Vitamiinide tarbimise suurenemine on näidustatud neile inimestele, kelle toitumine on ebapiisav, noorukieas lapsed ja noorukid, patsiendid ja pikaajalise taastusravi saanud inimesed, rasedad naised ja imetavad emad. Sellistel juhtudel peaks vitamiinide puudus olema täidetud sobivate vitamiinipreparaatidega. See teave lõpetab tavaliselt meie teadmised. Vähesed inimesed teavad, millised on vitamiinid, miks neid on vaja, millised on nende mõjud. Kuid see ei ole oluline, et meid kõiki oleks võimalik teada.
Mis on vitamiinid?
Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mida keha ei saa iseenesest toota, seega tuleb neid toiduga üle anda. Need ei ole homogeensed rühmad ja neil on erinev keemiline koostis. Mõned neist on happed, näiteks C-vitamiin, mis on lihtsalt askorbiinhape või selle derivaat. Teised on soolad, näiteks vitamiin B15, mis on glükoonhappe kaltsiumsool. A-vitamiin tähistab kõrge molekulmassiga alkoholide rühma, mis on tundlik kuumuse ja hapniku suhtes.
Mõned vitamiinid on homogeensed keemilised ühendid, teised aga näiteks C-, D- või B-vitamiinid sisaldavad palju kemikaale. Looduslikud vitamiinid C ja D on umbes 16 keemiliselt sarnaseid steroidseid ühendeid. Sellesse rühma kuuluvad ergosteriinid (provitamiin D 2), mis esineb peamiselt kalade sisalduvatest taimekudest, 7-dehüdrokolesteroolist (provitamiin D3). Mõlemad provitamiinid looma kehas muutuvad vitamiinide D2 ja D3 all. Tuleb märkida, et kogu B-vitamiinide kompleksil on üks nimi mitte sellepärast, et need on keemiliselt sarnased, vaid seetõttu, et nad toimivad koos. Neis vitamiinides sisalduvate üksikute ainete jaoks on erinevate kemikaalide jaoks oma nimed. Näiteks B1-vitamiin on tiamiin, mis toimib kehas, nagu tiamiinpürofosfaat. Vitamiini B 2 nimetatakse riboflaviiniks, vitamiin B6 on püridoksiin, mis toimib kehas püridoksaalfosfaadi kujul. Vitamiin B 12 on määratletud kui koobalamiin või tsüanokobalamiin, mis näitab, et üks selle komponentidest on koobalt.
Vitamiinide toime
Ühine joon on kõigi vitamiinide väike molekulmass - nende roll inimkehas on kõigi põhiprotsesside korraldamine. Kuigi me vajame neid väikestes kogustes, kuid neil on siiski oluline roll ainevahetuses. Seetõttu ei saa keemiliste reaktsioonide keerukust ja tihedat kooskõlastamist organismis alahinnata.
Metabolism on süsivesikute, valkude, rasvade, vee, soolade ja vitamiinide sisalduse muutmise protsess. Toit purustatakse ja seejärel lagundatakse orgaaniliste muutuste käigus ja seejärel muudetakse ehitusplokkideks, et luua uusi molekule või kasutada energiaallikana. Vitamiinid ei ole rakkude energiaallikad ega ehitusmaterjalid. Kuid need on vajalikud ainevahetuse protsessi jätkamiseks normaalselt. Nad peavad jääma "detonaatori" rolliks, mis aktiveerib äärmiselt keeruka masina mootori, mis on organism. Need on vitamiinid, mis võimaldavad biokeemiliste reaktsioonide voogu. Nende tegevus on sarnane vee mõjule, mis oma väga lahtise ja hõre struktuuri tõttu suudab tungida kõikidesse elunditesse ja kudedesse. Ilma veeta on elu võimatu. Ilma vitamiinid, nagu selgub ka.
Miks nad vajavad?
Organism sarnaneb tohutu keemilise taimega, milles toodetakse energiat ja ehitusmaterjale (näiteks valku). Vitamiinid on olemas kõigis elusorganismides ja on olulised elutähtsate keemiliste reaktsioonide läbiviimiseks. Nad toimivad katalüsaatorina, st kiirendama keemilisi reaktsioone, võtmata neid otseselt kaasa. Näiteks kontrollige toidu jaotamist lihtsateks lahustuvateks aineteks (seedetrakti ensüümid) või tagamaks nende lihtsate ainete energia muundamine. Vitamiinide roll sarnaneb nende juhtide tööga, kes ise ei tööta, kuid nende olemasolu tähendab, et töötajad töötavad kiiremini ja tõhusamalt.
