80ndatel aastatel. must kaaviar oli delikatess. Poes see oli palju ja üsna taskukohase hinnaga. Inimesed võivad mõnikord endale lubada sellist luksust ja mitte ainult puhkust. Praegu on tõeline musta kaaviari loomulikult kauplustes, kuid mõeldamatult kõrge hinnaga. Ja mis on odav, on kas kontrabass või kunstlik.
Musta kaaviari ja selle väärtus
Musta kaaviari saadakse tuurri kalast, nagu näiteks beluga, tuur, sterlet, stellaturgeon. Kaaviari kõrge hind tuleneb jõgede püsivast rünnakust tuurri väljasuremisele. Kuid nüüd on üha enam tuurikuid, kus nad kasvavad kala ja saavad mune, kuigi mitte nii maitsvad kui "looduslikud".
Musta kaaviari on valkude allikas (umbes 30%), täielikult imendub kehas. Samuti sisaldab see foolhapet, D-vitamiini, A, C, erinevaid aminohappeid ja mineraalaineid. Seetõttu on mustad kaaviarid rasedatele, haigetele inimestele ja lastele väga soovitatav. Lisaks sellele ei pruugi urotropiinis säilitada must, erinevalt punasest kaaviarist, mis veelgi suurendab selle kasulikkust.
Kaaviari ladustamine
Kui osta mustad kaaviarid, siis kohe ei tea, kus ja kuidas mustakavarit säilitada. Kuigi miks seda hoida, on see vajalik ja mitte vaadata. Kuid ikkagi, vajadusel kaaviari tuleks hoida külmkapis.
Üldiselt on ideaalne temperatuur vahemikus -2 kuni -1 kraadi. Kuid kuna külmikud ei suuda sellist temperatuuri pakkuda ja sa ei saa kaaviari salvestada külmikus, võite kasutada selliseid trikke.
Varem külmutage palju jää ja leidke külmikus kõige külmem koht. Tavaliselt asub see koht külmutusseadme all. Koguge piisavalt jää, pakke kotis ja asetage kauss. Pange jääga kaaviari purk ja asetage kauss eelnevalt määratud kohale. Kui jää sulab, muutke pakette uute külmutatud toodetega. Ära karda, kaaviar ei külmuta - sool lihtsalt ei luba seda juhtuda. Hoidke sügavkülmikus must delikatess ei ole, sest kõrgel temperatuuril on munade lõhkemine.
Kavas suletud pankades on kaaviari ladustamine lubatud 1-3 kuud. Kuid isegi igakuise ladustamisega muutub tema maitse oluliselt. Kaaviariga avatud purki võib külmkapis hoida kuni kolm päeva, kuid seda tuleb ka jääga panna, kaetud toidukile või kaantega.