- terve Türgi - 1 tükk
- pehmendatud või - 1/2 tassi
- kivistised kalkuniliha - 11/2 tükki (soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi)
- viimistletud täidis - 8 klaasi
Kuumuta ahju temperatuurini 325 kraadi (165 kraadi C). Asetage seade ahju madalaimasse asendisse. Eemaldage kalkuni kael ja rups, loputage ja kuivatage paberrätikutega. Pange kalkun, rinnakorv rätikus olevasse riiulisse. Täitke kehaõõnsus täitke. Määrige nahka pehmendatud võid ja maitsestage soola ja pipraga. Pange foolium telki kujul üle kalkuni. Asetage kalkun ahjus ja valage 2 tassi türgi rasva. Jahutage iga 30 minuti järel mahla põhjaga mahla. Lisage rasv, kui vedelik aurustub. Pärast 2 1/2 tundi eemaldage foolium. Prae umbes 4 tundi. Kalkunit pannakse suurele tassile ja laske tal seista 20-30 minutit.
Portsjonid: 12-14