Vitamiinid on inimese keha väga aktiivsed abistajad. Nad toimivad nn "ühine ensüüm", st nad moodustavad ensüüme. Koensüümi rolli mõjutav vitamiin on "subjekt" väike, kuid väga energiline ja seetõttu tänu oma tegevusele kulgevad kõik protsessid kehas kiiremini ja efektiivsemalt. Näiteks tärklis on kergesti seeditav spetsiifiliste ensüümide ja maltooside tõttu. Kui see protsess toimub ilma ensüümideta, tuleb silmitsi seista paljude raskustega. Seega on ensüümide ja vitamiinide roll koensüümide rollis väga tähtis. Lisaks sellele ei kiirenda nad mitte ainult protsesse, vaid ka "otsustavad" teatud keemilise reaktsiooni lähteainete tüübi kohta.
Ensüümid ja nende abistajad, vitamiinid mängivad olulist rolli miljonites kehas toimuvates reaktsioonides. Tänu neile algab keerukas toidu töötlemise protsess ja seejärel järgneb aeglane töötlemine lihtsamate ainete imendumiseks kehas. Isegi toidu närimisest või väiksemate osakeste jahvatamiseks toimivad ensüümid nimega amülaasid suuõõnes, mis muudavad süsivesikuid suhkruks ja purustavad valgu aminohapeteks.
Neid on mitmeid tegevusi, näiteks mõned vitamiinid annavad koensüümide rolli. Vitamiin B 1 ja B 2 aktiveeritakse koos vastavate ensüümidega, kontrollides süsivesikute ja valkude lagunemise energiat. Lisaks vabastatakse närvirakkudest koos B1-vitamiiniga ka atsetüülkoliin, mis reguleerib mälu. Pole üllatav, et selle vitamiini puudumine toob kaasa mälu kaotuse ja tähelepanu koondumise. Vitamiin B6 toetab täielikult mis tahes valke sisaldavate ainete, sealhulgas hormoonide tootmisprotsessi. Järelikult on selle vitamiini pikaajaline defitsiit menstruaaltsükli põhjustaja (mis on seotud hormoonide puudusega). See vitamiin osaleb ka hemoglobiini moodustumisel (mis kannab hiirt kudedesse punavereliblede komponendina), mistõttu selle puudumine on aneemia põhjus. Vitamiin B6 osaleb ka närvisüsteemi (nt serotoniini) töö eest vastutavate ühendite tootmises ning müeliinkestuse (närvirakkude kaitsekatte) valmistamisel. Selle puudumine võib põhjustada paljusid närvisüsteemi haigusi ja vaimsete võimete halvenemist. Vitamiin B6 on vajalik ka uute rakkude moodustumisel ja geneetilise koodi toimel, tänu millele toimub organismi areng ja selle regenereerimine. Kui vitamiine ei piisa, ei pruugi need reaktsioonid korralikult toimida. Vere-rakkude moodustamisel on vigu, inimesel on liiga vähe punaseid vereliblesid, mis omakorda muudavad ta vastuvõtlikuks haigustele ja nakkustele.
Mitte vähem oluline on ka D-vitamiin, mille toime koosneb mitmest etapist. Nahk ultraviolettkiirguse mõjul muudab provitamiini D 2 ja D 3 vitamiiniks D 2 ja D 3. Täiendavad protsessid esinevad maksas, kus vitamiinid muundatakse hormooniks, mis vere kaudu siseneb peensoole ja luude kudedesse. See stimuleerib soolestiku epiteeli kaltsiumi transportimiseks soole limaskesta kaudu, nii et kiirendatakse valkude moodustumist ja kaltsiumi transportimist, mis suurendab kaltsiumi ja fosfori imendumist. Seetõttu põhjustab D-vitamiini puudumine seedetraktist pärineva kaltsiumi imendumist ja sellest tulenevalt ka luude deformeerimist. See on eriti ohtlik lastele, kes vajavad kaltsiumi luude valmistamiseks. Siis esineb nende luude tõsine kõrvalekalde oht, näiteks varitsid, põlveliigeste kumerus ja isegi kasvu aeglustumine.
