Iga naine mõistab, kui kaua kulub kodus töötamiseks. Ja see võtab mitte ainult tohutult aega, vaid ka jõude. Seepärast leidis asjatundlik, väsinud ja üsna hõivatud koduperenaistel lihtne ja lihtne viis oma ülesannete lihtsustamiseks veidi. Igaüks meist armastab suve, maitsvate marjade, puuviljade ja köögiviljade hooaega, kuid kahjuks läheb see väga kiiresti ja ainus viis selle pikendamiseks mõne külma talvekuu jooksul on külmutada kergesti riknevad tooted. Vanadel päevadel, mil külmkapid ja sügavkülmikud puudusid, majapidamised kuivatati ja konserveerinud puu-ja köögivilju, kuid meie aja jooksul sellist vajadust pole, sest kaasaegne ja taskukohane tehnoloogia võimaldab meil ilma selliste tehnikateta.
Külmutatud köögiviljad, puuviljad ja puuviljad - ainus viis nende säilitamiseks, ilma et kaotataks maitset ja kasulikke omadusi. Nad jäävad mitte ainult toiteväärtuseks, vaid ka kasulikuks, maitsvaks ja aromaatsemaks värskelt korjatud ja säilivad peaaegu kuni järgmise saagikoristuseni.
Kõik külmutamiseks ette nähtud tooted kogutakse täiesti küpseks. Kõigepealt sorteeritakse, puhastatakse, vajaduse korral kooritakse, eemaldatakse seemne pesad, luud ja varred. Takienezhnye marjad, nagu vaarikad, puhastatakse pärast sulatamist. Külmutage hiljemalt 2-3 tundi pärast koristamist. Kõik köögiviljad ja puuviljad tuleb pesta jooksval kujul, seejärel kuivatada sõelale (kuivatamiseks võite kasutada puhast lappi). Marjade värvuse säilitamiseks blanteesitakse (teisisõnu, lastakse 1-2 sekundiks kuuma joonega ja seejärel kohe jahutatakse külmas). Külmutatud puuvilju soovitatakse kiiresti ja madalal temperatuuril kilekottidesse, mis on tihedalt seotud, vabastades õhust sealt. Tasub kaaluda, et külmutamise tagajärjel tõmbavad mõned tooted veidi suurust.
Külmutatud köögiviljade, puuviljade või puuviljade ladustamine on kõige parem polüetüleenkottides, kuna suurte mahutite ja purkide võib krakida, amüülkotid ja plastikust tassid asuvad palju ruumi ja see ei ole majanduslik. Vabastamispakid on tihedalt pakendatud külmikusse.
Ei ole soovitatav külmutada juba sulatatud tooteid - nad kaotavad vitamiine ja muutuvad vedelaks.
Külmutatud toiduainete säilitamise kestus: tomatid -5-6 kuud; õunad ja lillkapsas - 4-6 kuud; till, roheline petersell-9-12 kuud; rohelised sibulad, rohelised herned ja oad 4-6 kuud; sõstar, rabarber, karusmarjas, vaarikas, maasikas - 12 kuud; pipar - 6 kuud; aprikoosid kirsid - 12 kuud.
Puu-ja puuviljade õige ja kiire külmutamine võimaldab teil peaaegu täielikult säilitada C-vitamiini.
Köögiviljade, marjade ja puuviljade pakendite sulatamiseks peate need külmast vette laskma 30-40 minutit. Looduslik sulatamine (toatemperatuuril) võtab väga pikka aega, nii et saate panna pakendi mikrolaineahju, mis lihtsustab ülesannet. Tuleks meeles pidada, et mida kiiremini sulatatakse, seda vähem on vitamiinide kaotus. Kui hakkate köögivilju või marju õhku (hapnikku sulatades hakkavad tooted seisma jääma ja kaotama kasulikke omadusi), võivad need kokku kukkuda. Kuuma toidu valmistamiseks võib köögivilju varem külmutada - need on otseselt külmutatud keevasse vette või puljongisse.
Kui külmkapis jäetakse talv talveks, soovitatakse külmkapis toitu välja võtta rõdu või panna see aknast välja. Kui sellist võimalust pole, pannakse kõik kotid ajutiselt suuresse kilekotti ja kaetud tekkiga. Selles vormis neid säilitatakse, mitte sulatades tundide kaupa.