Küpsetatud pirukad seentega Päikesed seentega sobivad kõige paremini pärmseenust, mis on tavaliselt lusikatäis küpsetatud. On teada, et opaari ja tainast tuleb külastada soojas kohas, kuid mitte alati (eriti külmadel päevadel) on selline soe koht, aga saate seda ise ehitada. Köögilauas peate sulgema tühjendusava, täitke valamu sooja veega ja asetage see tainasse. Kuna vedelik jahtub, saate alati lisada sooja vett. Taigna sobib väga hästi.
Koostis:- Nisujahu 1 kg
- Või 100 g
- Sool 10 g
- Suhkur 50g
- Piim 500 ml
- Munad kana 2 tk.
- Pärm, värske, 30 g
- Sibul 2 tk
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 50 ml
- Mesi seened 700 g
- Soola 2 pinch
- 1. samm Pürozhki koos seente saamiseks peate võtma nisujahu kõrgeima kvaliteediklassi, piima, mune, värsket pärmi, võid, keedetud seeni (mesi agarics), sibulat, taimeõli, suhkrut ja soola.
- 2. samm. Siirduge jahu läbi sõela, et rikastada hapnikku.
- 3. samm Soojendage piima temperatuurini 35 ° C, lahustage see pärm, loputage pool jahu, segage hoolikalt, et ei oleks ühtegi tükkideta ja lusika kannaks soojas kohas fermentatsiooniks.
- 4. samm Kui lusikate maht kahekordistub, lisage jahu, mune, võid, suhkrut ja soola.
- 5. aste Tase segada ja asetada see soojas kohas. Pärast 1,5-2 tundi loputage see ja laske uuesti kokku tulla.
- 6. aste Pange seened pannile soojendatud taimeõli ja praege.
- 7. samm. Puhastage pirnid, lõigake need pooleks ja seejärel üksteise järel pooleksalised õhukesed poolrõngad.
- 8. samm Pange sibul püreeklaasi sisse eelsoojendatud taimeõli ja praadige, kuni see on veidi pruunistatud.
- 9. samm Pange sibulad seeni.
- 10. samm Segage kõik, soola ja soojendage veel 5 minutit. Soovi korral võite asetada veidi hapukoore.
- Etapp 11 Seene mass läbi riivisööja.
- 12. aste Pange valmis taign pardal, piserdage jahu ja jagage tükkideks (nende väärtus sõltub perenaise eelistustest).
- Etapp 13 Iga pall valatakse jahu ja valatakse kooki.
- 14. samm Panna kuklidesse 1 tl seene lisamist.
- 15. samm Pies loputamine.
- Samm 16 Asetage tooted õlitatud küpsetusplaadi kaetud küljele kaetud püstiga, katke salvrätikuga ja jäta soojenduseks 20-30 minutit kortimiseks.
- Samm 17 Enne küpsetamist määrige porgandid löönud munaga.
- 18. samm Valmistatud pirozhki pannakse eelnevalt kuumutatud temperatuurini 200 ° C ja küpsetatakse 25-30 minutit.