Machu Picchu ei ole ainus ime maailma, mis on tulnud meile inkudest. Riigi teine tähtsaim kultuurivara on rahvusköök, mis vastavalt erinevatele roogadele on Guinnessi rekordite ressurss. Riikide kulinaarne pall on ikkagi India traditsioonid. Mõistagi andsid hispaanlased oma panuse, kuid sellest Peruu köögist sai veelgi maitsvam ja mitmekesine.
Kodumaal kartul
Enamik traditsioonilisi roogasid valmistatud tooteid ei saa nimetada madala kalorsusega toodetele, kuid need on kõik keskkonnasõbralikud ja neil on rikas ajalugu. Võtke vähemalt Columbuse juures meie laudadesse ilmunud kartulid. Hiljuti on teadlased tõestanud, et juurviljade sünnikohaks ei ole Valgevene, nagu paljud arvavad, kuid Peruu ja seal on siin üle nelja tuhande liigi! Rahvamuusika legend ütleb, et Inka-kartuli kultus õpetas ise Jumal Viracocha ja indiaanlaste järeltulijad seda traditsiooni endiselt rõõmustavad. Siin leiate magusat kartulit, dehüdreeritud ja kakaopulbrit (peaaegu igat aegumiskuupäeva). Teine strateegiline Peruuse köök on meie mais maisis. Siin on täis erinevaid värve - must, lilla, punane ja isegi lilla-punane-kollane. Aastatuhande põhivarade austamiseks kehtestas Peruu isegi eripuhkuse, mille jooksul kartulit ja mais maitsestati mitu korda rohkem kui tavalisel päeval.
Peruu toit , erinevalt vürtsist, India või Tai, on üsna söödav tavapärase Euroopa jaoks. Lisaks on inglaste gastronoomilised meistriteosed pikka aega olnud mitte ainult toitumisalased, vaid ka meditsiinilised omadused. Inimestel ei olnud vürtse, nende asemel kasutasid nad aromaatseid ja ravimtaimi, mida nad teadsid. Konquistadoride saabumisel lisati toidule oliiviõli, sidrunid, küüslauk ja vürtsid. Huvitav on see, et Peruus ei leidu ühtegi tomatimahla, heeringat, punast kaaviari ega mustat ja isegi must leiba. Kuid helded merevarud on loonud maitsva rannikukorraldusega köögi. Näiteks "sebiche" - peruujate jaoks mitte ainult toit, vaid ka riigi kulinaarne sümbol, mida Hispaania ja Vahemere maades siiski laialdaselt kasutatakse. See on toores kala või mereannid, marineeritud mahlaga, sibulate ja köögiviljadega. Mägipiirkondades, džunglis ja rannikul saate proovida erinevaid tõlgendusi - oad, maisi ja kartulit.
Vaikne suhtumine kartulitesse on kujundatud paljudes Peruu roogades ja eriti "huankaina papas", mida tuntakse kui "Peruu kartulid": valmistage seda vormis ja serveerige rohelise salatiga, juustu, piima, laimi mahla, koore, pipraga ja sibulad. Isegi Peruus meeldib neile "salta-do" - ahjus küpsetatud köögiviljad - tass, mis on selle näitaja jaoks ohutu! Peruu portsjonid on tõeliselt royal, võite ohutult võtta ühe roogi kaheks või isegi kolmeks. Aga puhtalt Peruu magustoitude valik pole hea, indiaanlased ei meeldi kookidele! Seetõttu serveeritakse magus peamiselt Euroopa hõrgutisi. Aga kui soovite midagi tõelist, võite proovida "Masa Morra Morad" - puding, mis on valmistatud lilla maisist kaneeli ja nelkidega. Ja loomulikult joomist kogu viinamarjavirde, lubja ja munakollase kokteili "Pisco sur". Muide, "Pisco sur" on ka oma puhkus, nagu riigi rahvus sümbol koos kartulite ja maisiga.
Kookos olevad merisigad
Meie karvased närilised - lemmikloomad ja Peruus - valguallikas. Meriseed söövad enne inku, sissetungi ajal ja pärast seda. Praetud, keedetud, suitsutatud ja grillitud põrsasid müüakse otse tänavatel, põhjustades eurooplaste seas kõhtu. Kui vilja (nagu neid siin nimetatakse) valguse kiirusega, süüa, mis saab nende käest alla - ei leita parimat lihaallikat peruuanlaste järgi. Seepärast sai merisigade festival traditsiooniks. Festivali võistlustel ja võistlustel korraldatakse: kõige raskemate, kiireimate ja elegantsemate merisigade jaoks. Nüüd on krooni tass "kui ay bin" (praetud merisea kartulite ja maisiga). Ja loomulikult ei saa me jätta mainimata koka lehti. Peruus müüakse neid turgudel suurtes kottides massi järgi, sest meil on seemned. Peruuslaste jaoks tähendab see seda kõigil juhtudel. Koksi näritakse hapnikuvaegusega, peavalu, käärikahjustusega, temperatuuri, väsimuse ja impotentsusega. See on valmistatud teest ja lisatakse salatitele ja kokteile. Üllatuslikult ei ole koka puhkus veel ametlikul tasandil heaks kiidetud, ehkki lihtsate peruujate jaoks jätkub see aastaringselt.
Kokteil "Pisco Sur"
Ühe portsjoni kohta:
0,5 lubi
1 munakollane
1 tl suhkrut (või suhkrut)
50 ml Pisco viinamarjavirret
Lahustage suhkur viinamarjavirvis ja lisage laimi mahl. Saadud segu valatakse segistisse. Lisage 3/4 tassi munakollast ja purustatud jääd. Võtke, kuni jää lahustub. Serveeri prillidena.
Sebiche
2-4 portsjoni jaoks
500 g kooritud krevetti
3 sidruni mahl
3 lubja mahl
100 g kurki
100 g purustatud punase sibula
1 tšillipipra (seemneteta)
200 g tomati
1 avokaado
1/2 kobar tsinkroot
Keedetud krevettideks lisage lubja ja sidruni mahl, kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükiks kurgi, tükeldatud punase sibula ja tšilliga. Eemaldage külmik üks tund. Pärast krevettidega marinaadiga lisage tomati viilud, avokaado ja suur peeneks lõigatud cilantro. Segage, lisage soola maitse järgi. Levitage kremanki sebitsi.