Me valmistame moosit karusnahast ja magusast kirsist. Väljastpoolt on moosist moosist eristamatud, kuigi selle valmistamise tehnoloogia erineb suuresti džemiski valmistamisest. Džemi valmistamiseks kasutatakse marjadega ja viljapuu, mis on rikastatud pektiiniga (aine, mis soodustab valmistoote želeesarnase konsistentsi moodustumist). Eriti väärtuslikud toormaterjalid on musta ja punase sõstrana, jõhvikate, aedviljad, viljapuuvill, dogroos, karusmarjad, mägine tuhk, kalina ja metsapulbrid (hapukapsas). Väga sageli valmistatakse moosid mitmesugustest puuviljadest või marjadest, mis ühendavad rikaste pektiinide vilju vaestega. Näiteks võite kombineerida õunu pirnidega, naelsterõuna vaarikatega, õuntega jõhvikaid, kui võtate pooled igat liiki puuvilju. Tooraine peaks olema hea kvaliteediga, kuigi võite kasutada deformeeritud ja kergelt kokkutõmbunud puuvilju. Jamsu keedetakse ühel käigul.
Koostis:- Karusmarjad 500 g
- Cherry 300 g
- Suhkur 700 g
- 1. samm Džemi ettevalmistamiseks peate võtma punaseid karusorte marju, roosa või punase kirsside vilju ja suhkrut.
- Samm 2 Karusmarjade marjad pestakse ja kuivatatakse. Käärid lõigavad purpurid ja varred.
- Etapp 3 Valmistatud marjade karusmarjad pannakse pannile, valatakse vähese veega, pannakse kaanega kaas ja lastakse vilja kuni pehmenenud.
- 4. samm Liigutage karusmari läbi lihumaja või pühkige läbi sõela.
- 5. samm Pesege kirsipuu, eemaldage varred ja kondid ning koguge lõikamise ajal vabanevat mahl.
- 6. samm. Puhastage magus kirss mahlas kastrulis, valage veidi vett ja keetke 5 minutit.
- 7. samm Lisage 175 grammi suhkrut, karusmarjapüree ja küpseta, kuni kirsile lisatakse magusaid kirsse.
- 8. etapp Segu väikestesse portsjonitesse (et mitte peatada keetmist) lisatakse ülejäänud suhkur ja keedetakse intensiivsel keemistemperatuuril. Vormistage saadud vaht kogumiseks ainult küpsetamise lõpus. Valmis pakendada moosi steriliseeritud purkides. Keerake keetmine, sulgege pangad, pöörake need tagurpidi, mäepindage need kattega ja laske neil jahtuda.