Dorada
Parim on süüa dorado. Kui kala on suur, on selle külgedel tehtud kaks või kolm sisselõiget.
1. Valmistage kala: lõigake jälgi, puhastage siseküljed, loputage õrnalt. 2. Küpseta küüslaugu eraldi. 3. Kala täidetakse küüslauguga, õlitatud, sees ka pannakse rosmariin. 4. Piserdage merikotka suure meresoola ja suure pipraga. Grill või küpseta 25 minutit grillil temperatuuril 200 kraadi. Ära pööra üle. Te saate teha lõigu diagonaalselt pea suunas, et mitte pöörata. Ja see on mugav lahutada luudest.
Mis eest
Selle või selle vürtsi eesmärk on individuaalne. Kui teate reegleid, saab kalatoodete maitset ise valida.
- AIRA risoomid kompakteerivad kala liha, parandavad selle lõhna ja maitset.
- ANIS (seemned) annab toidule magusama maitse.
- BASIL Camphor annab vürtsikale maitsele kerge kibedus, samuti kuldne värvus. Supp annab kalatoidadele veidi vürtsikas maitse.
- ISSOP tavaline annab intensiivse vürtsiku lõhna.
- CORIANDR (seemned), nagu TEMYAN, kasutatakse vürtsides segudes.
- MAJORAN annab tugeva vürtsiku lõhna ja maitse.
- MELISSA (küpsetusvormis) räägib nõudele vürtsikas sidruni varju.
- FENHEL annab vürtsikale maitsele ja kergele magusale maitsele.
- SHALFEY (lehed) on küpsetamiseks väga hea, kala omandab vürtsika maitse ja lõhna.
- ESTRAGENi kasutatakse sageli maitse parandamiseks pulbrina.
Kuid üldiselt võib olla lõpmata palju võimalusi, võid proovida, kuni leiate lemmikkombinatsiooni.
Palmik ja tüümian
- 50 ml taimeõli
- 2 supilusikatäit sidrunimahl
- 1/2 tl. suhkur
- 2 tl. magus sinep
- 1 küüslauguküülik
Sega kõik koostisained segistis. Kastm on valmis. 1. Prae hiidlut praad täiesti röstitud väga kuumal pannil mõlemal küljel. 2. Pange metallplaat temperatuurile. 3. Top Dijoni sinepiga, kaunistan tüümiani haruga.
Piparmünt piparmündiga
Makrell elab Atlandi põhjaosas, Läänemeres, Põhjas, Vahemeres, Musta meres. Kevadel on selle rasvasisaldus madal, umbes 3%, ja sügisel kuni 10% kala kehakaalust on rasv. Seetõttu on sügisese rasvasisaldusega makrell hea omega-3 rasvhapete ja D- ja B12-vitamiinide allikas.
- 1 makrell (tervikuna)
- 1 tomati (keskmise, peeneks hakitud)
- 1 spl petersell (värske, peeneks hakitud)
- 1 spl piparmündi (värske, peeneks hakitud)
- 1 küüslauguküülik (purustatud)
- 2 supilusikatäit sidrunimahl.
1. Tomatid, maitsetaimed, küüslauk ja sidrunimahl tuleb segada väikeses mahutis. Võite kasutada segisti. 2. Tehke kala jaotustükid kõikidest külgedest ja täitke saadud segu. 3. Keerake kala eraldi fooliumilehele, keerates kangid ettevaatlikult kinni. Pange kuumutatud grill. 4. Küpseta 30 minutit.
Meri bass koos estragoniga
- merepõhja filee - 500 g
- küüslauk - maitse järgi
- koor - 30%
Kaste jaoks:
- veiniäädik - 100 ml
- šalottsibul - 1 tk
- Või - 200 g
- muna (munakollane) - 3 tk.
- sidrun värske - 1 spl.
- sool, pipar - maitse järgi
1. Kala nahal tehke sisselõige korralikult, liha lõikamata. 2. Filli pannakse praepannile väikeses koguses oliiviõli. 3. Lisage mõni küüslauguküünt, viilutatud. Kui küüslauk on pruunistatud, valatakse kreem kala. 4. Kreem aurustatakse, lisatakse nõusse soola-pipar, saate aurustamisetapis valada veidi veini. Ja siis - mis kõige tähtsam - keedetakse üsna natuke, ei pea kaua.
Ebatavaline kala
1. Roosmari-oranzool
Mört segatakse meresoola, 2 värske rosmariini viigimarju (võid kasutada kuivana) ja ühe oranži säde. Enne toiduvalmistamist hõõruge kala selle soola ja määrige oliiviõli. Maitsestamine ei sobi mitte ainult kaladele.
2. Oreganoõli
Nad saavad riivida kala enne grillimist. Kobar värsket porgandit peenestatakse mört seguga meresoolast. Lisa sidrunimahl, 8 spl. oliiviõlist. Kuivatage ühtlane konsistents.
3. Roheline õli
Pinnamata pehmendatud õli juurde lisada purustatud maitsetaimed - basiilik, till, estragon, apteegitill, natuke armastust, aniis, sidrune palsam, sibul, must pipar ja natuke küüslaugu mahl. Kogu segage, segage see segistiga, kuni homogeensed massivormid, külmutage. Kalaroogade toiduvalmistamiseks või dekoratiivseks kaasamiseks.
Praetud kalaks on sobivad ravimtaimed nagu basiilik, küüslauk, söögiriistad, reie, karbonaat, apteegitill, till, köömne, petersell, sidrunikoosne pomm, koriander, vesikirik. Eelistatud on hautatud ja keedetud sibulad, küüslauk, tillid, nelk, petersell (riivitud), basiilik, sibul, apteegitill, rosmariin, sidrunikombel.