Gruusia roog Khinkali on gruusia tass, mis pärineb Pshavi, Mtiuleti ja Khevsureti piirkondadest. Kinkali täidetakse põhimõtteliselt vürtsikaga, üldjuhul veiseliha ja sealiha või lamba-ja maitsega tavaliselt lisada sibul ja rohelised. Khinkali tuleks keedetud piisavalt pikalt, et toores liha keeks hästi, olge ettevaatlik, et mitte koti hävitada ega lase puljongil lekkida. Seepärast söövad khinkali oma kätega ja terve rikkaliku pipraga ja rafineeritud maitsva hapukoorega!
Koostis:- Jahu, nisu 300 g
- Vesi 70 ml
- Munad kana 1 tk.
- Soola 1 piilik
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Veiseliha hakitud 500 g
- Sibul valge 1 tk.
- Küüslauk 1 küüs
- Punane kuiv 1 tl.
- 1. samm Valmistamiseks vajate: jahu, vesi, muna, jahvatatud veiseliha, sibul, küüslauk, sool ja pipar.
- 2. samm Segage vett ja muna ning peksake hästi. Lisage veidi jahu ja segage taigna. Laske puhata 15 minutit.
- 3. samm Pärast aja möödumist lisage järelejäänud jahu ja segage pehme tainas. Kui vett pole piisavalt, määrige tainas täiendava veega ja segage, kuni tainas muutub pehmeks ja elastseks. Jätke taigenupp 20 minutiks jahedasse kohta.
- 4. samm. Keerake tainas välja ja pannkoogi keskmise paksusega.
- 5. samm. Seejärel tõmmake tainas paksuselt 2-3 mm paksusega rullpuksi või pastaplaadiga. Lõigake ringid klaasiga.
- Etapp 6 Valmistada täidis, hõõrudes sibul ja küüslauk. Soola ja lisa oregano või muud maitsetaimed.
- 7. etapp. Iga ringi keskosas asetage täidisega teelusikatäis.
- 8. samm Ühendage servad kokku ja tõmmake khinkali riputamiseks õhus.
- Etapp 9 Lõika kõik korgid ülemise paari kääridega.
- 10. samm Pange khinkali müratasemele keetes veega 4-5 tükki.
- 11. samm. Küpseta 20-25 minutit, kui nad tulevad. Serveeri kuum, rikkalikult pipar ja hapukoor koos hapukoorega.