Bozbash Kaukaasias nimetatakse paksuks, südamlik ja lõhnav täidisupp, mis on valmistatud rikkaliku lihapuljongi järgi. Muid samalaadseid roogasid iseloomustab retsept selliste komponentide olemasolu nagu kikerhernes ja kastanid. Tõsi, viimane võib käsitsi puudumise korral asendada kõige tavalisemate kartulitega.
Sharp Bozbash lambalihast
See retsept pöördub toiduhuviliste poole "sädemega". Kastmete paprikate kasutamise tõttu tundub, et tass on väga kuum. Kui soovite teravuse elementi natuke pehmendada, võite kasutada maapirpit või magusat Bulgaaria pipart.
Vajalikud koostisosad:
- lambaliha luul - 600 g
- kikerherned - 120 gr
- kartul - 600 gr
- sibul - 2 tk.
- tomatid - 3 tk
- porgandid - 2 tk
- mõru paprika - 50 gr
- gei
- sool
- värsked rohelised
Üksikasjalik juhendamine
- Kikerhernes kuivatatakse toatemperatuuril vees 5-6 tundi.
- Liha loputatakse, vabastatakse kiledest, lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse emaljapott ja valatakse filtreeritud külma veega. Seejärel valage vajalik kogus kikerhernes ja pange keskmise tulega.
- Küpseta poolteist tundi, aeg-ajalt segades.
- Sibul lõigatakse poolrõngad, tomatid - väikesed kuubikud, porgandid - väikesed tükid ja säästa päikesevalgust õli kuni kuldne värv koos kogu kastmete paprikatega.
- Pese kartulit, koor, hakitud viilud ja saatke liha. Seejärel lisage praetud köögiviljad.
- Lisage soola maitse järgi, puista maitsetaimed, maitseained ja keetke veel pool tundi madala kuumusega, kattes panniga kaas.
- Pange kuum lauale värskelt küpsetatud leib.
Kuidas valmistada loomaliha veiselihast
Kui sul ei ole tallu oma käe lähedal, kuid sa tahad endiselt bozbashi süüa, võite kasutada aurutatud veiseliha. Supp ei ole sama rasvav nagu lambana, kuid mitte vähem lõhnav, rikkalik ja maitsev.
Vajalikud koostisosad:
- kikerherned 250 gr
- veiselihakoor - ½ kg
- õunad - 2 tk
- kartul - 1 \ 2 kg
- sibul valge - 2 tk
- baklažaan - 1 tk
- küüslauk - 5 denticles
- taimeõli - 2 spl
- tomatipasta - 2 spl
- koriandri ½ tala
- petersell - ½ tala
- basiilik - 1/2 tala
- pipar maa
- sool
Üksikasjalik juhendamine
- Veiseliha loputatakse, tükeldatakse keskmise suurusega tükkidesse, pannakse sügavasse kastrulisse ja valatakse jaheda veega, nii et see liha veidi kataks. Puhastage 1,5 tunni jooksul puljongil olev vaht korrapäraselt.
- Paralleelselt, teises konteinerisse pannakse kikerhernes eelnevalt leotatud 5-6 tundi, valatakse 600-700 ml vett ja saadetakse ahju. Küpseta keskmisel kuumusel umbes poolteist tundi.
- Kui kikerherne aeg on möödas, tühjendage vesi ja viige see lihale.
- Sibul peeneks hakkima ja säästke taimeõli. Kartulid, baklazaanid ja õunad lõigatakse viiludeks.
- Kõik köögiviljad on ühendatud ja veetatud kastrulisse veiseliha ja õrnalt segatud. Pange tomatipasta, sool, pipar ja küüslauk, läbib pressi ja küpseta veel 25 minutit.
- Valmis suppi tule kustutada, puista seguga peeneks hakitud rohelised ja serveeri lauale.
