Lihatootete olemasolu rasvade söödas on eriti tähtis, sest lapse keha iseloomustab intensiivne kasvu ja ainevahetusprotsesside kõrge tase. Alates kuue kuu vanusest on lastel hambaid, seedeensüümide aktiivsuse suurenemine, maitsetundlikkuse parandamine. Seoses nende muutustega keha töös peaks lapse toitumine muutuma mitmekesisemaks ja sisaldama üha uusi tooteid, sealhulgas liha.
Miks see nii tähtis on?
Liha annab lapsele valgud, nende lapsed vajavad rohkem kui täiskasvanuid (kaaluühiku kohta). Valgud sisaldavad kõiki vajalikke aminohappeid (sealhulgas neid, mis ei sisalda piima, näiteks tauriini, mis on vajalik kesknärvisüsteemi normaalseks arenguks). Seetõttu ei saa liha valku täielikult asendada köögiviljade ja isegi piimatoodetega. Lisaks sellele saab laps lihaga rasvu, mis võimaldab suured energiakulud katta. Rasvhapped, mis on polüküllastumata rasvhapete allikad, parandavad valkude, mineraalide, vitamiinide assimilatsiooni, mõjutavad metaboolseid protsesse, organismi arengut ja kasvu, osalevad immuunsüsteemi normaalses toimimises. Kuid siin on oluline meede - rasvade ülejääk on kahjulik - need ladestuvad kudedesse, seedetrakti töö, sisesekretsioonisüsteemi häired, täiskasvanueas on rasvumise eelsoodumus.
Liha sisaldab umbes 20 vitamiini (toode on eriti rikas B-rühma vitamiinide, PP-de). Liha - paljude mineraalide allikas (raua, magneesium, fosfor, vask, kaltsium, tsink, seleen jne). Nende hulgas on raua lastele suurim väärtus. Lihas ja kõrvalsaadustes (maksa, süda) on see kehas kergesti tajutav kujul, mistõttu seda seeditakse oluliselt paremini (30%) kui taimtoitudes sisalduvat rauda (ainult 10%).
Mõtle, mida toitu imiku jaoks valida? Liha sisaldavad ekstraheeruvad ained, stimuleerivad seedetrakti näärmeid, suurendavad isu, ärritavad kesknärvisüsteemi. Kvaliteet ja värske liha on alati meeldiv maitse ja on hästi ühendatud peaaegu teravilja- ja köögiviljadega.
Räägime tingimustest
Lihapüree lisandub tervetele väikelastele toidus 6-7 kuud, keskmiselt - 8 kuust. Aneemiaga laste puhul on terapeutiline ja profülaktiline eesmärk, keha kehakaalu ebapiisav kasu, lehmapiimavalkude talumatus, varasem sissejuhatus on võimalik juba 6 kuud. Kuni kuue kuuni ei ole laste ensüümsüsteemid, neerud, maks, mao- ja soolte veel valmis sellise tõsise toote saamiseks, mis ei suuda seda adekvaatselt assimileerida. Nagu ka eelmiste lõbude puhul, tuleks liha sissetoomine järk-järgult alustada 5-20 g veiselihapüreega päevas (1/4 teelusikatäit). Järjekindlalt suureneb maht: 9 kuuks - 20-40 grammile päevas, 10 kuuks - 40-50 grammile, 11 kuuks - 50-60 grammile, aasta jooksul tõsta lihapulbrit 60-70 grammi. Esimesel koosolekul lihaga segage 0,5-1 tl lihapiru rinnapiima. Veidi hiljem saate liha koos köögiviljade püreega, kuid ainult sellistest köögiviljadest, mida laps teab ja armastab. Pange tähele, kas laps meeldis uuele tassile ja jälgib keha reaktsiooni. Järgmine kord lisage natuke rohkem liha püree ja proovige siis lapsele pakkuda eraldi lihapulbrit, hõõruda puljongiga ja vaadake, kuidas ta reageeris.
Enne serveerimist võib tükid veelgi tükeldada ja lapsed vanemad kui 2,5 aastat (tavaliselt on selles vanuses juba olemas kõik piimatooted) - toiduta keedetud liha. Väikelastele 3-5 aastased vajavad igapäevaselt 80-100 grammi immutatud keedetud liha.
Millist liha valida?
Küsimus on märkimisväärne, kuna erinevate loomade liha koosneb sõltuvalt rümba osast. Siin on põhimõte, et mida rohkem rasv, seda vähem valku.
Esimeste täiendavate toiduainete puhul on eelistatud hüpoallergeenne ja madala rasvasisaldusega kalkun ja küülik. Millist toitu valida beebi jaoks on küsimus, mida mõelnud on sadu vanemaid. Väikelastele sobivad madala rasvasisaldusega vasikaliha või veiseliha, madala rasvasisaldusega sealiha, kana, kana, vutid, ulukiliha, talle. Loomade lihaga võrreldes on lindude liha (kanad, kalkunid, vutid) veidi rohkem valke ja ekstraktante, kuid vähem - sidekoega ja nende proteiinid ja rasvad imenduvad paremini.
Parem on välja jätta laste menüüst rasv sealiha ja lamb, pardid ja haned. Kuni 4-5 aastat (ja võimalusel ja kauem) ei ole vaja lapsele vorste ja vorstide paranemist, nad sisaldavad palju kahjulikke aineid. Järk-järgult sisaldab laste menüü rupsi, kõige olulisem toitumine on maks. See on hematopoeetiliste mikroelementide kontsentratsioon ja kõik teadaolevad vitamiinid (eriti A, B2, PP, koliin). Kuid pidage meeles, et maksas on palju kolesterooli, ei pea te seda kuritarvitama. Kõrge keele, süda ja neerud on toiteväärtusega. Keel on kergesti seeditav, sellel on vähene sidekoe, valk ja rasv sisaldab ligikaudu samu proportsioone. Ja südames rasv on väike, ainult 3% ja valk - 15%.
