Kogu tõde keedetud vorsti kahjustuse kohta: Mendelejevi tabel roosalal

Keedetud vorstid on toode, mis ilmselt näitab selgemalt keemiatööstuse saavutusi. Vastupidav vahuveini vapustavale lõhnale, kui mitte iga õnnelik naine. Miks see juhtub? Miks käsi ja venitada teha teine ​​võileib roosa ringiga peal? Vaatame, kuidas see "hämmastav" toode omab võimet meie hinge üle.

Vorsti kujunemine: maatükilisel lihapoogil kuni kõike koos kõigi uskumatute segudega

Kui Peetrus I tõi Venemaale vorstitegevuse esimesed meistrid, ei suutnud ta lihtsalt ette kujutada, et kolm sajandit ei oleks see roog lihast keedetud. Isegi Nõukogude GOSTi järgi ei sisaldanud arsti vorsti veiseliha enam kui 25%. Ülejäänud võttis sealiha, munad, piimapulber ja mõned vürtsid - vastavalt Anastas Mikoyani kuulsale retseptile. Alates 1979. aastast hakati vorstidele lisama aju, vere seerumit, luukartuli, jahu ja tärklist ning nende osatähtsus kasvas igal aastal. Nüüd on täiesti õigusvastutus jõudnud: iga tootja viitab oma vorsti vinaigretile, et saada väljaheites roosa lohe.

Muide, miks on roosa, sest keedetud liha omandab halli varju? Tootja usub õigustatult, et halli värvi vorsti pole populaarne ja levib suuresti ettevalmistatud soolvees, kus 100 liitri kohta lahustatakse 26 kg maitsestatud tavalist soola ja 75 g naatriumnitritit.

Lämmastavate ostjate suurendusklaasi alla kuuluv viin: mida me sööme?

Roscontroli eksperdid, kasutades kaasaegseid keemilise analüüsi tehnoloogiaid, kontrollivad korrapäraselt miljonite lemmiktoote koostist ja tuvastavad selliste koostisosade olemasolu vorst, mille olemasolu pole üldse teretulnud. Mõnedel neist hoiatab tootja ausalt, kuid ostja ei tea alati nende kahju kohta. Keedetud vorsti kahjulikud komponendid:

1. Loomulik valk , see on proteiini stabilisaator. Niinimetatud kollageen, mis on saadud luudest, sidemetest, kõhredest ja nahast. See on üsna söödav, kuid mitte lihastest, vaid loomade sidumiskudest. See tähendab, et selle toiteväärtus on madal, kuna see ei sisalda paljusid olulisi aminohappeid.
2. Sojavalk , mida mõnikord nimetatakse köögiviljadeks. See ei ole puhas valk, vaid jahvatatud ja järgneva keetmise soja tulemus. Sojaoad on toidulisandid, nad kogunevad letsiini jaoks, kasulik aju, samuti aineid, mis takistavad teatud vähivormide tekkimist. Kuid kogu see kasu on ületatud taime östrogeeni esinemisega, mis võib pärssida testosterooni tootmist, muutes seeläbi meessugu keha hormonaalset tausta.
3. Rasvad . Inimestele, kes juhivad istuvat eluviisi, on see vorsti kõige problemaatilisem komponent. Selle rasvasisaldus on palju ja erinevad, sealiha peekonist palmiõli juurde, mistõttu mõnedel inimestel võib loomulik eelsoodumus kolesterooli naastude ladestamisel juba noorukieas.

Vorsti toidulisandite praktiline kasu ja tervisekahjustus

Allpool loetletud toidulisandid ei oma parimat mõju meie kehale, kuid need on vajalikud vorsti tootmiseks, vastasel juhul muutub see välimust mittevastavaks, vabaks, säilitatakse ainult ühe päevaga patogeensete bakterite toitainekeskkond.

1. Naatriumtripolüfosfaat (E450 ja E451). Need toidulisandid kuuluvad stabilisaatorite rühma, nende ülesanne on muuta vorstiliha vedel vesi teatavaks geeliks ja hoida seda, suurendades lõpptoote massi. Ja inimkehas takistavad need ained kaltsiumi imendumist, mis põhjustab luude suurenenud rutuvust.
2. Naatriumnitrit (E250). See ei sisalda mitte ainult plekke kaunist roosat värvi, vaid see kaitseb seda hapnikuga suhtlemisest ning pärsib botulismi põhjustavate mikroorganismide arengut - neid kõige tuntumaid baktereid, mis põhjustavad purkide konserveerimist. Naatriumnitriti ei kahjusta otseselt ja väikestes kontsentratsioonides, kuid kui see ühendab teatud rakkude ainetega, võivad tekkida tõsised kantserogeenid.
3. Naatriumglutamaat (E621). See on maitsetugevdaja, mis toimib nii efektiivselt maitsepunglites ja aju seonduvates piirkondades, mis võivad põhjustada tõelist toitumisalast sõltuvust. Kui kasutate glutamaadiga roogasid, siis inimesed ei tunne rõõmu tavalisest toidust, mitte maitsestatud võimenditega. Glutamaat võib pärssida mis tahes maitset, vähemalt hapendatud võid, isegi liha lagunemist.

Mõnes sordis vorstis pannakse karrageen - punaste vetikate ekstrakt, mis parandab toote struktuuri ja maitset. Vorstidest leiate ka askorbi, sorbi ja bensoe happeid, mille ülejääk võib põhjustada tervise halvenemise erinevaid vorme.

Keedetud vorstis muudetud tärklis võimaldab külmutatud lihale, mis läheb vorsti tootmiseks, "teine ​​elu". Sellest tärklist ei kahjustata, sest see on paremini assimileeritu kui algne, nii et ainult ostja maksab tärklise eest, vaid lihatoote eest!

Kas keedetud vorstis on midagi ohutut?

Vorsti mõningaid vorsti koostisosi kasutatakse vorsti maksumuse vähendamiseks ja see ei kahjusta keha. Nende hulgas on näiteks merevetikate ekstraktid. Need on selle toote jaoks ootamatud, kuid need sisaldavad kasulikke oomega-3 happeid, klorofülli, joodi ja palju aineid, mis suurendavad meie immuunsust. Nisukiu stimuleerib sooleseinaid korralikult töötama, suurendab luujahu kaltsiumihoidlate korpuses. Niisiis enamus küpsetatud vorsti koostisosadest ei kuulu kasulike toodete hulka. Tootja teeb kõik selleks, et vorstid saaksid nii palju kui võimalik, ja selle maksumus oleks võimalikult väike. Ta lisab ka meie maitseelamusele atraktiivseid aineid. Kuid küsime keha kohta: kas see on vajalik, et rikastaks meie tervise kaotamise aluseks olevate meistrite vorstide äri?