Kuidas hommikusida seeni kodus sibula ja äädikat sisaldavate purkidega. Retseptid marineeritud seente ja luidete jaoks talvel

Peamine seenehooaeg koosneb ka sügisest sajandist. Terve põske kolooniaid piserdatakse, õlitatud, podberezovikov, svinushek ja valged seened imestavad seene koristajad niiskes metsas. Ja kui vaikne jaht õnnestub, tuleb trofeed talveks hoida: osa külmast, osa on soolatud, ülejäänud on marineeritud viinamarjavirdega ja sibulaga. Tugevad krõbedad seened saavad õigeaegselt mitte ainult talvepühadeks, vaid tavaliseks pereõhtuseks. Aga kõigepealt uurige üksikasjalikult, kuidas marineerida seeni talvel ja korrektselt kodus. Retseptid videote ja samm-sammult fotode abil!

Kuidas marineerida seente seeni talvel klaaspurkides äädikas - foto retsept

Saate marineerida peaaegu kõiki seeni, välja arvatud mürgised: alates aromaatse metsa kuni kunstlikult kasvatatud. Kuid olenemata valikust, puhastage neid, peske ja sorteerige kohe pärast kogumist või ostmist. Opyat, või ja muud aarded pikka aega ei valeta ja kiiresti halvenevad. Pisut kauem võib konserveerida seeni, kuid ka mitte aega võtta. Mida kiiremini te protsessi käivitate, seda tõenäolisemalt leitakse mittelikviidsed isendid üldises massis. Andmed selle kohta, kuidas äädikatest purgidesse suletavaid seente seeni talletada, vt fotoga retsepti järgi.

Koostisained marineeritud seente valmistamiseks äädika-purkide kujul

• väikesed šampinjonid - 1 kg
• küüslauk - 3 pead
• till - 2 talad
• lauasool - 130 g
• laudipõhi - 100 g
• rafineeritud suhkur - 90 g
• puhastatud vesi - 2 l
• laurne - 4 tk.
• pipar lõhnav - 20 tk.
• pipar must - 40 tk.

Järk-järguline juhend marinaeritud seente retsepti jaoks talveks äädikas

1. Valmistage kõik koostisosad, mis on loetletud retseptis: loe vürtsid, loputa rohelisi, peske seeni.

2. Küüslaugu terved pead, loputa jooksva vee all ja lõigake 3 kihti terava noaga.

3. Sügavas kausus keetke vett vürtsidega, äädika, soola ja suhkruga.

4. Järve keevas vees asetage seened, taaskehtestage keetmine ja eemaldage kuumusest.

5. Lisage valmis küüslaugu ja viilutatud (või õõnes) tilli kuumas massis.

6. Jaotage marineeritud seente äädikat talveks puhastele purgidesse, rullige tina kaanede alla. Hoidke seeni pimedas kohas. Eelroad on valmis 3-5 päeva pärast.

Kuidas imetleda ted talveks

Valgete seente talvitamiseks on küsimus, mis ärritab tuhandeid amatööre. Mittestandardsed suurused, tihe struktuur ja spetsiifiline käitumine küpsetamise ajal panevad sind mõtlema enne, kui hakkate teritama. Lõppude lõpuks on nii kallis rikkis seened rikkuda. Noh, mõned olulised nüansid teevad kindlasti ülesande lihtsamaks:

• valgete seente maitse ei sõltu puuvilja suurusest, võite kasutada nii suurt kui ka väikest;
• ussid või kortsusproovid tuleks lõigata ja jätta seene munadesse;
• marinaadist valgest seenest sobib ainult müts;
• Enne saagikoristust ei tohi vetikate leotada vees, nad imavad liigset niiskust.

Kindlasti laseb meie üksikasjalik retsepti marjatiipide jaoks talvel kaotada kõik teie kahtlused.

Koostisained teraviljapükse ettevalmistamiseks talveks

• boletus - 1 kg
• sool - 25 g
• lauremi leht - 2 tk.
• pipar must - 10 tk.
• rafineeritud suhkur - 0,5 tl.
• joogivesi - 1,5 spl.
• nelkide pungad - 2 tk.
• sibul - 1 tk
• laudõrk - 50 ml
• pipar lõhnav - 5 tk.

Talvine hapukapsa retsepti järgi järk-järguline juhendamine

1. Värsked valged seened puhastatakse rohust ja prügist, peske, eraldage mütsid. Väike jäta tervelt, suurteks lõigatud 2 või 4 osaks.
2. Valage valge kala kastrulisse, valage puhta veega ja küpseta keskmise kuumusega 15 minutit, vahutades regulaarselt.
3. Kasutage laia müra, et püüda kaussi seene mütsid. Puljong tungitakse läbi sõela ja valatakse kastruni.
4. Lisage vedelikku soola, suhkrut, äädikat ja maitseaineid. Keetke marinaad 5-10 minutit.
5. Steriilsetes poolliitrites asetage sibulõngad, seejärel valged seened. Iga purgi valatakse tipuga keedetud marinaadiga (ilma lahe-lehedeta).
6. Asetage toorik pühkimisvõtmega ja pöörake tagurpidi, kuni see täielikult jahtuda. Hoidke seeni hoones, keldris või köögikapi pimendatud riiulil.