Traditsiooniline supp kufta-bozbash aserbaidžaani keeles
Selles retseptis on Aserbaidžaani bozbash juba pikalt keedetud. Tassi eripära on see, et liha ei hakata hakkima hakkima, vaid hakkliha.
Vajalikud koostisosad:
- hakkliha - ½ kg
- vesi 2,5 liitrit
- riis - 125 gr
- kurdi rasv - 2 spl
- Imereti safran - ½ tsp
- kartul - 5 tk.
- kikerherned 150 gr
- ploom - 6-8 tükki
- tomatid - 3 tk
- sibul - 2 tk.
- koriandri - 1 tala
- till - 1 kamp
- sool
- piparmünt
- kurkumat
- jahvatatud must pipar
Üksikasjalik juhendamine
- Kikerherned öösel vees. Enne toiduvalmistamist loputage, asetage kastrulisse ja pange keskmise kuumusega.
- Kui vedelik keeb, vähendage tulekahju taset ja lisage koorega tükeldatud tomatid. Küpsetage kaane all vähemalt üks tund.
- Paralleelselt, teises konteineris küpsetage riisi kuni pooleks.
- Pisikeses klaasis soojendage safranit keeva veega ja kaetake alustassiga, et lõhn ei läheks välja.
- Koorige sibul ja peeneks hakitud, lõigake kartul viiludeks.
- Kaussi ühendage jooksval kujul hakitud liha, loputatud riis, sool, pipar ja pool sibulat. Masin hoolikalt segatakse ja hallitatakse sellest 6-8 kyufta (kallakukruu suurus kana muna, mis sarnaneb lihapallid välimuselt). Inside investeerida kogu alycha, vabanenud kivi.
- Kartuli ja kufta lisatakse kastrulis kikerhernes, keedetakse 15-20 minutit. Siis vala järelejäänud sibul, maapähkel ja peeneks hakitud kukk.
- Sool, hooaeg vürtsidega, vala safrani kaste, keetmine, välja lülitada ja katta.
- 15 minuti pärast serveerige lauale, valage teenindusplaatidele ja piserdage värskete ürtidega.
Kuidas valmistada brokaadi brokaati: retsepti koos fotoga Stalik Khankishiyevist
Kuulus kulinaaria annab nõu puuviljasegude valmistamise kohta noorkeeli lihast. Stalik sõnul omandab sellisel juhul supp just täiesti ebatavalise, peene maitse ja väga meeldiva rikas maitse.
Vajalikud koostisosad:
- lambaliha kondiga - 1 kg
- kikerherned ½ kg
- kuivatatud kirss ploom - 300 gr
- kartul - 800 gr
- sibul - 1 tk
- kuldkollane - ½ tsp
- tinkrokur safranist - 1 tl
- sool
- pipar
Üksikasjalik juhendamine
- Pese leheraaki, kuivatage ettevaatlikult salvrätikuga, eemaldage need filmid ja tükeldage see üles.
- Sügav pott täidetakse ¾ vett, asetatakse sinna lihatükke, lisatakse pirn, lõigatakse pooleks ja keedetakse keskmise kuumusega 1 tund.
- Siis pannakse kooritud kartul ja kollajuur, sool ja pipar.
- Lisage kikerhernesid, kirsipuu ja keetke veel pool tundi, keetke valmis enne.
- Vahetult enne väljalülitamist valage safrani Tinktuura, eemaldage kuumusest, katke ja laske infundeerida 10-15 minutit.
- Paigaldage portsjoniteta plaatidel lauale. Soovi korral puista värsked ürdid või peeneks hakitud kuivatatud piparmünt.
Bozbash lambakarjalt: video juhendamine
Selle retsepti järgi küpsetatud supp saab rikkaks ja rasva. Küpsetamise ajal lisatud ploome ja kuivatatud aprikoos rikastavad toitu õrna aroomiga ning granaatõuna mahl annab puljongile ja lihale ebatavalise magus-vürtsiku maitse.