Kuidas lõõgastuda ja valmistada maitsvat koogit

Kas olete kunagi söönud pirukaid, et hellitada oma lähedasi, ja siis pühkida ära kuriteo jäljed ja viska oma "meistriteoseid" prügilasse? Või kas te olete juba kaua aega nõiduses oma lemmik vanaema kahtlustanud, sest te pole kunagi saanud oma kaubamärgi kooki?

Isegi kõige kogenematuid kulinaarseid eksperte aitab Irina Chadeeva, tuntud blogosfääris nime all Chadeyka. Tema kulinaarne blog on väga populaarne just seetõttu, et ta saab lihtsalt ja väga lihtsalt selgitada, kuidas kõige raskemat roogi valmistada. Ja neile, kes eelistavad kõiki retsepte käsikäes, kirjutas Irina raamatu "Pirogovedenie algajatele". Esitame sellest mitmed saladused, mis aitavad teil katkestamatu testiga toime tulla ja lõpuks saada kodus olevaid lugupidavaid komplimente:

Füüsika õppetund

Miks taine tõuseb ahjus? Vähemalt kord peaks iga enesehinnav hostess mõtlema sellele küsimusele. Ja vastus leidub füüsika õpikus! Sealt saate teada, et kui temperatuur tõuseb, suureneb ka gaasi maht. Niipea kui me paneme kooki kuuma ahjus, hakkab tainas olev gaas soojenema, laienema ja pirukas või kook - tõusma. Gaas on erinev nagu tainas:

• Küpsiste katses lisab see õhk vahutamise ajal vutiga;
• Pärmi testis on pärmi abil toodetud süsinikdioksiid;
• Katse koos küpsetuspulbri või naatriumiga - ka süsinikdioksiid, mis vabaneb naatriumhüdroksiidi reageerimisel happega (kui see on katse koostises) ja kuumutamisel;
• Märg- ja õlitesti puhul on tegemist veeauruga (mis purustab näiteks kooki koorega, moodustades pragusid).

Niisiis, mida ma peaksin tegema, et tainast üles tõusta?

Peamine tingimus, nagu te juba aru saanud, on piisav kogus gaasi. Näiteks tuleb küpsisteteha mune korralikult pekstud ja tainas ise väga õrnalt segada; kartulist valmistatud saia - rullides ja küpseta külmas, nii et õli ei sulatata ega kaotaks niiskust. Kui sa kunagi küpsed madalal temperatuuril - kunagi ei tee seda uuesti. Gaasi kiireks laiendamiseks peate küpsetama ahju uuesti. Sellepärast küpsetatakse enamikku luksuslikke tooteid kõrge (umbes 200 ° C) temperatuuriga. Kas teie tükk on endiselt naughty? Katsekorraldus tähendab saaki. Kui see on nõrk (nt taignas või väikese koguse jahu korral), hakkab küpsetamine asuma kohe, kui see ahju välja tõmbab (aga mõnikord peaks see olema nii!) Oluline reegel neile, kes ei saa istuda ja pidevalt avada ahju teie roogi kontrollimiseks: harjutus või jälle ebaõnnestumine. Pole tähtis, kui palju soovite sisemusse otsida, alustage toote kontrollimist ainult siis, kui tainas on tõusnud ühtlase slaidi all, ilma keskosaga mõrudeta (see ei kehti porgandite kohta, mida soovid jäta paljastamata). Kontrollige valmisolekut, asetades riiuli kooki keskele, kusjuures see tain on alati küpsetatud aeglasemalt kui servaga. Ja nüüd hetkeks! Andke oma perele maitsev koogikesi.

Kooki tainas

Peamine koostisosa, mis muudab kooki kõvaks ja nõrgemaks, on või. Pehme võiga suhkruga ja seejärel munaga lisame õhukokkoogi taignale küpsetamise ajal kuumutamist, laiendamist ja taigna tõstmist. Mida parem on valatud või - seda kõrgem on koogikesi. Ärge kunagi pange kooki taigna pikka aega! See toob kaasa gluteeni suurenemise, muutub kook tihedaks ja pingutatudks. "Nõrgem" jahu - parem on koogikesi!

Vanilli kook rosinatega

Koostis:

• 150 g õli
• 150 g suhkrut
• 2 suurt muna
• 150 g jahu
• 100 g rosinaid
• 1/2 tassi tugevat teed
• küpsetuspulber
• 1 pakend (10 g) vanilje suhkrut
• 1/2 tassi tugevat teed
• pulbristatud suhkur

Samuti vajate 10x20 cm kuju, õlitatud ja piserdatud jahu. Ettevalmistus:

1. Roosid imenduvad poole tunni jooksul poolest klaasist tugevast teest.
2. Katse jaoks peavad kõik tooted olema toatemperatuuril. Pange õli kaussi, piserdage seda suhkru ja vanilje suhkruga ning segistage maksimaalse kiirusega mõni minut, kuni õli heledaks.
3. Lisage üks muna ja jätkake vutiga. Mass muutub kõigepealt vedelaks, seejärel paksub ja näeb välja nagu õlilaik.
4. Vala veel üks muna ja puhastage jälle paksu.
5. Valage eelnevalt pressitud rosinad ja segage segisti või lusikaga.
6. Küpsetamispulbriga jäetatud jahu segatakse väikese kiirusega segistiga, kuni tekib sujuv tainas.
7. Pange tainas vormis, küpseta 170 ° C juures umbes tund. Kontrollige laseri valmisolekut.
8. Valmis kook lase seista kujul umbes kümme minutit ja seejärel eemaldada ja jahtuda seda resti. Teine soe koogikesi piserdatakse pulbristatud suhkruga läbi sõela.

Hea söömine!