Küpsetamise retsept ahjus ja uusaasta 2017. Kuidas valmistada jõulude ja uusaasta kalkunit vastavalt retseptidele fotode ja videotega

Juubeldav, isuäratav, roosakas kalkun on peamine roog jõululaualusel. Korralikult valmistatud, küpsetatud ja serveeritud kaunistuseks on isegi kõige luksuslikum uusaasta pidu. On olemas sadu edukaid võimalusi sellise väärtusliku toiduga ja madala kalorsusega liha valmistamiseks. Aga enne, kui proovime järgmist, Türgi retsept, peame tutvuma lindude valimise, töötlemise, segamise ja röstimise oluliste eeskirjadega.

1. 4-5 portsjoni valmistamiseks sobib 4 kg rümba 6-7 portsjonit - 5-6 kg, 8-10 portsjoni - 8-9 kg.
2. Suure rümba sulatamiseks vajab külmkapis vähemalt 2,5 päeva ladustamist. Hoolitsege selle eest ette.
3. Kui lind ei lõigata, tuleb pruunid hoolikalt eemaldada, kalkuni põhjalikult pesta ja kuivatada väljapoole ja seestpoolt.
4. Marineerivate lindude jaoks kasutatakse erinevaid koostisosi: oliiviõli, balsamicäädik, sidrunimahl, koor, tomati- või sojakaste, puuvilja- või marja mahl, mett, vürtsidega sool. Suur lind marineeritakse vähemalt 2 päeva, väike - kuni 3 päeva.
5. Jõulude või uusaasta 2017 Türgi täitmiseks võite valida pooltooted, riis, magusad ja hapud õunad ning apelsinid, ploomid ja kuivatatud aprikoosid, vürtsikas aromaatne segu sibulate ja roheliste, hakitud kartuli, kuskussi jne. Hakkliha ei tohi tampida, muidu võib linnu praadimise ajal puruneda.
6. Nõu ettevalmistamiseks võite kasutada ahju mitmekordset või mitut temperatuuri režiimi. Küpsetusaeg sõltub otseselt lindu massist: 4-6 kg - 3,5 tundi, 6-7 kg - 4 tundi, 8-9 kg - 5,5 tundi, 10-11 kg - 6,5 tundi. Indeksid on efektiivsed ahju kuumutamisel (160-170 ° C) suhteliselt madalal temperatuuril.

Iga allpool antud retsepti uusaasta või jõulud Türgi foto ja video on oma peennessi ja eripära. Soovitame neid hoolikalt uurida, nii et pidulik toit ei muutuks kurb pettuseks, vaid vastupidi - maja armukese uhkus 2017. aasta uus aasta!

Uue aasta 2017 ahjus ebatavaline retsept vürtsikale kalkunile

Türgi - pehme ja mahlane liha, mida on lihtne kodus valmistada. Sõltumata valitud retseptist näib linnu alati väga maitsev, lõhnav ja isuäratav. Kuid koos kirsside, viinamarjade, ingveri ja küüslauguga muutub tass tõeliseks meistriteosiks ainult piduliku laua jaoks. Uustulnukku ahjus on ebatavaline piikanto kalkunite retsept juba õnnestunud päästa poole maailma ja jõudnud lõpuks meie slaavi kööki.

Vajalikud koostisosad

• Türgi suurte suurustega - 1 tk.
• kirssideta kivideta - 500 g
• viinamarjad sinine või roosa - 500 g
• kuiv punane vein - 200 ml
• värske ananass - 1 tk
• ingveri juur
• kallis - 2 spl.
• kaneel
• kooritud küüslauk
• nelk
• sibul
• suhkur
• joogivesi
• sool

Üksikasjalik juhendamine

1. Valmistage kõik retseptis nõutavad koostisosad. Tee õrnalt marineeritud vett, soola, suhkrut, ananassi värskeid ja vürtse. Asetage linnu lahusesse, kuid enne sulejäpunäidete või pulgade kõrvaldamist.

2. Türgi täidis valmistatakse ette ka ette. Cherry sulatatakse ja vala paar tundi kuiv veini. Immutatud marjade segamine värskete viinamarjadadega 1: 1 suhtega.

