Kodujuust on väga oluline toidutoode, mis on kaseiinivalgu allikas, mis meie kehas kergesti imendub. Selle valgu aminohapete koostis on inimese imendumiseks optimaalne ja seda iseloomustab asendamatute aminohapete olemasolu. Pärast spordiosade ja spordiklubide külastamist on füüsiline koormus ideaalne lihaskoe taastamiseks. Kaseiinisisaldus kohupiimates ulatub 14-18% -ni. Lisaks keha kasulikule kaseiinile sisaldab kohupiim inimest vajavaid aineid, näiteks B-vitamiine, kaltsiumi mikroelemente ja fosforit. Rasvase kodujuustu on kõige parem kasutada toitu selle looduslikus vormis, ja selle toiduainete madala rasvasisaldusega sordid on eelistatumad selliste söögikartulide nagu syrniki, kanafilee, pudingi valmistamiseks. Madala rasvasisaldusega juustu toodetud dieedil on väga kerge, õrn konsistents ja see võib sisaldada ka mõningaid toidu lisaaineid (rosinaid) või lõhna- ja maitseaineid (vanilliin). Selline retsept muudab selle toote väga maitsvaks, nii et isegi väikelapsed naudid seda toiduga. Madala rasvasisaldusega (ligikaudu 2%) laudikoogid saadakse petipiima ja kooritud piima segust.
Puuviljajuustu toiduseomadused põhjustavad selle kasutamist toidus maksahaiguste, südame-veresoonkonna häirete, suhkurtõve ja liigse kehamassi korral luukoe kiireks taastumisel pärast luumurdude tekkimist. Viimasel juhul on kõige parem süüa kaltsineeritud kodujuust, millel on kõige suuremad kaltsiumisisalduse tõttu luukoe taasväärtuseks vajalikud omadused. Selleks, et valmistada sellist toidutariiki kodujuust, keedetakse piima, seejärel jahutatakse. Seejärel lisage segule iga 700 grammi piima kohta 1/2 lusikatäis 10% kaltsiumkloriidi lahust, pigistage mitu kihti puhta marli ja suruge rõhu all. Värske kodujuustu valmistamisel ühele liitrisele piimale lisage kaks 2 g lusikatäit 3% äädikat. Selle sordi toitumisomadused on kasulikud mao ja kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandi korral, samuti on suurenenud sekretsiooniga gastriit.
Kvalitsionaalselt küpsetatud kodujuustul on meeldiv hapupiima lõhn. Kui kohest juustu valmistamise tehnoloogiline režiim on häiritud, omandab saadud toode mõningaid iseloomulikke omadusi, mis näitavad selle madala kvaliteediga: hallitust lõhna, happelist või pärmi maitset, lima ja turset.
Praegu toodab piimatööstus rohkem kui viiskümmend sorti juustutoodet - kohupiima, pastasid, kreeme jne Need toidud sisaldavad piisavas koguses valku (kuid enamasti veidi vähem kui puhas kodujuust), teistsugust rasva (30% rasvast kuni praktiliselt rasvavabasse tootesse). Kuid toitumisalase toitumise järgijad peaksid meeles pidama, et mõnedest kohupiimatoodetest (nt šokolaadiglaasist valmistatud juust) on suhteliselt kõrge kalorisisaldus, mis ulatub 100 g toodet 300-400 kcal. Seega, kui soovite kaalust alla võtta, on kõige parem süüa madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega kohupiimat, mille toidulisandid on oluliselt kõrgemad rasvade ja süsivesikute sisalduse vähenemise tõttu, võrreldes praetud kirssidega, mis on tegelikult kondiitritooted.