Kui kiiresti sibulaid seeni põletada - retsept fotoga

Kiirkülmutatud seened koos sibulaga - mittestandardsed erinevad kuumad marinaadistused pannil. Selline retsept meeldib kõigile, kes ei meeldi suupistete äädika maitsega. Meie meetodi kohaselt valmistatud seened on väga õrnad, kergelt magedad ja mõõdukalt hapud. Snacki võib kohe pärast küpsetamist kuuma kohe serveerida või jätta mõneks päevaks külmkapis marinaadi sügavamaks immutamiseks. Kui kiiresti sibulaid seeni põletada, vaata retsepti foto.

Koostisained marineeritud seente ja sibulate kiireks ettevalmistamiseks

• šampinjonid väikesed - 500 g
• äädikas vein - 5 spl.
• punane sibul - 0,5 tk.
• oliiviõli - 5 spl.
• granuleeritud suhkur - 1 tl.
• pipar, sool

Järk-järgult juhendage kiiresti marineeritud seente ja sibulate retsepti

1. Väikseid šampinjone tuleks pestud mustusest maha pühkida ja kuivatada paberrätikul. Sibul koor maha kestad ja lõigatud pooleks rõngad.

2. Kuumal pannil valage mõne lusikaga oliiviõli. Pange seened pannile, segage, kui üks pool on pruunistatud.

3. Sool ja pipar šampinjonid, jätkake praadimist.

4. Pange pannil tükeldatud sibul ja 1 lusikatäis suhkrut. Segatakse segu hoolikalt.

5. Kui sibul on pehme, vala seeni viinamarja äädikas. Lisage see õli piki panni serva, mitte otse seeni.

6. Lase šampinjonidel jookse 5-7 minutit. Seejärel muutke suupiste sügavale plaadile ja serveerige seda lauale. Kiirkreemitud seened on valmis!

Kuidas imetada seente konservikarbid kodus: video retsept

Kodused purjede seeni marinaadis hõlmab mitmeid järjestikuseid etappe: puhastamine, leotamine, keetmine, valamine jne Igaüks neist on omaette oluline, kuid kõige olulisem on toorainete valik ja sorteerimine. Tagamaks, et lõpptulemus ei läheks pettumuseks, peate teadma erinevate seente saagikoristamise ja nende "kokkusobivuse" omadusi ühes keedus või ühises potis. Näiteks keedetakse pehmest struktuurist pärinevaid segusid tihedalt üksteisest. Te ei saa õlile suppide valmistada salatiga, vastasel juhul nad liiga tume. Seente tükid peavad olema "võrdsed", vastasel juhul jääb pool massist alakülviks. Muud üksikasjad selle kohta, kuidas seente sorteerimist kodus purgidesse, vaadake video retseptis:

Kuidas marineerida seeni dunki talvel - samm-sammult retsept

Dunki (õled) on klassifitseeritud tinglikult söödavateks seenteks. Sealjuures tuleks peitsimise ajal neid hoolikalt töödelda mitmel etapil: leotada 3 päeva jooksul, regulaarselt vett muuta, keeda kaks korda soolases vees ja seejärel uuesti soolases vees. Küpsetamistehnoloogia rikkumine võib põhjustada toidumürgitust. Veel teemal, kuidas soolaseid seeni dunki talvel, vaadake samm-sammult retsept.

Koostisained marinateeritud luited talveks

• seened dunki - 2 kg
• rafineeritud suhkur - 1 spl.
• keedusool - 1 spl.
• filtreeritud vesi - 1 l
• laudõrva - 70 ml
• pipar herned - 4 tk.
• nelk - 4 tk.
• laurushka leht - 3 tükki.
• lõhnav pipar - 3 tk.

Järk-järguline juhend koduloomadele mõeldud talvekartulite jaoks

1. Seene dunki töödeldakse vastavalt eeskirjadele: sorteeri, leotatakse, keedetakse.
2. Sügavas toidus valmistage marinaadist retseptis määratletud veest ja vürtsidest.
3. Peske puderiga soola lahuses ja hoolikalt auruga.
4. Keerisega marinaadis lisatakse äädikat ja seejärel keedetud dunki. Keeda kokku 10-15 minutit.
5. Kandke kuum mass steriilsete purgidena, pühkige talvel metallkatete alla.
6. Hoidke marineeritud vihmaveed talveks päikesevalgusest jahedas kohas.

Tuhanded inimesed armastavad vaikne jahti. Kahjuks vähesed neist teavad, kuidas seemneid koduloomadele põletada. Kuid asjata, sest selline suurepärane suupiste jätab esimest korda säilinud auastmed. Lisaks sellele on palju retsepte tomatite, luidete, šampanjakogude valmistamiseks: sibulaga, äädika ja purgidena, vürtsidega pannil ... Vali ja proovige!