Toiduvalmistamine või ostmine?
Koduse valmistatud lemmiklooma toit ei ole alati kasulikum ja tööstuslike konserveeritud toodete parem kvaliteet - soovitud järjepidevuse saavutamine ja maksimaalne väärtuslike ainete hoidmine oma köögis on keeruline. Lisaks tuleks arvesse võtta ebasoodsat ökoloogilist olukorda. Seetõttu soovitavad imiku toitumise eksperdid võimalusel kasutada esimesel eluaastal väikelaste toitumist, peamiselt tööstusliku tootmise erilist konserveeritud liha. Imikutoidu tootmiseks tööstuslikes tingimustes kasutatakse vastavalt spetsiaalselt väljaarendatud tehnoloogiale noorloomade liha, mis vastab kõigile ohutuseeskirjadele. Selline toortoit läbib range kontrolli, mida loomulikult ei saa öelda turul või kaupluses ostetud liha kohta. Tootmisprotsessis on geneetiliselt muundatud toodete kasutamine keelatud.
Konserveeritud toidud on valmistatud vastavalt retseptidele tasakaalustatud toitainete osas kvantitatiivses ja kvalitatiivses vahekorras, lisaks rikastatakse neid ka vitamiine ja mineraalaineid. Tööstuslik tootmine võimaldab teil soovitud toote jahvatamist, mis sobib kindlale vanusele. Tehases konserveeritud toidud on praktilisest küljest mugavam - lapse toitmiseks on vaja ainult soojeneda.
Maitsev ettevõte
Tööstuslike konservide koostis võib olla liha või kombineeritud. Puhtad lihakonservid põhinevad purustatud lihas, millele võib lisada puljongi, võid (köögivilja või köögivilja), soola, sibulat, vormi moodustavaid komponente (tärklis, jahu). Praegu on teadlased välja töötanud suhteliselt suure hulga liha, liha sisaldavaid (neist rohkem liha) ja köögivilja-liha (rohkem taimseid saadusi) konservid, erinevad liha toorainete tasemel. Seda nimekirja arendavad pidevalt kõrgelt kvalifitseeritud tehnoloogid tihedas koostöös pediaatritega.
Kui laps kasvab
Lapse järkjärguline üleminek ühisele lauale (2-3 aasta pärast) ja nende valmistatud lihatoite sisseviimine on vaja kasutada värsket, healoomulist, noort ja tailiha. Asjaolu, et isegi värske liha võib nakatuda allikaks, kui see on saadud erinevatest parasiitidest, tuberkuloosist, brutselloosist nakatunud haige loomaga. Osta liha rangelt määratud kohtades. Teie lähedaste tervis ja turvalisus ning loomulikult lapsed - teie kätes! Kui ostsite jäätise liha, see sulatatakse ja mõnel põhjusel otsustasite selle kohe süüa - ärge külmutage seda uuesti. See vähendab mitte ainult toiteväärtust, vaid ka toote maitset. Seetõttu kasutage paremini kulinaarseid plaane ja võite külmutada valmistoidu (kotletid, lihapallid, ragoutid).
Memo liha küpsetamiseks
Külmutatud liha tuleb kõigepealt pesta külma veega, seejärel jäetakse suletud mahutis lahustamiseks toatemperatuuril 2-3 tundi. Selle meetodi abil säilitate oma toiteväärtuse ja maitse väärtuse. Seejärel lõigake õrnalt õige suurusega tükkideks, vältides liigset purustamist, et säilitada rohkem valke ja toitaineid.
Ärge jätke liha vees "leotama" - kaotate palju mineraale, vitamiine ja ekstraktiivaineid, lihtsalt pesta külma veega enne lõikamist.
Liha tükeldamiseks peate lihaskiudude teed ületama. Ärge soolta liha, sool eemaldab selle vett ja see muutub kuivaks.
Kas soovite süüa maitsvat ja tervislikku keedetud liha? Pange see keevasse vette, lõigake suurteks tükkideks ja keetke soolases vees. Samal ajal langevad sooja mõjul mõned lihakorki pinnal olevad valgud kokku ja moodustavad filmi, mis takistab erinevate kasulike ainete vabastamist veest.
Kui sa küpsetad liha väikelapsele, siis keetke pärast keetmist mitu korda lihuvõtja kaudu, kuna see imeb lapse keha.
Kui teil on vaja toitev ja keedetud puljongit, tuleb liha langetada külma ja soolata vette ning seejärel keeta vähese kuumusega. Pullis olevate väärtuslike ainete suurema saagise saamiseks pange pannile suur kogus vett.
Kui puljongi valmistatakse, tuleb viin eemaldada viivitamatult pärast selle moodustumist. Kui oled hiljaks - puljong muutub paratamatult häguseks ja see tuleb filtreerida.
Lihapuljongid ei soovitata lastele kuni 2-3 aastat, tulevikus on parem valmistada nn sekundaarset või tertsiaarset puljongit - pärast keetmist, vesi seguneb ja valatakse uus.
Keedetud liha
Võtke: 100 g toores liha
Ettevalmistus:
Liha küpsetamise meetod sõltub sellest, kas teil on vaja hoida bioloogiliselt aktiivseid aineid.