Lõppude lõpuks võib temperatuuri ja proportsioonide lihtne järgimine viia täieliku fiaskoeni! Seetõttu on mõni meeskond test: pärm, küpsised, liiv ..., algab suur toiduvalmistamine, kutsuda abi amuletid ja talismanid. Kuid mitte liiga ebausklik, meenutame veel kord igat tüüpi testi: pärmi, küpsiseid, liiva ... saladusi ja püüdke mitte häirida. Lõppude lõpuks on kõik lihtsalt lihtne muinasjuttudes: pomel, kraapitud, küpsetatud ... Ja punane, rõõmsameelne inimene on valmis, vaadates, keda kogu maailm köniis.
Pärmne tainas
Vajalikud tooted: jahu, või (rasv), munad, suhkur, piim ja muidugi pärm. Viimaste arv määratakse õli, munade ja kasutatud suhkru koguse ning ka pärmistaime valmistamise meetodi järgi (käsn sööb vähem pärmi kui paarunud pärm). Esimene meetod on tavaliselt sõtkutud taigna magusate pirukate, kulebyak, pirukate, koogid, kuklid, ja teine - praadimiseks, näiteks potis ja pirukaid.
Saladus kogu maailmale
"Lähenemisprotsessi" protsessis ei mõjuta pärmistaisi kohutavalt liikumisi, koputamist ja mustreid. See on kohe "hirmutatud" ja lahendatakse. Kuid ta vastab tänu väga põhjaliku ja pikkade sõtkumiste eest. Kuivatatud pirukad ja kuklid tuleb enne ahjus istutamist anda tõestamiseks aega, see tähendab nii kaua kui võimalik (maksimaalne tund), et toetada "võitlusvalmidust" küpsetusplaadil, mis on määritud ja asetatud soojas kohas. Selleks on küpsetamine kõigile kummitavad!
Küpsiste tainas
Vajalikud tooted: jahu, vähemalt kuus väga värsket muna, tärklis. Küpsise ettevalmistamisel peate tegema kõik väga kiiresti ja võtma arvesse, et kui taigna küpsetamine suureneb olulisel määral. Sellest testist valmistatakse koogid koogid, koogid, cupcakes. Kogu maailma salajaseks. On väga oluline, kuidas võita mune suhkruga: nad on küllastunud õhuga, mis aitab moodustada küpsise poorse õhustruktuuri. On vaja jälgida, et tainas ei satuks rasva tilka: riistad, riivid ja lusikad on soovitav, et see oleks väga puhas. Esimesi 10-15 minutit ahjus olemist ei saa raputada ega isegi nihutada ning kui te kontrollite valmisolekut ja ahju vaatate, ärge koputage ukset: küpsis võib "petta" ja asuda.
Lühikese leiva tainas
Vajalikud tooted: jahu, margariin, pulbristatud suhkur, munad, söögisoodat, mida tuleb neutraliseerida mõne tilga sidrunimahla või äädika abil. Ärge segage vanilliini, kaneeli, sidruni kooriku lõhna, infusiooniga alkoholi. "Õige" koorega taignas on väga pehme ja plastist, nii et see võimaldab teil skulptuure teha kõik arvud ise. Tõenäoliselt on see seetõttu valmistatud suurepärasest küpsisest, eriti korvidest. Kogu maailma salajaseks. Seda tainast pole võimalik purustada, nagu pärm, sest see kaotab plastilisuse ja küpsetamine muutub kiviks karmiks.
Värske kondiitritooted
Vajalikud tooted: jahu, muna, sool, vesi (piim). See kulinaarne "toores" on vedel ja järsk. Alustame esmalt küpsetame pannkoogid ja pannkoogid, teineteist teeme pelmeenid ja pelmeenid ning me ka koduseid nööpe. Taignas lisatakse mõnikord desintegreerivaid aineid, kuid kui teed seda juba enne vahu moodustumist, jäävad viskoosses massis olevad õhumullid ja panevad pannkoogid naturaalseks tekstuuriks. Jäine tainas tuleks segada väga pikka aega ja hoolikalt, nii et see ei seiskaks teie kätele kinni.
Saladus kogu maailmale
Kui vedelat hapendatud tainast valmistatakse lõpus, lisate sellele väikese taimeõli, ei pannkoogid pannile kinni. Tahad teha värske järsku taigna välja pehmeks, vesi või piim segada hapukoorega üks kuni üks. Kui teie kulinaarse idee jaoks on vaja pehmet, kuid tihedat tainet, lisa veel üks muna.
Puff pastry
Vajalikud tooted: jahu, munad, keefiri, või (margariin). Katse eripära on see, et see sõtkub ainult algusest peale, kasutades kõike peale õli. Siis valatakse välja väga elastse massi ja kombineeritakse õliga, ümbritsetakse ja keeratakse uuesti välja, võetakse külma ja seejärel valatakse uuesti ... Protsess on hirmutavalt pikk ja aeganõudev, kuid selle eest saadav tasu on üllatavalt pehme ja krõbe, suus sõna otseses mõttes sulatades kuklid. Kartulist valmistatud küpsetamiseks tehke kõikvõimalikke pirukaid ja pirukaid erinevate täidistega, pitsa ja kookidega. Kogu maailma salajaseks. Pärast jahutamist (ja seda tuleb teha iga kord), tuleb tainast pöörata 90 kraadi, nii et seda töödeldakse kõikides suundades. Tainas on valmis 256 kihina.