Kaukaasia köögi toidud on väga maitsvad ja mitmekesised. Nad on täidetud roheliste, vürtside, liha ja spetsiaalse idamaise maitsega. Harcho, pilaf, šašlik kebab, satsivi - kõik need nimed on meile teada. Keegi, kellele ei meeldi Kaukaasia toit, on raske leida. See on meie toitudest väga erinev. Seetõttu tahame pakkuda teile parimaid retsepte, mis on kogutud aastakümneid.
Šurpa sibulaga
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa on idamaise köögi traditsiooniline roog. Selle valmistamiseks võtab see palju liha, rohelisi ja mõnikord ka puuvilju.
Shurpa jaoks vajalikud koostisosad: pool kilogrammi veini, 700 g kartulit, sibulapuru, 2 porgandit, 2 supilusikatäit. tomatikastme, vürtsikotte, taimeõli, 2 liitrit puljongit, rohelisi ja soola.
Sibul lõigatakse ribadeks ja küpsetatakse taimeõli, kuni see muutub kuldseks värviks. Lõika liha väikesteks tükkideks, praadige ja segage sibulaga. Seejärel lisa porgandid, tükeldatud kuubikuteks, tomatikastmeks ja prae veel 5 minutit. Pärast seda lõigake liha köögiviljaga kastrulisse, täitke puljong ja keetke. Kui ainult supp keeb, visake kartulid, kuubikuteks. Soola, pipar, lisa vürtsid ja küpseta pooleks tunniks. Valmis supp rikkalikult rohelisega ja teenige kuumalt. Hea söömine!
Ida-supp
See tass ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka südamlik. See sobib pühapäevasele lõunasöögile ja pidulikule õhtusöögile.
Selleks peate valmistama suppi: kilogrammi lambaliha luu, 1 sibulat, 120 g valgetest oadest, 140 g jahu, 2 kanaliha munarakku, kibuvitsa sibulat, kobar rohelist sibulat, 2 l vett, soola ja pipraga.
Ebaselge supid veega (8 tundi). Eraldage liha luust ja vala kondid liha ja vee jääkidega ning keetke poolteist tundi. Pasta lihuveskist läbi, lisage sellele odnoyaytsso, hakitud sibul ja koriandri (natuke). Siis hooajal soola, pipraga ja segage kõike. Katke filmi ja asetage külmkapis.
Kuigi liha on külmkapis, segage tainast nuudlid. Muna segage klaasi jahu ja lusikatäis vett. Iga katseosa on õhukese kihiga ja piserdatakse jahu. Mõõdukalt viilutage valatud kiht nookidesse ja kuivatage lauale.
Valmis puljongist eemaldage luu lihaga ja eraldake luust, seejärel pange see uuesti puljongisse (ainult liha). Eelhinnatud hakkliha, valmistage lihapallid. Pühkige oa pasta ja lisage puljongile. Küpseta 10 minutit, siis lisage lihapallid ja 5 minuti pärast pange supp nuudlid rohelise sibulaga. 10 minuti pärast on tass valmis. Toiduna piserdage koriandri supi.
Harcho
Harcho on keedetud lambaliha või veiselihaga. Rõõm on rohelisem kui riis. Harko peamine koostisosa on kreeka pähklid.
Cooking harcho võtta: 400 grammi lambat, 4 klaasi vett, 1 porgand, 2 sibulat, 2 supilusikatäit. riis, 2 spl. tomatipasta, 3 spl. kreeka pähklid, must pipar, humalat - suneli, lahe lehed, küüslauk, koriandri rohelised ja petersell.
Lõika liha väikesteks tükkideks ja aseta see pannile. Keeda madalal kuumusel 10-15 minutit. Seejärel lisage vesi ja valmistage valmis, meenutades vahu eemaldamist. Pärast keetmise tunni möödumist lisage loputatud riis puljongile ja küpsetage veel poole tunni jooksul. Porgand riivitakse sibulat, peeneks hakkle hakkle hakitud sibulad. Pool tükeldatud köögiviljad pannakse puljongisse. Ülejäänud pool kustub. Hautatud juurviljades lisage vürtsid, tomatipasta ja pähklid. Hea vyspezharette. Puljongis visklege lahe lehed, must pipar ja praege. 10 minutit enne, kui puljong on valmis, lisage soola, lisage purustatud küüslauk. Küpsetamise lõpus peeneks hakitud peeneks hakitud petersell ja cilantro. Supp teenida kuum.
