Oleme süüa šnitselit sealiha Schnitzelilt - õhuke lihalõik, mis valati paljaks ja praetud palju võid või rasva. Kõige sagedamini on see roog sealiha, kuid seal on retsepte, mis kirjeldavad veise-, kalkuniliha, kana ja lambaliha liha. Valik ei ole põhimõtteline. Saksa keeles tähendab sõna "šnitsel" "lõikamine". Ja tõesti, maitsva šnitseli valmistamiseks on parem võtta looma pehme filee, ilma veenide ja rasvhapete vahekihtideta. Kuid vastavalt algsele retseptile praadige see sulatatud rasvaga paremaks. Muide, maitsev šnitsel on suured välimusega ja kerge kaaluga, mille sees on räbane koorik ja mahlane.
Koostis:- Sealiha sisefilee 400 g
- Munad kana 1 tk.
- Leibriklased 5 spl. l
- Nisujahu 5 spl. l
- Pepper must muld 4 pritsikas
- Sool 0,25 tl.
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 100 ml
- Samm 1 Šnitseli võtmiseks võta sealiha sisefilee, riivsaibed, jahu, muna, sool, pipar, taimeõli (võib asendada smaletiga, sealiha rasvaga).
- 2. samm lõigake lõigatud mitu tükki üle kiudude. Iga tükk lõigatakse nuga, kuid mitte lõpuni ja lahti.
- 3. aste Soola ja pipar maitsesta liha. Katke tiheda polüetüleeniga, nii et spray ei lendaks.
- 4. samm Lõigake iga tükk lihaga mallett.
- Etapp 5 Eemalda polüetüleen. Liha ei tohi olla üle 5 mm paksune.
- Etapp 6 Leivakrevetid ja jahu valatakse erinevatesse plaatidesse. Kahvli munavill.
- Etapp 7 Liha rullitakse jahu.
- 8. samm Siis lastakse muna kaussi.
- Samm 9 Seejärel tõmmake liha õrnalt riivarasvas.
- 10. samm. Prae liha hästi kuumutatud õlis mõlemalt poolt kuni kuldpruunini, umbes 4 minutit mõlemal küljel. Õli peaks katma liha. Prae keskmise soojusega.
- 11. samm Schnitzel jahutatakse veidi ja kohe serveeritakse.