C-vitamiin osaleb kollageenivalkude tootmises ja säilitamises, mis on kõige levinum kude kehas. See ühendab kõik rakud, olenemata nende kujust, ja kaitseb rakke nakatumisest. C-vitamiini puudumine on kollageeni puudumise põhjus, mistõttu kuded on habras, kalduvad kahjustama, mida on lihtne purustada ja põhjustada verejooksu. Märkimisväärse puudujäägiga võib tekkida kudede lagunemine (naturaalne), mille järel täheldatakse keha üldist nõrkust ja seega väheneb resistentsus haigustele.
Mahl, tabletid või süsteained?
Tegelikult peaks piisav kogus vajalikke vitamiine tooma meid toiduga. Siiski, kui nad meie kehas puuduvad, võime neid võtta ka valmis vitamiinkomplekside kujul lahtise pulbri, tablettide, kapslitena, samuti geelide, losjoonide, inhalatsioonide, implantaatide ja süstide vormis. Kõik need meetmed on suunatud vitamiinide spetsiifiliste komponentide kiirele kättetoimetamisele organismis.
Mõnikord võite otsustada võtta multivitamiini, mis koosneb erinevate vitamiinide segust. See juhtub, et ainult üks vitamiinipreparaat mõjutab teatud toimet. Seega, kevadel, kui me oleme nõrgad, suurendame C-vitamiini annust. Kui me kogeme lihasvalu, annavad arstid mõnikord B-rühma vitamiinide süsti. Niinimetatud "vitamiini kokteilid" on samuti väga populaarsed. Aga ärge unustage, et parim - looduslikud vitamiinide allikad. Sa pead lihtsalt teadma, mida ja kuidas süüa seda või seda toitu. Näiteks teame, et porgandid sisaldavad palju karoteeni. Kuid väga vähesed inimesed teavad, et seda ei lõigata selle toores vormis. See on kasulik ainult koos rasvadega, see on näiteks taimeõli.
Kuidas seda õigesti kasutada?
Peaksite teadma, et kõik vitamiinid jagunevad kahte kategooriasse: rasvlahustuvad (nende vitamiinid A, D, E ja K) ja vees lahustuvad (vitamiin C ja B-vitamiinid, täpsemalt B 1, B 2, B 6, B 12 ja niatsiin, foolhape, pantoteenhape ja biotiin). Esimene tüüpi vitamiine leidub rasvad ja rasvased toidud. Samuti on oluline tagada, et keha saaks neid imenduda. See rühm võib sisaldada ka beetakaroteeni või provitamiini A, mida leidub puuviljades ja köögiviljades. Kui me tahame, et vitamiinid oleksid kasulikud, peame võtma neid koos toiduga, mis sisaldavad rasvu. See soodustab selle vitamiini imendumist. Samal põhjusel tuleb tabletis sisalduvad vitamiinid söögi ajal või pärast seda neelata.
Vees lahustuvaid vitamiine võib leida veekogus toidus. Nende assimileerimiseks ei vaja te rasva. Sa pead olema nendega ettevaatlik - ära küpseta neid liiga kaua, et neid toiduna kasutada. Värsked tooted, nagu köögiviljad ja puuviljad, kaotavad toiduvalmistamisel enamiku vitamiine. Vitamiinide kadumise vältimiseks on oluline hoida neid madalal temperatuuril.
Kas sa tead ...
Taimed vajavad ka vitamiine. Nad võivad ka sünteesida neid väljastpoolt, st oma eesmärgil toota. Taimed organismid, erinevalt inimesest ja loomadest, suudavad toota oma toitaineid, lihtsalt mineraalidest ja veest.
Selgub, et vitamiine toodavad elusolendid olenevalt liigist. Näiteks ei saa inimesed, ahvid ja merisead sünteesida askorbiinhapet. Seetõttu peaksid nad saama C-vitamiini väljastpoolt. Siiski suudavad rotid, kellele seda ainet vaja on, sünteesida iseseisvalt.
Lisaks inimestele ja selgroogsetele loomadele vajatavatele vitamiinidele on ka mitmesuguste putukaliikide (nt porfüriinid, steroolid) ja mikroorganismide (glutatioon, lipohape) vitamiinid.
Loomade vitamiinide allikaks võivad olla mitte ainult taimed, vaid ka bakterid seedetraktis. Kiskjad, kes söövad oma ohvrite soolestikku, koguvad teatud vitamiine.
D-vitamiin on inimesel vajalik ainult siis, kui tema nahk ei puutu päikese kätte. Vastupidi, kui ta saab piisava koguse ultraviolettkiirgust, ei täida täiendavalt D-vitamiini dieedi.