3. Asetage marja segu promarineeritud linnusesse. Pritsige naha õrnalt auku, kasutage nõela ja niitu, kulinaartorte või hambaid.

4. Kalkunit pannakse pannile kõrvade külgedega, katke see ülejäänud marja seguga. Asetage anum ahjusse, kuumutades temperatuurini 150 ° C, küpsetamiseks küpsetamiseks 30-40 minuti jooksul.

5. Aja lõpuks leiab linnult isuäratav kuldkoor ja hakkab marja mahla. Kuid sees on ikka veel toores.

6. Võtke küpsetusplaat ahjust välja, pakkige see paksu fooliumiga. Seadke konteiner kalkuniga tagasi 70-80 minutit, jättes eelmise temperatuuri režiimi.

7. Pärast taimerheli eemaldage lind ahjust ja eemaldage foolium salvist. Sõltuvalt rohust lehest pannakse pidulaud rohkele lehele, lisage sibulad ja sidruni viilud.

8. Meie retsepti järgi ahjus keetmata ebatavaline vürtsikas kalkun, serveeritakse uusaasta laudina, kasutades järelejäänud veinikirsiminaadi kaste.

Traditsiooniline Türgi õuntega ahjus jõuludeks 2017 - samm-sammult retsept

Jõuluplaudil olev Türgi on pääste inimesele, kes unistab, et säilitab või omandab sihvakas vorme. Kerge madala kalorsusega liha võimaldab aasta jooksul kõige suuremal pidutsemisel küpsetatud kodulindude maitsvat maitset nautida ilma keha ülekoormata süsivesikute ja rasvade liigse sisaldusega. Isegi traditsiooniline Türgi, kus õunad jõulude ahjus, ei jäta ühtegi lisakilogrammi õhuke vöökoht.

Vajalikud koostisosad

• suur kalkuni rümp - 1 tk.
• Või - ​​140 g
• õunad rohelised magus ja hapukas - 3-4 tk.
• valge poolkuiv vein - 550 ml
• maitsestatud küüslauk - 2 supilusikatäit
• peeneks jahvatatud sool
• paprika segu

Üksikasjalik juhendamine

1. Loputage lind värsket rümba põhjalikult, eemaldage järelejäänud väikesed suled. Hoolikalt puder nahka rinnale ja asetage õhukesed kihid võist.
2. Peske õunu, lõigake pooleks, eemaldage südamikud. Sööbid lind puuviljadega.
3. Väljastpoolt tükeldage kalkunit soola, küüslaugu maitsestamise ja pipraga. Paigaldage rümp sisse varrukas, valage valge veini ja pange pakend tihedalt kokku.
4. Kuumutage ahi 180 ° C-ni. Küpeta lind vähemalt 3,5 tunni jooksul kogu hülssi ja pärast 20 minutit lõikamist.
5. Enne jõulude või uusaastate õunte traditsioonilist Türki serveerimist lase tal seista 20-30 minutit toatemperatuuril.

Õrn kalkune multifunktsioonis uue aasta 2017 jaoks: video retsept

Uutest toidust kalkunitest valmistades võite valmistada mitmesuguseid roogasid uusaasta lauale: täielikult küpsetatud lind täielikult varrukas, lõhnav pilaf või idamaine asu, kuldsed medaljonid või mahlakad kotlid, õrn gulšš ja vürtsikas salat. Kuid eriti kiiresti ja lihtsalt pannke lind tükkideks juustu tankimisse multivarkis. Eelliha võib marineerida 6-8 tunni jooksul soja- või hapukoore kastmes, koores või puuviljamahlas. Niisiis muutub multivarki uusaasta Türgi veelgi õrnamaks ja mahlakamaks. Üksikasjalikke toiduvalmistamisjuhiseid vt video retsept:

Jõulud Türgi köögiviljadega - retsept fotoga

Üks peamisi uusaasta- või jõulupüki kõige populaarsemaid retsepte on kalkun köögiviljadega. Seda on lihtne valmistada ja raskesti rikkuda. Tänu rikkalikele köögiviljade ja taimsete koostisosistele imendub linnu kümneid erinevaid maitseid ning pika pikendamise tõttu soolases vees jääb see isegi pärast korralikku röstimist mahlakaks ja pehmeks. Proovige meie uut retsepti koos fotoga - vaata ise!

