Köögiviljad - see on suhteliselt mahukas kontseptsioon. Maailmas on väga erinevaid köögivilju, mis erinevad maitse järgi. Need jagunevad mitmeks rühmaks:
- peet, naeris, porgand, mädarõigas jms - juurviljad;
- maguskartul, kartul ja teised - mugulad;
- kõik kapsa sordid - kapsas;
- küüslauk ja erinevad sibulad - sibul;
- baklažaanid, tomatid ja paprika - tomati;
- suvikõrvits, kõrvits, kurk jms - kõrvits;
- kõik oad ja herned - oad.
Meie jaoks on väga tähtis, et inimeste jaoks mõeldud vitamiinide tarnijad oleksid kõik köögiviljad, puuviljad, marjad, kultuurilised ja looduslikud. Kõik taimed on peaaegu 90% vett. Lisaks veele sisaldavad taimed ka tselluloosi, pektiini, tärklist, lämmastikku sisaldavaid aineid, vitamiine, eeterlikke õlisid, orgaanilisi happeid, ensüüme ja paljusid teisi, mis soodustavad kogu organismi tööd.
Meie esivanemad, isegi ilma idee köögiviljade vitamiinide ja taimede bioloogiliste omadustega, ei kasutanud neid laialdaselt mitte ainult toitumises, vaid ka paljude haiguste ravis. Näiteks selleks, et ennetada ja ravida sellist tõsist haigust nagu lootust, vajab inimene C-vitamiini. Selle vitamiini sisaldus on piisavas koguses sellistes köögiviljades nagu paprika (suurim sisu), teises kohas - petersell ja till. Erinevat tüüpi kapsas (Brüssel, värv ja valge) on olemas ka C-vitamiin. Talvel on enamik vitamiine saanud kapsas, eriti hapukapsas. Asjaolu, et see taimne ladustamine, aeglasem kui teised, kaotab vitamiine.
Muud vitamiinid on vajalikud kogu elu. Näiteks on sellised vitamiinid, nagu folatsiin ja karoteen, rikkad meie taimede sõpradelt. Enamik folatsiini leidub petersellides, spinatis ja salatites. Ja karoteen on eriti rikkalik porgandite, looduslike küüslaugu, küüslaugu ja sibulaga. Samuti piisab punasest paprast, salatilist ja petersellist. Köögiviljade koostis sisaldab ka mineraalseid aineid, see on natuke kaaliumi ja naatriumi. Seal on palju rauda, tsinki, alumiiniumi, mangaani ja vaske. Orgaanilised happed leitakse ka taimedes. See on õun ja sidrun, oksaalhape, viinhape ja bensoehape. Kõik happed parandavad soolestiku aktiivsust ja omavad bakteritsiidseid omadusi.
Kõik köögiviljad ja nende keemiline koostis on erisuguse aroomi erinevas ulatuses. See on tingitud eeterlike õlide taimedest. Need õlid parandavad seedimist, omavad diureetilist toimet ja lisaks on neil desinfitseeriv toime. Seega, kui köögiviljad sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid, on need välja jäetud mao, maksa ja neerudega seotud inimeste toidust.
Taimedes sisalduvad phütontsiidid hävitavad suurepäraselt suuõõnes ja seedetraktist erinevad mikroobid. Bakteritsiidseid omadusi kasutatakse paljude haiguste ravis. Aitab ülemiste hingamisteede põletikul, gripil, düsenteeria ja silmade põletikul. Isegi pikaajalisel ladustamisel säilitavad kõrgemad ja madalad temperatuurid pH-sid ja nende omadused. Suurim arv phütatsiide on küüslauk, sibul, redis, mädarõigas, punane pipar, tomatid, porgandid ja peet.
Köögiviljade üheks väärtuslikuks omaduseks on piisava koguse kiudainete ja pektiinsete ainete säilitamine, seega on köögiviljade kasu ilmne. Need ained parandavad seedetrakti, aitavad kaasa keha õigeaegsele puhastamisele. Seetõttu pakuvad arstidele suure kiu sisaldusega köögiviljad eakatele inimestele, kes põevad ateroskleroosi ja kõhukinnisust. Oad, rohelised herned, hirss, kuivatatud puuviljad, porgandid, petersell ja peet, on köögiviljad kõige rohkem kiudaineid.
Nii et räägime mõnedest köögiviljadest üksikasjalikult.
Kapsas on see suurepärane köögivilja, ilma milleta me ei saa ilma. Meie jaoks, naised, on kapsas lihtsalt vajalik. Selle kalorid on väga väikesed, kuid sellest on palju kasu. Selline haruldane antioksüdant - indool-3-karbinool "elab" kapsas. Ja ta aitab meil vältida sellist kohutavat haigust nagu rinnavähk. Kuna indool-3-karbinool aitab kiirendada kahjuliku östrogeeni eemaldamist. Inimestele, kellel on ülekaalulisus, ateroskleroos, südamehaigused, düsbioos ja paljud muud haigused, asendamatu kapsa produkt. See sisaldab suures koguses askorbiinhapet (kõhus), vitamiine B1, B2 ja B3, samuti beetakaroteeni, pektiini ja foolhapet.
Teine väga kasulik köögivili on inimestele teada - spargel . Toitumisspetsialistid ütlevad, et ei ole inimest, kes oleks kasulik spargel. Mis tahes haiguse puhul toetavad spargelanõud. Traditsiooniline meditsiin kaalub spargelit meestele. Nad ütlevad, et see võimendab suurepäraselt. Spargli võrsed sisaldavad aminohappeid, vitamiine PP, B1, B2 ja märkimisväärset kogust mineraalsooli (kaalium, raud, magneesium ja fosfor).
