitab põletada rasva. Kui leiti nii kasulikud omadused 1-karnitiini, muidugi, turul ilmus palju toidu lisaaineid koos sellega ja tabletid. Kuid tuleb meeles pidada, et ta teeb oma imesid siiski koos vähese süsivesikute sisaldusega dieediga ja kehalise koormusega. Kõige tundlikum viis kehakaalu säilitamiseks pakkusid prantslased, veinitundjad. Selgub, et nende lemmikjookis sisalduvad punaste viinamarjade polüfenoolid aitavad neil rasvaga võidelda. Tegelikult on see kõik hõlpsasti teostatav, kas pole?