- porgand - 2 tk
- suvikõrvits - 2 tükki
- lillkapsas - 1/4 tükki
- Kohlrabi - 1 tükk
- noor vibu - 2 tk
- naeris - 3 tk
- riis - 300 grammi
- kubisevilli kuubik - 1 tükk
- oliiviõli - 6 eset. lusikad
- kuiv valge vein - 1 klaas
- kreem - 100 milliliitrit
- Parmesani juust - 100 grammi
- šalottidega - 1 tükk
- sool, pipar - - maitse järgi
- hunnik basiilikut - 1 tükk
Peene koorimine ja peenestatakse 1 šalot. Koorige ja kallake noor sibul ja valge ja roheline osa. Lillkapsas jagage väikesteks tükkideks. Porgand, koprabi ja naeris lõigatakse ribadesse. Kurgid lõigatakse väikesteks tükkideks. Kastrulis keedetakse vett, lisatakse soola, lisatakse kana kuubik. Ärge pikki keedukooki sööma, kuni see muutub pakkumiseks. Eemalda jahtuda külmas vees, asetada sõelale. Tehke seda kõigi köögiviljade, välja arvatud šalottide ja rohelise sibulaga. Võtke 950 ml köögiviljapuljongit. Kuumuta 6 spl oliiviõli suured kastrulis keskmise kuumusega. Lisage sibulad ja kevadised sibulad, sool ja pipar ning praadige ühe minuti või kaks korda. Lisa pilt. Jalutage põhjalikult ja prae 2-3 minutit, kuni see muutub "pärliseks". Lisa köögivilja puljong. Rõki keetma, kui see on peaaegu valmis, kuid pole päris kuiv, lisage köögiviljad, segage õrnalt. Vala koor. Lisage riivitud Parmesani, liigutage ja küpseta 2-3 minutit. Serveeri kuumalt basiilikuga.
Portsjonid: 6