Hapukoor Haugnurk ei esine sageli kodanike tabelis. Välja arvatud juhul, kui peres on avid merikurat. Eriti uhke on need, kelle konksul on haugi kontaktis. Nõud sellest on suurepärased. See on hea kõrv, praetud, hautatud ja keedetud. Erialastel juhtudel valmistavad õelad koduperenaised täidisega ja siis muutub see pidulikust laudist võra. Parim nõia haugi juurde on kartul.
Koostis:- Pike 800g
- Sibul 2 tk
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 100 ml
- Hapukoor 120 g
- Nisujahu 2 spl. l
- Tabelisäädik 1 spl. l
- Pepper must must 2 pisike
- Sool 1 tl.
- 1. samm. Nõu ettevalmistamiseks võta üks suur haug või mõned väikesed sibulad, sibulad, taimeõli, hapukoor, nisujahu, musta pipart maa, äädikas ja sool.
- 2. samm Puhastage kala, lõigake peas ära, eemaldage hingamisteed ja loputage põhjalikult voolava veega.
- 3. samm Lambid puhastatakse ja peeneks hakitud.
- 4. samm. Lõika vibu tükidesse, pipar, sool, segage ja jäta 10 minutiks.
- 5. aste Pange kala lameda pannile või vormitakse ühekordsel kihil eelnevalt kuumutatud taimeõlis, puista peeneks hakitud sibulaga, valage veidi vett, katke ja keetke umbes 20 minutit.
- 6. samm. Pange jahu või või kuni kreemjaseni.
- 7. samm Vala jahu veidi sügavale vette (100 ml), segage nii, et ei ole tükke, lisage hapukoor, äädikas ja segage hästi.
- 8. samm Vala kalajahu jahu ja pannakse hake veel 10 minutit. Suletud kala tükid pannakse sügavasse tassi, praetatakse kartulit ja valatakse kastmes. Kala serveerimiseks köögiviljad.