Vajalikud koostisosad

• keskmise suurusega kalkuni rümp - 1 tk
• tüümiani varred - 6 tk.
• salve lehed - 7 tükki.
• rosmariin - 3 tk.
• pune - 3 tk
• majonees - 150 g
• sidrun - 2 tk.
• sool jäme - 1,5 supilusikatäit.
• pipar - 1 spl.
• pirn - 1 tk
• varteet sellerist - 3 tk.
• küüslaugu pea - 1 tk
• Või - ​​200 g

Üksikasjalik juhendamine

1. Põhjalikult pestud ja kooritud kalkuni rümba tuleks asetada sügavasse anumasse. Täida külma soolase veega, lisage samale lõigatud poolele ja pressitud sidrunid, rohelised, lõigata üle küüslaugu pea. Jätke lind külmale 2-3 päeva retsepti järgi, nii et see soojas ja imeb piisavalt vett.

2. Aromaatsetest kastmetest kombineerida majoneesi maitsetaimedega ja vürtsidega - tüümian, salvei, pune, rosmariin, sool ja pipar.

3. Seab seller ja loputa seda jämedate baaridega. Sarnaselt peenestage sibulad: rõngad, poolrõngad või suured kuubikud. Lõika või paksude plaatidega.

4. Eemaldage marineeritud kalkun ja puhastage paberrätikuga. Linda ettevaatlikult määrige lõhnavastmega riiv, retsepti sool ja pipar. Pange köögiviljad sügavas küpsetusplaadis, asetage rümp ülaosale, asetage ümber tükid võid.

5. Kuumuta ahju temperatuurini 220 ° C. Küpseta linnuke ilma varruka või fooliumita 30-35 minutiks. Kui aeg on möödas, vähendage kuumust temperatuurini 180 ° C ja kontrollige, kas see on saadaval spetsiaalse termomeetri abil reie paksemas osas. Ole ettevaatlik, ärge puudutage luu! Kui sisetemperatuur jõuab 73 ° C-ni, saab küpsetamise lõpetada.

6. Kui te kardate, et tiivad või põsepuded põlevad, märake need õhukese fooliumini enne kaevamist ahju. Eemaldage ettevalmistatud linnu küpsetusplaadilt, asetage see köögiviljapadjale ja lase tal seista pool tundi. Serveeri jõulud kalkuniliha köögiviljadega retsepti alusel, mille fotod on soojas olekus kreemjas või apelsini kastmes.

Uusaasta kalkunite retsept hapukoore kastmes

Kalkun hapukoore kastmes on hõrgutav valgu liha ja delikaatse aromaatse kastmega hiilgav kombinatsioon. Tema ilmumine uusaasta või jõuluplaadil tekitab tõelise tunne. Külalised ja leibkonnaliikmed ei ole üllatunud ainult tassi hämmastava maitsega, vaid ka imetlevad selle maitsvat välimust. Uusaasta kalkuniliha hapukoore kastmes on kasulik igale naisele: nii Balzaci vanuses kogenud ema kui ka äsja loodud koju väga noor poksija.

Vajalikud koostisosad

• väike Türgi karkass - 1 tk.
• sujuv sinep - 0,5 spl.
• tomatikaste - 2 spl.
• teraline sinep - 0,5 spl.
• kuiv vermut - 1 spl.
• jäme sool
• valge ja must pipar
• päevalilleõli - 90 g
• jahu - 50 g
• pool sidruni
• munakollased - 2 tk.
• valge vein - 0,5 spl.
• hapukoor - 100 ml
• puljong kana - 0,5 spl.