"Supp Ezogelin"
See on kerge vegetarne roog, mis on valmis rahulikuks. Sellel on puljongi järjepidevus, kuid see on toitev ja sobib hästi talveks. Kui sa järgid taimetoitlust, siis on sul vaja seda maitsta.
Selle roa ettevalmistamiseks vajate: poole kilo läätsi, 0,05 kg riisi, 100 g tomatipasta, Bulgaaria pipart, sibul, paar lusikalu jahu, rasv 33%, koor, vesikirik, värske piparmünt.
Läätsed ja riisipesu, küpseta koos keedetud sibulaga. Sul peaks olema püree-sarnane mass. Tavaliselt kulub umbes pool tundi. Ära unusta pipra ja soola. Tomatipasta praadima taimeõlis kokku. Võite lisada vähese patineeritud paprika. Niipea, kui segu on valmis, valage see krevette. Seejärel lisage jahu suppi, kõigepealt lahjendage veega. Jääga saadud mass segatakse segistiga. Eraldage koor ja laske neid plaatidel supp ära panna. Serveerimisel kaunistage kreemifarikaat - salat.
Dolma on kodus
Dolma - see on täidis, mis on ümbritsetud viinamarjavirdega. Lisage lisaks mintsile sibulad, oliiviõli, teravili, rohelised maitseained, pähklid.
Selle tassi valmistamiseks võta: viinamarja lehed (noored), pool kilo hakitud veiseliha, üks sibul, 100 g riisi, hunnik tilli, vürtsid.
Loputage riis ja keedetakse pool keedetud. Voduslejte ja jahutage tükid. Toiduks pannakse kaussi, lisage riis, hakitud tilli rohelised, sibulad ja vürtsid. Sega kõik põhjalikult. Värskelt värsket viinamarja lehed pange mõne minuti jooksul keemiseni. Seejärel pannakse tükk hakklihast ja asetage see kapsa rulli kujul. Spiritside vältimiseks võite hambatipudega kinnitada. Võtke kastrulisse või paksu põhjaga pannil, asetage dolma ja täitke see veega. Keeda ja keeta 45 minutit. Pange ettevalmistatud tass plaadile ja hooorige hapukoore või kaste oma äranägemise järgi.
Lagman on kodus
Lagman sarnaneb paksu suppiga või mahlakusega teisega. Selle toiduga on küpsetamiseks palju retsepte, erinevus on ainult ühes - kaste. Lagmani Lapmani on võrdselt keedetud. Aga kui sul ei ole soovi selle valmistada, siis ostate seda sellises laos. Ja valmistage kastme eraldi. Aga pidage meeles, et nuudlid valivad korrektselt, muidu muutub tassi maitse.
Kastme valmistamiseks vajate: 600 g lambat või loomaliha, 2 sibulat, 2 porgandit, 2 paprikat, 4 tk. seller, 5 lehte Hiina kapsast, 300 g pikka nuudlit, paar küüslaugu peasid, koriandri, tilli, koriandri, zir, soola, musta pipart ja taimeõli.
Lõigake sibul pooleks rõngad, pipar ja seller. Porgandid lõigatakse poolringideks või õlgedeks. Küüslauk, hiina kapsas ja rohelised karbonaad. Küpseta nuudleid. Köögiviljad ja liha tuleb valmistada kõrge kuumusega. Lõika liha kuubikuteks. Sibulat praetakse paksendava värviga pannil, siis lisage liha ja praadige kuni punase kooreni. Pärast liha pruunistamist lisage porgandid ja prae veel 3 minutit. Seejärel lisage ülejäänud köögiviljad ja küpseta paar minutit. Mõne minuti pärast lisage mõned rohelised, küüslaugu ja puljongid vürtsidega. Küpseta keskmise raskusega 10 minutit. Kastm on valmis.
Sügavas plaadis pannakse nuudlid, lisage nuudlitele nuudlid ja hakitud rohelised. Hea söömine!
Loodame, et teile meeldivad kõik need nõud ja teie.