Erinevad kastmed spagetid jaoks
Spagetidesse on lisatud palju vedelaid maitseaineid, kastmeid ja kastmeid. Mõned neist põhinevad liha ja tomatite kasutamisel, teistes peamine koostisosa on kreem või hapukoor, teised on valmistatud värskest maitsest, küüslaugust, hobuse-redisist või sidrunist. Kõik need on head ja huvitavad omal moel, kuid seal on mõned kõige kuulsamad kastmed, mida laialdaselt kasutatakse spagetid jootmiseks. Peamine meistrivõistlustel antakse Bolognese kastmes. Seda kasutatakse enamasti koos liha lisandiga. Vaieldamatu võistleja Bolognese - koorekastmega hakitud pähklitega, mis sobib suurepäraselt mereandidega. Vaatame lähemalt kõiki neid kuulsaid retsepte.
Bolognese - tomatikastmes spagetid
Koostis:
- tomatid - 500 g
- tomatipasta - 100 g
- puljongi rikas puljong - veerand klaasi
- seller root
- pool keskmine sibul
- peekon - 100 g
- sealiha või jahvatatud veiseliha - 200 g
- valge vein - 100 ml
- jahvatatud muskaatpähkel
- sool maitse järgi
Ettevalmistus algab tomatitega. Selleks on vaja neid nahkadest eraldada ja riivida need suurte riividega. Vastavalt Bulli südame tüübile on kõige sobivamad lihavad tomatilised sordid. Selle massi lisamiseks lisage tomatipasta ja puljong, seejärel segage hoolikalt. Pool sibulat ja sellerit juuruta keskmise riiviga. Need tooted on visatud ka tomati massi.
Peekon lõigatakse väikesteks tükkideks ja pange see hakitud liha praepannile. Niipea kui lihatoit on omandanud kuldse varju, valatakse see valge veiniga ja lastakse veel kümme minutit värvida, mille järel lisame ülejäänud koostisosad.
Lõpuks puista maitsega muskaatpähkel ja sool maitse järgi, seejärel segage hoolikalt.
Spagetti koorekastmega kastmega
Tänu oma õrnale ja pealetükkivale maitsele on seda tüüpi kaste suurepärane mereandide jaoks. Seda ei ole keeruline valmistada. Kõik, mida vajate selle retsepti jaoks:
- koor madala rasvasisaldusega - 400 g
- kreeka pähklid või sarapuupähklid - 200 g
- küüslauk - 2 nelki
- petersell
- sool, must pipar
Kõigepealt läheme pähklidesse. Me peame saavutama nende pehmuse. Selleks vähendame viie minuti jooksul tükeldatud pähklid keeva veega, pärast mida vedelik tuleb dekanteerida. Kooritud pähklid lisatakse koorele.
Küüslaugu pressitakse, peenestatakse peterselli, seejärel lõigatakse need koostisosad peamise koostiseni. Lõpuks soola, pipart ja segage hästi.
Nii et sa õppisid kahte näiliselt keerulist retsepti. Tegelikult pole midagi keerukat. Valmis kastmes spagetid on uus nägemus banaalistest makaronitest. Olge kindel - teie pere on rõõmus oma kulinaarse loominguga!