Kapsa soolamine: toidu valmistamise viisid
Soola tomatikastmes
See meetod sobib talveks kapsa koristamiseks. Kapsast tuleb puhastada, pesta ja tükeldada. Seejärel puhastatakse hakitud kapsast mõne minuti jooksul keeva veega ja visatakse tagasi vedelikku, et vett tühjendada. Seejärel raputatakse kapsas eelnevalt hoitud purkideks ja täidetakse kuuma tomatimahlaga, millele on lisatud soovitud vürtsid. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada lahjendatud tomatipüree, kuid see pole soovitatav. Siis tuleb kapsast ja mahlaga täidetud purkid pastöriseerida ja neid rulli panna. Lõppenud purk pannakse kaantele, soojendatakse ja hoitakse, kuni see on täielikult jahtunud. Juhul, kui pank äkki lekib, tuleb see mahl avada ja kuivatada. Seejärel tuleks purgi sisu pesta, valada uuesti keedetud mahlaga ja valtsitud.
Küpsetatud kapsa kurgi soolvees
Juhul, kui teil on kurgi marineeritud karilits, võite karuputkuivat kuumalt hankida. Selle meetodi puhul võite kasutada väikesi pea täielikult või jämedalt purustatud kapsast. Kapsa keetmise alustamiseks, jahutab ja sobib emaili ämber või pannile. Seejärel valatakse kapsa keedetud kuuma soolveega ja kuuled alla joon. Selles kurgihakklis on juba kõike vaja, nii et praetud kapsas ei vaja enam midagi.
Kuidas "Spaghetti"
See meetod on hea, kuna kapsa ülemisi lehti ei pea kõrvale lükkama, sest enamikel juhtudel ei kasutata neid köögiviljade peitsimiseks. Ülemised lehed tuleb eemaldada, pesta ja lasta kergelt niisutada. Vahepeal porgandid puhastatakse, pestakse ja hõõrutakse jämedama riiviga. Seejärel valmistatakse soolalahus: kaks liitrit vett soolata (mitte joodata).
Kapsa lehed tuleb torudesse rullida ja lõigata ristkülikukujulisteks ribadeks. Enambleeritud basseinis, ilma rammimiseta, segatakse kapsas porganditega. Siis vala soolvees nii, et see katab kapsa ja laske sellel kaks päeva purustada. Selle aja lõpus on kapsas veidi nõrutatud, nii et seda tuleb puurida mitmes kohas puidust silepeaga ja hoida veel mõnda päeva. Seejärel valatakse söögikartuli mõnda roogi, lisage pooltele supilusikatäit suhkrut ühe liitrile veele ja soovitud vürtsidele, seejärel valage kapsa uuesti soolveega, hoidke päeva ja levitage seda pastöriseeritud purkidesse. Sellist kapsast võib süüa sõltumatu roogina või liharoogade külge.
Kapsa õige soolamise mitmed saladused
Soolamiseks on parem kasutada suuri kapsasipejaid, väiksemad on ladustamiseks sobivad. Peetmiseks sobivad kapsasordid: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim ja varased sordid ei sobi.
Kapsa soolamisel on oluline roll tähtedes. Selliste sündmuste soodne aeg peetakse ajavahemikuks septembrist detsembrini - see võib olla lihtsalt sellepärast, et kapsad muutuvad palju kallimaks. Kuu kalendri järgi on soolatud kapsas noorukile soovitatav ning selle jaoks peetakse soodushoogusid esmaspäeval, teisipäeval ja neljapäeval. Venemaal otsustati kapsast soolaga segada esimese väikese külma korral, kui pead muutus raskemaks ja "teravamaks".
Hea maitse jaoks on kohustuslik eemaldada ülemised, rohelised, määrdunud ja mädanenud lehed. Kapsa kääritamise ajal tuleb seda puidust kleebi abil iga päev puurida, kuni gaas ei vabane, mis võib teie kapsast maitsta.