1950. aastatel pöörasid Ameerika toitumisspetsialistid Anselm ja Margaret Keys tähelepanu rannikualade elanike suurepärasele tervisele ja kujule. Uurides oma elustiili, teadsid nad, et tegemist on mineraalide, vitamiinide ja antioksüdantidega rikka toitumisega. Ja vaatamata riiklikele omadustele, on nende köögid rajatud üldisele põhimõttele, mida nimetatakse Vahemere dieediks. Kuidas õigesti iga päev süüa - me ütleme teile.
Harmoonia koostisosad
Toitumisspetsialistid usuvad, et praegu ei ole maailmas universaalset ja psühholoogiliselt mugavat dieeti. Vahemere süsteem võimaldab süüa maitsvat ja mitmekesist. Selle eeliseks on suur keelatud toodete nimekirja puudumine. Seal on isegi alkohol! Veenuse toit on ideaalne neile, kes on juba kaotanud kehakaalu ja soovivad kaalu saavutada saavutatud tasemel. Aga selleks, et vabaneda korralikust rasvast, on vaja teha palju jõupingutusi: süstemaatiliselt süsteemis süüa šokolaadi, maiustusi ja kooke keelduda, mitte lubada endale alla ka lähedase sõbra sünnipäeva.
Mis on Vahemere dieet?
See on terve toidu püramiid, mis kitseneb ülespoole. Oma baasi lammaste terad, kõrgemal tasemel kaunviljad, puuviljad ja köögiviljad, mereandid. Lihatooted asuvad järgmisel etapil. Ja püramiidi kroonitakse, muidugi, veini ja oliiviõli. Köögiviljad, puuviljad, maitsetaimed. Vahemeremaade köögivilju söövad enamasti toored ja hautatud. Valmistage omlette köögivilja, salatitega, täitke jogurt, noor juust, balsamic või veiniäädik, oliiviõli. Teadlased on arvutanud: iga Lõuna kasutab päevas vähemalt 1 kg köögivilju! Laual pakutakse erinevat tüüpi kapsas, paprika, tomatid, baklažaanid, porrulauk, suvikõrvits, suvikõrvits ja oliividega oliivid. Kuid kartulit söödakse siin harva. Ikka populaarne kaunviljad: supid herned, kikerherned, läätsed; salatites lisatakse sageli oad. Loomulikult ei saa roogi ja vürtsidega ükski roog ära teha: majapanu, peterselli, cilantro, estragoni, sellerit, basiilikut, piparmündi, küüslauku ... Magustoidu jaoks ei pea kooki koorma teenindama, vaid puuviljad: viinamarjad, apelsinid, virsikud, pirnid , õunad - toored või küpsetatud pähklitega, kallis. Hommikusöögiks on tavaliselt värskelt pressitud mahl, tavaliselt oranž.
Teravili
Vahemere elanike lemmik hommikusöök on tükk jäme leiva mett või džemmi või kõva nisu pastaga. Nii on vaja süüa ka sinu jaoks. Lõunasöögiks valmistage mereandega riis - lihtsalt mitte valge lihvitud, vaid pruun (meelde paella, risotto), maitsestatud safraniga.
Mereannid
Võimalik, et Vahemere dieedi üheks peamiseks eripäraks on mereannid. Igasugused kalad, rannakarbid, krevetid, homaadid, kalmaarid, kammkarbid on lisatud kreeklaste, hispaanlaste, malta päevases menüüs. Küpsetatud mereandide, praed on riivitud või hautatud. Kunagi ei satu jahu ja kui õli lisatakse, siis üsna natuke. Kuid Vahemere dieet ei saa pidada taimetoiduks: rannikualad ei keelduta lihast. Lihtsalt sööge seda mitte rohkem kui kaks korda nädalas, tavaliselt valida dieet - kana, küülik, vasikaliha; lamba- ja sealiha küpsetatakse siin harva.
Piimatooted
Lõunaplaadi lemmikud on hapupiimatooted, mille rasvasisaldus on väike: jogurt, petipiim, pehmed juustud. Neid söödakse eraldi ja erinevatesse roogadesse. Balkani kööki on raske ette kujutada ilma kohaliku juustuta - feta.
Oliiviõli
See on lisatud peaaegu kõikjal - salatites, suppides, teistes kursustes. Kasutada üksi või osana kastmetest. Kui pead praadima, valatakse ka oliiviõli pannile. Sa peaksid sööma, lisades ainult oliiviõli.
Vein
Klaas kuivpunast on suurepärane lisaks õhtusöögile või õhtusöögile. Teadlased ütlevad, et tema antioksüdandid tugevdavad veresooni ja südant.
Mis on hea lõvi, siis ...
Alas, Vahemere toidu süsteemil on oma puudused. Kõigepealt on see loomulikult koostisosade hind: lõppkokkuvõttes ei erine meie mereannid, välja arvatud krevetid, odavamaks. Kuigi õigluse huvides ütleme, et paljud neist ei ole vajalikud - tuletatud valemi kohaselt peaksid nad moodustama 10% kalorisisaldusega dieedist. Kallimad kalaliigid võivad asendada odavamate kaladega, nagu näiteks makrell või heeringas. Lisaks sageli kuritarvitame alkoholi, neil on raske piirduda ühe klaasiga. Suur alkoholisisaldus hämardab küllustunde ja põhjustab üle ujumist.