Šokolaadikoog "Praha" "Praha" - šokolaadikook, mis on Venemaa-poolest väga populaarne alates NSV Liidu aegadest ja nii igati armastatud iga pere. On arvamusel, et selle kooki nimi pärineb sama nimega Tšehhi pealinnast. Kuid see pole täiesti tõsi. Tšehhi köökide retseptides pole seda magustoosi. Praha kooki retsept on leiutatud Moskva Praha restoranis Vladimir Mihhailovich Guralnik. Vladimir Guralnik on tuntud ka kui enam kui kolmekümne esialgsete koogide ja pirukate retseptide autor: näiteks kook "Linnu piim". Guralnik õppis Tšehhoslovakkia kondiitritööstuses valmistatud kondiitritööde nõtkusi, kes korrapäraselt tulid vene pealinnasse, et vahetada kogemusi. Põhimõtteliselt võib kooki "Praha" nimetada teise kuulsaks, juba kogu maailma jaoks, Austria kooki "Sacher" variandiks, kuigi sellel valemil pole kunagi koort. See kook on tuntud mitmel kujul: Praha, klassikaline Praha, Vana Praha, Praha Chiffon - kõik erinevad kreemi ja küpsisekompositsiooni tüüpidest. Ainult nende kolm komponenti jäävad muutumatuks: šokolaadi küpsise koogid, võikreem ja šokolaadipulgad. Täna pakume Teile ette valmistada ühe variandi kook "Praha" - hapukoore kakao-biskviit. Tunnete lapsepõlve maitset!
Koostis:- Nisujahu 2 spl.
- Munad kana 3 tk.
- Suhkur 1 spl.
- Hapukoor 200 g
- Kondenseeritud piim 0,5 jar
- Kakaopulber 3 spl. l
- Soda 1 tl.
- Sidrunimahl 1 spl. l
- Soola 1 piilik
- Kondenseeritud piim 0,5 jar
- Või 200 g
- Kakaopulber 1 spl. l
- Vesi 200 ml
- 50 ml jama
- Šokolaadi must 150 g
- Vesi keedetakse 4 spl. l
- Või 60 g
- Samm 1 Praeguse kooki valmistamiseks vajame: mune, suhkrut, hapukoort, kondenspiima, kakaod, nisujahu, sood ja sidrunimahl, võid, džemmi (teie maitse järgi) ja vett (keeva veega).
- 2. samm. Alusta tainas ettevalmistamist: sügavasse kausis purustage 3 muna, lisage soolatükki ja segistage segistiga.
- 3. samm Valage suhkrut munadesse ja loputage kuni lopsaka valge massini.
- 4. samm Lisage hapukoor, 1/2 mahuti kondenspiima, sooda (kustutage sidrunimahlaga) - kõik on lihtne ja kiire raputada.
- 5. aste Lisa kakaopulber ja segage.
- 6. aste Järk-järgult lisage kogu taignale sõelutud jahu. Segage segisti nii, et ei jääks lahjenemata tükke.
- 7. samm Sa ei saa liiga paksu taigna. Ta vajab puhkepaika 10 minutit. Sel ajal kuumutatakse ahi 180 ° C-ni.
- Etapp 8 Valmistame õlikreemi. Selleks pühkige mõni minut pehmevõi kuni kohevani.
- 9. aste Lisage järelejäänud pool pool kondenseeritud piima ja kakaopulbrit. Loksake veel mõni minut.
- Etapp 10 Saadud kreem tuleb panna külmkapis.
- 11. samm On aeg küpsetada kooke: rasvav tükk õli või küpsetusplaat. Vala 1/2 taignast valuvormi ja küpsetage 180 ° C juures umbes 30 minutit.
- Samm 12 Nii et küpsetage 2 kooki. Laske neil jahtuda vormis.
- Etapp 13 Seejärel eemaldage vormist, kasutage noa ja laske lauale jahtuda.
- Samm 14 Lõika kaks kooki pooleks. Selleks võtame kooki ja noa otsaga teeme sisselõige külgmiselt mööda ringi. Võtame tiheda niidi, sisestage see pesasse, venitage see oma kätega ja liigutage "iseendale", lõigake kook pooleks.
- 15. samm Valmistame kooki immutamise: segage mis tahes moos veega. Ma kasutasin jõhvikat.
- 16. samm Kook kogutakse: pannakse rõngas nõusse monteerimiseks, pannakse 1 kook põhjas, leotatakse see veega ja segatakse.
- Samm 17 Peal asetage 1/3 koore taseme osa.
- Samm 18 Korrake samme 16-17 (kooki immutamise koor), kuni kook ja koogid on otsa saanud. Viimast kooki ei tohiks määrida kreemiga, see on vajalik ainult leotamiseks veega ja moosiga.
- 19. samm Valmistatakse šokolaadi fondant. Sulage šokolaad veevannis, lisage võile - segage, kuni viimane lahustub. Vala 4 spl. l kuuma vett, segage kiiresti. Lase magus jahtuda veidi.
- 20. samm. Eemaldage rõngas kotist kindlalt ja sulgege küljed.
- Etapp 21 Võid panna punase pabeririba kooki all, et mitte tassi plekitada. Säilitage sooja lõtk keskusesse ja hakake seda isoleeriva abiga kokku tõmbama. Liikumine peaks olema nagu kella käepidemed - keskelt ja ringjoonelt - seepärast levib ühtlaselt ringi ja ühtlaselt voolab küljelt välja. Parandage sama tera abil väikeste vigade korral, kui neid on.
- Samm 22 Seejärel tuleb paberit kooki alt hoolikalt eemaldada. Kaunista kook "Praha" soovi korral, lahkuda köögis 1 tund ja seejärel panna külmkappi immutamiseks 3-4 tundi või öösel.