- Kana munad - 5 tükki
- Suhkur - 350 grammi (175 - tainas, 75 - koores, 100 - immutamiseks)
- Tärklis - 50 grammi
- Jahu - 200 grammi (150 - tainas, 30 - koores, 20 - ganache)
- Apelsinimahl - 150 milliliitrit
- Apelsini koor - 2 eset. lusikad
- Oranž - 1/2 tükki
- Jakkamuna - 3 tükki
- Sturdy tee - 100 milliliitrit
- Sool - 1 teelusikatäis
- Hapukoor 20% - 150 grammi
- Kreem 20% - 300 g
- Šokolaadi must - 100 grammi
- Või - 70 grammi
- Kreeka pähklid - 1/2 tassi
Esmalt valmistame küpsistetehast. Selleks pühkige väikeses kastmes munad ja lisage 175 gr. suhkur. Pange aeglane tulekahju, küpsetage, kuni suhkur lahustub, saadud segu segatakse vahemikus 10-15 minutit elastsusega segisti keskmise kiirusega. Saadud segu segaja jahu ja tärklis segatakse hoolikalt. Keetke tainas valuplokkide läbimõõduga 27 cm, küpseta 30 minutit 180 kraadi juures. Valmis küpsetada grilli kook. Nüüd valmistame apelsini kreemi. Selle tegemiseks segatakse paksu põhjaga sidrunimahla, sidrunimahlaga, 75 gr. suhkur, munakollased, 30 gr. jahu ja sool. Me paneme tulele ja keeme 2 minutit keetma. Eemaldage oranž koor tulega, lisage see peeneks lõigatud pool oranžist. Külm küpsised lõigatakse pooleks. Me viimistleme kooke tugeva teega: tee, hõõruge pintsli ja määrige see hästi. Peal üritame mõlemad koogid määrida apelsini kreemiga. Vahukoor koos 100 grammiga. suhkur koore konsistentsiks. Saadud kreem on määrdunud koogid üle apelsini koore. Kogume kooki, asetades teise kooki. Lõikeme pähklid kapslitesse. Väikeses kastmes pannakse keetmine koore. Keedvas koores lisage peeneks hakitud šokolaadi ja 20 gr. jahu. Soe kuni pakseni, siis lisage võid, soojendage veidi ja eemaldage kuumusest. Mõõdukalt pange see jahtuda jaheda toatemperatuurini. Kui ganache on jahtunud, kattis meie kook ühtlaselt. Piserdage purustatud pähklitega peal. Saadame kooki paar tundi külmikusse, mille järel see on serveerimiseks valmis. Hea söömine! ;)
Portsjonid: 8