- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- sibul - 1/2 tassi
- porgand - 1/4 tassi
- küüslauk - 2 hambaid
- punase pipra helbed - 1/8 tl (või rohkem)
- tomatipüree - 900 grammi
- kuivatatud oregano - 1/4 teelusikatäit
- värske basiiliku lehed, pluss basiilik kaunistamiseks - 1/4 tassi
- kitsejuust - 1/2 tassi
- munad toatemperatuuril - 8 tk
- Sool ja pipar - maitsta
- leib - 8 viilu
1. Kastme valmistamiseks koorige sibulad ja porgandid, küüslaugu hakitud, lõigake basiiliku lehed. Kuumutage oliiviõli väikeses kastmes üle keskmise kuumusega ja küpseta see sibul, porgand ja küüslauk kuni pehmeks 5-7 minutit. 2. Lisage punase pipra helbed, tomatipüree, pune ja basiilik, segage. 3. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojust madalamaks ja küpseta väikese kuumusega 20 minutit, aeg-ajalt segades põletamise vältimiseks. 4. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda, seejärel segu sukeldunud segistiga või segage kastmes tavalises segistis. Kastmeid saab eelnevalt nädalaks teha ja enne kasutamist soojendada. 5. Valage 1/4 klaasi soojas kastmes igasse 8 küpsetusnõusse. Pane 2 tl kitsejuustu üleval. 6. Valage muna igasse vormi, piserdage soolaga ja küpseta eelkuumutatud ahjus kuni 220 kraadi 15-20 minuti jooksul, kuni valk on kindel ja jämedad jäävad pehmeks. 7. Viilutatud leiba praadida kuni kuldpruunini ja lõigata kolmnurgadesse. Kui vaja, kaunista portsjonid värske basiilikuga ja serveeri kohe rapsiga, mis on mõeldud munakollaseks kastmelisaks.
Portsjonid: 8