Hispaania võlgnike tulekuga hävitati arvukad amaranthistandid ja nende kasvatamine on keelatud. Alates 19. sajandi keskpaigast on kultuur Euroopasse jõudnud ja Aasia rahvaste seas India, Pakistani, mägimarjade hõimudest saab Nepaal peamiseks teravilja- ja köögiviljakultuuriks.
Venemaal pikka aega loeti amarantiks pahaloomulist umbroht, kuni märkasime, et lemmikloomad eelistavad seda taimet teistele toiduainetele ja söövad tervelt - varredest seemneni. Nüüd meie riigis amarant on kasvatatud enamasti kui sööda ja dekoratiivkultuur. Tema populaarne inimeste nimed - shiritsa, kukk-kammkarbid, kassi saba.
Teadlased on leidnud, et amarandil on eriline fotosüntees, mille puhul absorbeerunud süsinikdioksiidi kogus on mitu korda suurem kui selle rühma muud taimed. See põhjustab selle kasvu tohutuid võimalusi, kliimatingimuste vastupidavust ja saagikust.
Lisaks sellele on amarant bioloogiliselt aktiivsete ainete sisalduse ainulaadne, mitmes mõttes parem kui mais, sojaoad, nisu. Amarantseemnetel on suurenenud (16-18%) proteiinisisaldus (võrdluseks ainult nisuvalgu puhul 12%) ja asendamatute aminohapete sisaldus. Amarandis on kõige olulisema aminohappe - lüsiini sisaldus, mille tõttu toit organismist imendub, 30 korda kõrgem kui nisul. Amarandi rohelist sisaldab vitamiine, süsivesikuid, flavonoide, mineraale, polüküllastumata rasvhappeid
Amarantõlis on ainulaadne kõrge (kuni 6%) kogus skvaleeni. Squalene on organismile haruldane ja vajalik aine, inimkehakompositsioonile lähedane. Veega suhtlemisel see aine küllustab keha rakke hapnikuga ja on võimas oksüdant ja immunomodulaator. Umbes samas koguses skvaleeni sisaldub, võib-olla, ainult haipüünil, preparaadid, millest on väga kallid.
Kuidas kasutada amaranti
Laagerdumisperioodil kasutatakse amarantlõike salateid, lisades neid köögiviljadesse, samuti piserdades neid supi või pooltoiduna peeneks hakitud lehtedena. Amaranti kuivatatud seemneid võib jahvatada ja kasutada toiduna toiduna talvehooajal.Amarantseemneid saab valmistada terasest pudelis tee või joogina. Talvel saab neid idanema, selleks peate pidevalt jälgima idanenud konteineri niiskust.
Kuid võib-olla on üks amarantti kõige tõhusamaid viise õli. Kodus on õli võimatu välja tõrjuda, ja tööstuslikus tootmises on see keeruline ülesanne. Seetõttu on amarantõli maksumus peaaegu kõik õlid, mida me kasutame igapäevaelus. 100% amarantõli võib leida ainult tootjate veebipoodidest.
Lõpuks tahaksin meenutada, et meie amarantide pidev toitumine kõigis selle vormides võimaldab meil järgida Hipokraadi targemat arusaama: "Las toit on teie ravim, mitte toiduained".