Imeline tass on külm. Paljud inimesed arvavad, et toiduvalmistamise põhimõte on sama, mis küpsetatud. Aga see ei ole nii, liha on jämeselgu loomulik protsess, ilma et lisada želatiini. Kui maitsev on muljetest koos kartulitega süüa, siis pole seda lihtsalt sõnadega. Selle roogi küpsetamine algas külades, sest seal oli, et nad kasvatasid kariloomasid ja seejärel kasutasid külma värsket liha. Teisisõnu nimetatakse liha želees keetmas. See nimi anti sellele roogile Loode-Venemaal. Külma piikanto valmistamiseks esitatakse tihti mädarõika või sinepit. Maitse on terav, jõuline ja originaalne.
Koostis:- Küüslauk 2 tk.
- Sool 5 g
- 200 g sealiha liha
- Must pipar pulber 5 g
- Pepper lõhnav 5 g
- Porgand 2 tk.
- Sibul valge 1 tk.
- Lehtleht 4 tk.
- Kana räbu 2 tk.
- Seller juur 1 tk
- Veiseliha 200g luul
- 1. samm Valmistage kõik Hollandi koostisosad ette.
- 2. aste Pese kogu liha ja asetage see suurtes kastmes. Hoidke liha tulega umbes 3 tundi.
- 3. samm Puhastage sibul, porgand ja seller juur.
- 4. aste Asetage köögiviljad kastrulisse.
- Samm 5 Siis lisage lahe lehti, soola ja pipraga.
- Samm 6 Mõne aja pärast eemaldage lihast luudest ja laske jahtuda.
- 7. samm Sissekeeritakse küüslauk ja segatakse liha.
- 8. aste Pange liha vormis ja täitke see puljongiga.
- 9. aste Pange želee külm jahedas kohas.