Üksikasjalik juhendamine

1. Enne küpsetamist kalkunilõikamiseks puhastage rümbad ja riivige seda sileda ja teralise sinepisegu seguga. Pärast 6-8 tundi soola ja pipart lind, vala tomatikastme ja veini. Jätke veelkord maitsestama veel 4-6 tundi.
2. Vürtsides ja vürtsides leotatud, asetage lind varrukasse või konteinerisse kaanega ja küpsetage ahjus 2 tundi, kuumutage temperatuurini 190 ° C. Kui kalkunit küpsetatakse kaane all, tundub tund aega veega, segatakse segu marinaadiga.
3. 15-20 minutit enne toiduvalmistamist lõika varruka või eemaldage konteinerist kaas. Kontrollige lindu termomeetriga, lööke paksemas rinnapiirkonnas. Kui temperatuur on tõusnud 70-73 ° C, võib kalkuni välja võtta.
4. Valmistatakse hapukoorekaste vastavalt retseptile. Väikeses koguses õli praadige jahu, valage vein, puljong ja vedel hapukoor. Mõne minuti pärast eemaldage kuumuusikatäis pannist ja segage sidrunimahl, raudbetolmu ja võid kastmes.
5. Valmistage uusaasta kalkuniliha õhukesteks viiludeks ja valage hapukoore kastmes. Või saatke täiskümnele lauale koos kastmega kaunistatud õrnalt hapukoorega.

Mahlamaid kalkuniliha retsepte pannil

Ahjukübri valmistamise põhiprintsiibid praadimispagas erinevad ahju retseptidest mitmel moel. Nii:

• leotke linnu teistest koostisosadest eraldi, isegi kui see on eeldatavasti kasteti kastmes;
• praadimispaketi valmistamiseks on parem kasutada jahutatud rümp, kuid mitte külmutatud;
• Kodulindu saab praetud ilma õlita retseptideni: see võimaldab küllaltki rasva ise, erinevalt poest;
• flaas jõuab valmis paksu pannile 30 minutiks, et hakkima on vaja - 20-25 minutit, põõsastele - 35 minutit;
• et kodulinnuliha oli pehmem ja mahlakas, on see vaja 2-3 päeva marinaadiks veinis, soolases vees, äädika-vürtsi lahuses jne;
• Uute aastate ja jõulude kalkunite küpsetamiseks ja summutamiseks kasutage terve hulk vürtse: ingverit, kardemoni, kaneeli, kollajuurust, nelki, erinevat liiki pipart, paprikat, kuivatatud basiilikut, küüslauku, jäme või peene soola.

Kõik teised nüansid on reeglina näidatud mahlakad kalkunite järk-järgulisel retseptil.

Vajalikud koostisosad

• vasika jalatsid - 2 tk.
• oliiviõli - 4-5 supilusikatäit
• paprika - 2 supilusikatäit
• küüslauk - 4-5 hambaid
• basiilik - 1 supilusikatäis
• sojakaste - 4 spl.
• balsamic vinegar - 4 spl.

Üksikasjalik juhendamine

1. Loksuta lindude võred üle 2-3 cm paksudeks tükkideks. Pange liha sügavasse plaati. Valikuliselt lõigatakse väiksemateks tükkideks.
2. Kastme valmistamiseks segage palsamäädikat oliiviõli, sojakaste, paprika, soola ja kuivatatud basiilikuga. Vürtsikas-aromaatse seguga valage lind ja jäta see kaane alla 6-8 tundi.
3. Aja lõpuks küpseta pruunistatud kalkuniliha kuuma õli sisse 5-7 minutit. Seejärel lisage praetud pannile järelejäänud marinaad ja hävitage lind veel 10-12 minutit.
4. Mahlamaid kalkunit teenides pidulikul uusaasta- või jõuluplaadil maitsestatud köögiviljade või seenehauu puhul.

Türgi retsept on iga koduperenaise kokaraamatu oluline peatükk. Laske mitte tihti, kuid talviste puhkuste alguses muutub see väga populaarseks. Laadige oma retseptide riigikassa fotode ja videotega, kus on uued võimalused jõululindude küpsetamiseks ahjus ja multivarkis. Valisime teile 2017. aasta uusaasta kõige edukamad ja ebatavamad retseptid.