Ebaregulaarse ladustamise toit muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks. Toote riknemise peamine põhjus on nende mõju mikroorganismidele. Bakterid ja mikroskoopilised seened on keskkonnas üldlevinud. Toidu valmistamisel põhjustavad nad putukatamise ja vormimise protsesse, aitavad kaasa toodete mürgiste ainete kogunemisele. Lisaks mikroorganismidele takistab ka toidu pikaajalist ladustamist kodus temperatuuri ja niiskuse režiimi mittetäitmisega. Sellisel juhul muutuvad tooted märkimisväärselt kuivaks või imavad liigset niiskust.
Kuidas pikendada toodete säilivusaega.
Kõigepealt võib tagada toidu pikaajalise säilitamise kodus, vähendades samas mikroorganismide mõju. Näiteks kui konservtoit on suletud pankades, kus kõik mikroobid surid kuumtöötlemise käigus. Seetõttu saab korralikult ettevalmistatud päikeseloojanguid säilitada mitu aastat.
Kuid kui kaua hoida tooteid ilma konserveerimata? Sel juhul on taas vaja baktereid võidelda. Kõige tavalisem meetod toidu riknemist põhjustavate mikroobide järele põhineb madala või kõrge temperatuuri kasutamisel. Külmades on bakterite kasv inhibeeritud ja kuumutamisel surevad mikroobid.
Kodu külmkapis kasutatakse ladustamiseks madalatel temperatuuridel. Kõrge temperatuuri kasutatakse toodete kuumtöötluseks - toiduvalmistamiseks, praadimiseks, küpsetamiseks jne
Samuti tuleks meeles pidada, et erinevatel toodetel on ladustamise jaoks vaja erinevaid niiskusrežiime.
Praktilised nõuanded toidu pikaajaliseks hoidmiseks kodus.
Kõigepealt tuleks tooted paigutada külmkappi nii, et oleks tagatud külma õhu liikumine.
Kalade või liha kuivatamise vältimiseks paigutatakse need kaussi ja kaetakse puhta marli kihiga. Enne tooreliha ja kala ladustamist ei tohi veega pesta, vastasel juhul halveneb see kiiresti. Lisaks sellele ei tohiks neid puutuda kokku muude kuumtöötlemiseta kasutatavate toodetega (vorstid, juust jne). Toores liha või kala võib sisaldada palju bakterite spoore, mis seejärel küpsetamisel endiselt hukkuvad. Kuid tooted, mis puutuvad nendega nende mikroobide tõttu kokku, kahanevad kiiresti.
Juust on kõige paremini hoitud kilekotti, mis takistab selle kuivamist.
Pikema ladustamise õli tuleks panna pärgamendisse ja kaetud musta paberiga.
Roosibulat, tilli, salati saab peaaegu nädala jooksul värske, kui neid kuivatatakse ja asetatakse polüetüleenkottis külmkapis.
Siiski, püüdes tagada toiduainete pikaajalist säilitamist kodus, tuleb meeles pidada, et isegi siis, kui neid hoitakse külmkapis, paraneb nende toodete maitse ja toiteväärtus paratamatult.