- Basmati riis - 600 grammi
- Kaneeli kleep - 1 tk
- Tärniga - 1 tk
- Neitsi - 3 tk
- Kardemon (terad) - 2 tk
- Zira - - maitse järgi
- Seesami seemned - - maitse järgi
- Piim - 500 milliliitrit
- Sool - - maitsta
- Kašupähklid - 1 art. lusikatäis
- Almond - 1 tk lusikatäis
- Safran - 1 pistik
- Roosid - 1/2 tassi
- Kuupäevad - 12 tk
- Lambipirn - 1 tk
- Küüslauk - 3 hambad
- Ingver (2-3 cm) - 1 tükk
- Lambakarja - 1,5 kilogrammi
- Looduslik jogurt - 300 milliliitrit
- Taimeõli - 150 milliliitrit
- Cilantro värske - - maitse järgi
- Pärmkatsekeha - 2 tk
- Või - 300 grammi
- Granaatõunapuu - 1 tükk
Esimene asi, mida me teeme, on lõigata meie jalg portsjoniteks, katkestada liigne rasv ja teravad luud sellest. Marinatele tükid tibudest segatud jogurti, tükeldatud vürtside mördi ja tükeldatud värske cilindro. Marin umbes 2-3 tundi. Ziru, koriandrit ja sinepi kaltsineeritakse kuivas paanis (1-2 minutit). Vala pool klaasist taimeõli ja aromatiseerime selle vürtsidega. Nende mõne minuti jooksul, et õli leotada vürtsidega, hakitud sibul, küüslauk ja ingver. Lisage võile viilutatud koostisosi, praadige kuni kuldsed sibulad. Siis paneme pannil tükid marineeritud lambaliha. Sega hästi sibulaga, küüslaugu ja ingveriga ja praadida, kuni moodustub tugev koor. Me eemaldame lihast tulekahju, katke see kaanega ja jäta see veidi aega. Loputage riis piima, lisage kaneelipulg, tubberry, kaneel, kardemon ja sool. Lisame riisi küpsetamiseks nii palju vett kui vaja. Keeda peaaegu täielikult valmis. Kuigi riis on keedetud, küpseta meie pähklid paariks minutiks pannil. Tõmba tainas lehelt välja. Tase küpsetage vürtsidega. Me võtame kazanoki, määrime seda taimeõliga. Paigaldage see oma tainas hoolikalt. Lõigake kolmandik riisist, seejärel kolmandik lihast, kuupäevadest, pähklitest ja rosinadest. Me heldelt vala kogu sulatatud võid. Samamoodi moodustame veel kaks kihti. Ülemine kiht peaks olema joonis. Puhastage safran mördi ja segage see vähese veega. Selle segu abil valage meie riis peal - nagu näete, muutub see kollaseks. Teise lehe taigna läbimõõt, me katame need meie pilafiga. Katse säilmed on lõigatud - me ei vaja neid. Pilafi ei tohi tihedalt pakendada - see peaks jääma natuke lahti. Pange kogu asi ahju ja küpsetage umbes 30 minutit 180 kraadi juures. Väike väike - serveerima tassi lauale. Me teeme seda nii - me katkestasime kupli ülemise korki, keerake see üle, lõigake see sektoriteks ja serveerime seda igaüks eraldi. Juba otse plaadil saab kaunistada granaatõunaseemneid ja värsket cilantrot. Hea söömine!
Portsjonid: 6