- pirnid - 6 tükki (2 keskmist pirni (240-300 g kumm) ja 4 väikest pirnist (igaüks umbes 180 g))
- Muskaat kõrvits, kooritud ja tükeldatud - 1 tükk
- naeris (umbes 90 g), kooritud ja viilutatud - 1 tükk
- salvei harjas - 1 tükk
- sool - 11/2 teelusikatäit
- rasvkoore - 1/4 tassi
- värskelt jahvatatud valge pipar - 1/2 teelusikatäit
Kuumuta ahju 95-kraadini. Lõika 2 suurt pirnid õhukesteks viiludeks ja asetage küpsetusplaadile. Küpseta pirn umbes 1 tund. Laske lehel täielikult jahtuda. Vahepeal puhastage ülejäänud 4 pirnid ja lõigake 2 tükki. Pane pirid, kõrvits, naeris, salvei ja 1 tl soola pannile. Vala vett (4 tassi). Keeda keema. Vähendage soojust ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 20 minutit. Vala segu läbi sõela kaussi. Tehke supperipüree toidukoridoris või segistis, jättes 1/2 tassi puljongi kartulipüree lahjendamiseks. Vala supp kastani. Soovitud konsistentsi saavutamiseks lisage järelejäänud puljong. Tooge supp keema keskmise kuumusega. Lisa kreemi, ülejäänud 1/2 tl soola ja pipart. Serveeri supp, kaunistades selle pirnidega.
Portsjonid: 6