Ja kuidas ilus roheline salat, mis kasvab igas aias. Ta pole mitte ainult ilus, vaid ka kasulik erinevate haiguste korral. Roheline salat - suurepärane vahend närvide ja unetuse raviks. Piima koguse suurendamiseks on soovitatav kasutada imetavaid emasid. Ka kilpnäärmehaigus, peptilised haavandid, diabeedi ja maohaigustega on salat ka hädavajalik. Selle köögiviljade lehed sisaldavad suures koguses klorofülli, vitamiine B1, B2, B3, PP, K ja C, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi, rauda, koobaltti, tsinki, joodi ja fosforit.
Ilma tomatita ei arvata paljud oma laua. Ja mis on tomati jaoks nii kasulik? Me ei räägi selles köögiviljas sisalduvatest suurtest vitamiinide ja mineraalide arvust, kõik teavad seda. Tahaksin mainida tomati peamist koorikut, see on suurepärane antioksüdantlükopeen. See aine võimaldab vanematel inimestel säilitada vaimset ja füüsilist aktiivsust.
Tomatid on madala kalorsusega köögiviljad. Selle võimas relv on hooldus suurtes kogustes antioksüdant - lükopeen. Lükopeen on paljude haiguste loomulik ravimeetod, see aitab kaitsta mehi eesnäärmevähki ja emakakaelavähi naisi, peatab kasvajate jagunemise. Termiliselt töödeldud tomatites on lükopeeni osatähtsus palju suurem kui värsketes tomatites. Siit järeldub, et nad on karastusjooksul palju kasulikud. Teadlased viitavad sellele, et lükopeen vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekkimise ohtu. Et lasta salatil tomatitega rohkem kasu, tuleb see täita päevalille või oliiviõli.
Lisaks lükopeenile sisaldab see tohutu hulga kasulikke mikroelemente nagu kaalium, jood, fosfor, raud, magneesium, naatrium, mangaan, kaltsium, vask, tsink ja vitamiinid B, C, E, K, PP ja beetakaroteen.
Tomatite kasulikud omadused on väga mitmekülgsed, nad on hea antidepressant, reguleerivad närvisüsteemi tööd ja tänu serotoniinis parandavad meeleolu.
Porgandid on kasulikud neerude, maksa, hüpertensiooni, soolade ja kõhukinnisuse haiguste korral. Kuid peate meeles pidama, et kui koliit, peptilise haavandi ägenemine - see on vastunäidustatud. See parandab ka isu, seedimist. Porgand on suurepärane paranemisvahend, mistõttu on soovitatav kasutada maohaavandeid ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid. On väga oluline, et porgandimahl suurendab organismi immuunsust, vähendades nakkushaigusi, samuti tugevdab närvisüsteemi ja aitab suurendada inimese energiat. Punutis sisalduv karoteen on meie silmadele vaja nägemust parandada, kuid karotiin imendub kehas ainult koos rasvadega. Seetõttu on kasulik porgandit mõõdukalt rasvase toiduga, näiteks hapukoore, või.
Küüslauk on toitainete laoruum ja aitab ka võitlust külmetushaiguste vastu. Lisaks sellele hävitab küüslauk maos kahjulikke mikroorganisme, taastades selle taimestiku. See toode on kasulik ka neile, kes soovivad vere kolesteroolisisaldust vähendada. Loomulikult on toores küüslauk palju kasulikum, kuid pärast kuumtöötlust küüslauk kaotab oma ebameeldiva lõhna.
Baklazaan - selle tarbimine toidus aitab langetada kolesterooli taset veres ja ka vilja liha sisaldab märkimisväärselt kaaliumi, mis normaliseerib vee ainevahetust organismis ja samal ajal parandab südame lihase toimimist. Lisaks sellele takistab baklažaan organismi kolesterooli imendumist, samal ajal normaliseerides lipiidide ainevahetust.
Brokkoli on rikkalikult C-vitamiini, U, rasvlahustuva vitamiini (K), nikotiinhappe (PP) ja beetakaroteeni. Brokkolis on 2,5 korda rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljades, mistõttu on selle vitamiini kogus meister. Nagu bee-karoteen, mis on olemas brokoli, see soodustab head tan. Mineraalsete ainete ja valgu kõrge sisaldus muudab spargelkapsas peamiseks konkurendiks sellise köögivilja kui lillkapsa, mis sisaldab 2 korda rohkem aineid kui viimases. Kasulikku teavet salenemist, brokoli sisaldab ainult 30 kalorit 100 grammi kohta.
Nii palju häid sõnu võib öelda mis tahes köögiviljade kohta. Need on äärmiselt kasulikud. Kui me söödame piisavalt köögivilju, hoolime meie kehast. Köögiviljad mitte ainult suurepäraselt eritavad erinevaid toksiine ja jäätmeid, vaid on hädavajalikud abistajad mitmesuguste haiguste ravis. Köögiviljades sisalduvad ained, tugevdavad kapillaare ja avaldavad soodsat mõju vere koostisele.
Kõigi kasulike ainete säilitamiseks köögiviljades peate neid minimaalselt kuumtöödeldama. Nüüd teate kõike köögiviljade, nende toitude ja nende toitude keemilise koostise kohta, mis peab tingimata olema teie lauale pidev külaline.