Hautatud koorekastmes põhinev kastme sauce on suurepärane viis, kuidas lisada uut huvitavat maitset tuntud toidule. Näiteks, puuvilja magus ja hapu kastmed pakuvad kergelt mitte ainult küpsetamist, vaid ka erinevaid lihatoite, mis on õrn ja õhuline maitse. Teiselt poolt muudavad lihapuljongid, hapukoore või koor, ja munade lisamisega valmistatud kastmed rikkaliku ja kõrge kalorsusega tassi. Üks lihtsamaid kastmeid on hapukoor. Selle alusel kasutatakse rasvhapet, soovitud konsistentsi saavutamiseks ja maitse küllastamiseks kastmes lisatakse sageli keedetud munakollased. Ja siis on loominguline protsess, võttes arvesse teie eelistusi vürtside, küüslaugu, marineeritud kurkide ja muude koostisainete suhtes. Püüa muuta tuttavate toodete maitse kastmetega. Soovitame retseptis lisada maitset ja saavutada teravust, lisades sinepi, võib see olla kas tavaline sinep või prantsuse keel, see tähendab zenidega. Hapukoore kastmes sobib hästi lihatoidud, samuti kodulindude valmistatud nõud. Seda saab kergesti kasutada köögiviljade "köögikohtade" või salatite kastmega, ainult sel juhul tuleb kastmes muuta vedelamaks, lisades väikese köögivilja või lihapuljongi.
Koostis:- Hapukoor 4 spl. l
- Munad kana 2 tk.
- Sinep 2 tl.
- Tabelisäädik 1 spl. l
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Suhkur 1 tl.
- Soola 1 piilik
- 1. samm Kastme valmistamiseks peaks hapukoore olema 20-25% rasva, äädikas on parem kasutada veini või õuna. Kuumalt eelnevalt keedetud munad (valage külma veega ja küpseta 10 minutit keemise ajast).
- 2. samm Kombineeri hapukoor, sinep ja munakollased. Sega hästi, kuni tükid kaovad või sõelub läbi sõela.
- 3. aste Lisage maitsmiseks äädikat, soola, musta maapirni ja suhkrut.
- 4. aste. Kombineeri koostisosad homogeenses massis ja panna need enne külmkapis serveerimist.