Natuke ajalugu Tai kohta.
Tai, mis asub India ja Hiina vahetus läheduses, kogus Hiina ja India köögi omadusi, säilitades samal ajal oma eripära toidu valmistamisel. Nagu enamikus Aasia riikides, on Thai köögi aluseks riis. Tai põhjaosas eelistavad kohalikud elanikud paksu tera ja kleepuvat riisi, lõunas kasutavad nad pika teravilja riisi. Liha kõrge hind piirab selle kasutamist Tai köögis, mida rohkem tasakaalustab aromaatsed vürtsid, mis annavad erilist maitset ka leiva tassile.
Tais kasutatakse peaaegu kõiki roogasid nuga, lusikat ja kahvlit ning mõnikord söögipulgad. Kagu-Aasia riikidest kasutavad ainult Vietnami päritolu pulgad. Mere lähedus võimaldab Thai toota suures koguses mereande. Kala ja austrikastmes on peaaegu iga roogi retsept.
Peamised Tai veinid: sidruniroog, ingver, basiilik, pipar, küüslauk, kookospiim, šalott, safran, köömne. Enamus roogasid on kuumad, kuumad.
Väike ajalugu Tai köögist.
Tai roogade tänapäevased retseptid on lääne mõjul muutunud väikesteks muutusteks, kaasaegsete roogade ja seadmete ilmnemisest. Kuid toiduvalmistamise alus jääb samaks kui palju aastaid tagasi.
Tai köögis kasutatakse sageli grilli. Küttepuudel küpsetatud toidud on aromaatsed, maitsvad ja ei ole tervisele kahjulikud. Küpsetatud liha ja mereannid pange magushapus kastmeks või erinevateks vürtsideks. Arvatakse, et see on nii maitsev.
Thai kasutavad salatit laialdaselt ja täidavad seda madala rasvasusega kastmega. Sellises salat sa saad lisada liha, krevetit või muid mereande. Saate luua oma nõud koos spetsiaalsete koostisosadega, mis on segatud mis tahes vahekorras.
Tais riisi ja suppe valmistatakse alati. Seda peetakse traditsiooniliseks roogiks. Suppe tavaliselt retsepti kookospiimast, lisades palju vürtse.
Thais on väga söönud. Igal päeval või öösel ütlevad nad tere, ja siis küsivad nad: "Kas olete juba söönud?". Tai koduperenaised ei karda katsetada uusi koostisosi, leiutades uusi retsepte.
Tai köögi omadused.
Paljud Tai köögis kasutatavad taimed on ravimtaimed. Nende abil saate aidata seedetrakti, külma või palaviku raviks. Maitseained ja vürtsid pakuvad ka toidule ainulaadset maitset. Mis teeb Tai kööki nii erilist?
Kliima mõju, mis võimaldab koristada kuni kolme põllukultuuri aastas, on budism, mis ei näe ette piiranguid toidus, tegi Tai köögi erilist. See valitseb "viie maitsega kunsti": hapu, soolane, kibe, terav ja magus.
Sidruniroog, ingver, kookospiim, safran, kala ja austrikastmed annavad nõusid hapu, magusa ja terava maitsega samal ajal. Kana küpsetamine koos maapähklite ja muude pähklitega on väga tavaline.
Konkreetsed Tai taimed on väga erinevad vene ja eurooplased. Neil on rohkem väljendunud maitse, rõhutades iga roogi maitset. Jaapani restoranis uue laua välimus tekitab uue süljeerituse, hoolimata asjaolust, et seda on juba korralikult söönud.
Toidu valmistamiseks valivad Tai inimesed ainult värskemad tooted, mis on pehme tekstuuriga ja meeldiva maitsega. Praadimisel ärge kasutage komplekti kastmeid, tärklisi, piimatooteid ja karri, erinevalt India ja Hiina köögist. Aasia rahvastelt võtsid taisid ainult suure hulga vürtside kasutamisvõimalusi, kuid nad jättis oma aluse.
Kõik Tai toidud on maitsestatud kastmetega, mille maitse võib olla nii terav ja magus. Kuid valmistamisel on täheldatud rangeid proportsioone ja tasakaalu. See võimaldab teil mitte maitsestada ja mitte ühendada esmapilgul tooteid.
Tai toiduga võitmiseks peate vaatama, kuidas taisid söövad ja järgivad nende eeskuju. Läänes söövad kõik kartulid ja leiba, Tais - riisiga. Tai traditsioonilised restoranid serveerivad roogasid suurel plaadil, mis seejärel ringitakse. Nii et kõigil on võimalus proovida kõiki tellitud roogasid. Samal ajal on kõigil inimesel riisiga täis riivis, millega nad proovivad hõrgutisi.
Traditsiooniline Tai õhtusöök sisaldab peamisi toite, suppe, kuuma ja külma suupisteid. Õhtusööki saate lõpetada kookospiimast valmistatud riisikoogiga puuviljade ja koorega. Õhtusöögi ajal juua inimesed veega või tee jääga.
Iga Tai köök peab olema kaunistatud. Selleks lõigatakse figuratiivselt välja puuviljad, rohelise sibula ja koriandri lehed. Köögiviljad serveeritakse korralikult ja ilusti viilutatud. Tai roogade kaunistamine on must.
Ebatavaline ja huvitav Tai köök hoiab saladusi ja funktsioone, millest ma järgmisel korral ütlen teile.