Kuidas kohvimasinad võltsivad: valime kvaliteetseid toorainet

Kui eelistate päevaga kohviüritust alustada, siis see artikkel on teie jaoks. Ei ole midagi solvavat, kui valite kirja üle türgi või lülitate kohvi masinasse, araabia šeiksi joogi asemel võtke tassi pruuni läga. Sellest materjalist saate teada, mis määrab kohvi kvaliteedi, kuidas see on võltsitud ja kuidas leida parimat toodet sadade helendavate pakettide vahel.

"Crazy hands" - kuidas teha surrogaat kohvi

Tõeline kohvi ei ole odav, sest kohupuu on kapriisne ja selle terad valmivad rohkem kui kuus kuud. Kuidas saavad tootjad ja müüjad mitte kiusatada toote mahu suurendamist geniaalsete võltsingute kaudu!? Kõige levinumad võltsimisviisid on:

• araabika asendamine odavam Robusta;
• Jahu, tärklise, suhkru ja värvainete kohviubade vormimine;
• võõrlisandite kasutamine - linnased, sigur, tammeõõsad, oder, rukis ja isegi hirss.

Madala kvaliteediga jook näitab ennast ebameeldiva maitse, kõrvalise lõhna või ootamatult käitub toiduvalmistamise ajal. Et pettumust vältida, peate enne toote ostmist kindlaks määrama toote autentsuse.

Õige kohvi valimine - esimene pakendi pilk

Kohvioad müüakse kas küljel või pakendites. Kaalutud kaal on alati kvaliteeti halvendav, sest valguse ja hapniku mõjul oksüdeerub see aeglaselt, kaotades eeterlikud õlid ja nendega koos enamiku aroomidega. Valmistades eelpakendatud tera, pöörame erilist tähelepanu pakendi tihedusele. Parim toode on saadaval kolmekihilistes kotides, kus on sisemine fooliumkiht, korduvkasutatav lukk ja ventiil, mis töötab ühes suunas - väljumiseni. Klapp ei lase hapnikku, mis on nende kvaliteedi suhtes kahjulik, läheb teradele, kuid see võimaldab ostjal eelnevalt hinnata maitse toone. Kohvikeskkonna röstimine sarnaneb leiva lõhna ja tumeda šokolaadiga.

Kohvikeskkonna röstimine sarnaneb leiva lõhna ja tumeda šokolaadiga.

Märgistuse uurimisel peame leidma küpsetamise kuupäeva. Kõige maitsev on see kohv, mis on praetud mitte rohkem kui kaks nädalat tagasi. Röstimise ja tarbimise maksimaalne lubatud aeg on kaks kuud. Ja siis kohv rumbab ja ei muutu mitte ainult näo, vaid ka ohtlik tervisele.

Kõige maitsev on see kohv, mis on praetud mitte rohkem kui kaks nädalat tagasi. Röstimise ja tarbimise maksimaalne lubatud aeg on kaks kuud.

Põhja- ja kohvimasina puhul kohaldatakse sama reegli: mida tehnoloogiliselt pakend, seda madalam on pettuse tõenäosus. Me hindame seda vastavalt järgmistele parameetritele:

• materjal - eelistavad klaasi või lehtmetalli, jätame plastikust järelevalveta;
• disaini kvaliteet - udusümbolid, liiga heledad või liiga heledad värvid;
• märgistuse kvaliteet - aegumiskuupäev, selge vöötkood, mis langeb kokku valmisriigi nimega.

Kuiva kohvi müüakse sageli pressitud tellistega. Kimp peab olema täiesti siledate ribidega - välimus esteetiliselt hoolitseb ainult tõelise tootja poolt. On soovitav, et igas pakendis ei oleks läbipaistvaid "aknaid", mille kaudu ultraviolettkiired sisenevad teradesse. Kui kohv pakendatakse tinasuurates, ei tohiks neid märgistada: kõikidele vajalikele piltidele ja kirjadele lisatakse purk.

Kuidas kohvi kvaliteeti visuaalselt hinnata

Kohvioadade autentsuse kontrollimiseks hindame nende välimust. Need peaksid olema:

• sama suurusega. Kui tootja väidab 100% arabikat, näitab peeneterade esinemine robusta lisamist;
• terve. Fragmente praevad tugevamalt ja annavad selge kibeduse;
• matt. Pinna läikivus ja selle õliksuse tunne näitavad, et kohv on muutunud vananenud ja hakanud eeterlikke õlisid eraldama;
• ei ole laigud. Värvi ebaühtlus näitab tärklist vormitud terade hallitusest või segust; Erandiks on spetsiaalsed melange segud, mis on erineva küpsetusastmega terad.

Võimaluse korral kallutage tera. See peaks krõbedaks ja torkima keele meeldiva maitsega. Toorainetest eraldatakse vähim pehmus ja käegakatsutav kibestus. Kui tera on suus hajutatud, on see ülekuumutatud.

Kohvi pulber või graanulid peavad olema täiesti ühtlased. Erineva tooni terad on lisandid, aga kui leiate valgeid kristalle - enne kui saate apteegist sünteetilist kofeiini, mis on võltsitud panna üles kasvatama. Viimane ehtsuse test on juba kodus: paneme mõned terad või näputäis külma veega ja oota mõni minut. Ujuvuse puudumine ja pruunid lahutused annavad välja "kunstilise modelleerimise" ja lisandite.

Kas ma saan rääkida kohvi kvaliteedist kotidest ja pulgadest?

See on väga mugav pakend, mida saab hoida käekotis valmis. Kuid sellises kotikeses sisalduv pulber ei muutu kunagi autentseks joogiks. See on segu madala kvaliteediga lahustuvast kohvist maapähkliga, suhkruga, piimapulbriga ja lõhna- ja maitseainetega. Ja et selline "pseudo-kohv" andis vahu, lisab see modifitseeritud tärklist. Hea kohv väärib raha, mis talle kulutatud. Kuid ärge andke neile aegunud või võltsitud toodet. Hoolikalt viidake pakendi ja selle sisu ostule ning iga päev algab aumüüga suurepärane jook.