- rohelised oad - 220 grammi
- roheline bulgari pipar - 2 tk
- anšoovised - 100 grammi
- suur pirn - 1 tükk
- Tomatid - 450 grammi
- kõvasti keedetud munad - 3 tk
- ilma kaevandustega oliivid - 12 tk
- tuunikara õli, can - 1 tükk (450 g)
- sool ja pipar - 1 maitse järgi
- kapsa salat - 1 tk
- oliiviõli - 4 eset. lusikad (riietus)
- veiniäädikas - 4 tl (tualettruum)
- sool - 1 maitsmiseks (riietus)
- Värskelt jahvatatud musta pipart - 1 Maitse (riivimine)
Salat Nisuaz pärineb prantsuse linnast Nice'ist. See on segatud salat, mis koosneb erinevatest köögiviljadest koos munade, tuunide ja anšoovistega. Serveeritakse lamamistalal salatit lehtedel. Selle salat (1903) algne versioon sisaldas punast paprikat, šalotti, tomati, anšoovise filee ja artišokke. Nisuazel on palju restorani variatsioone, kuid tegelikul salatil pole kunagi kartulit, riisi ja keedetud köögivilju. Nõu on väga südamlik, nii et seda saab serveerida suupistetena ja peamise roogina. Ettevalmistus: lõigake oad, loputage külma veega ja keetke 20 minuti jooksul soola vees kaanega kastrulis. Tühjendage ja jahtuge. Peske Bulgaaria pipar ja lõigake pooleks. Eemaldage seemned ja kiud. Puhasta anšoovised ja loputage õhukeses külmas vees. Koorige sibul ja lõigake väga õhukesteks rõngad. Tomatid valatakse keeva veega, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Keetke munad 15 minutit soolases vees, seejärel pange need külmas vees, laske jahtuda ja puhastage. Lõigake munad 4 tükiks. Kastme valmistamiseks segage äädikat ja soola salati kaussi. Seejärel lisage oliiviõli ja must pipar. Suur salati kaussi sega tomatid, Bulgaaria pipar, rohelised oad, sibulad, musta pipart ja mustad oliivid. Lisa tuunikala, tükeldatud väikesteks tükkideks ja kütustage. Segage õrnalt, et mitte kahjustada lõigatud koostisosi. Enne serveerimist asetage nõel lehtedes. Kaunista munadega, jahutage ja serveerige.
Portsjonid: 4