- või - 4 toodet. lusikad (testi jaoks :)
- jahu - 2 1/3 tassi
- suhkur - 1/4 tassi
- pärmi kotike - 1 tükk
- sool - 1 näputäis
- soe kitsepiim - 3/4 klaas
- suur muna - 1 tükk
- või - 1 tass (täitmiseks :)
- Kitsepiim - 12 tassi
- suhkur - 3 tassi
- vaniljeekstrakt - 1 tk lusikatäis
- sooda - 3/4 teelusikatäit
- tükeldatud pekanipähklid - 2/3 tassi
- jahvatatud kaneel - 1 tk lusikatäis
- rosinad või sõstrad - 2/3 tassi
Tee tainas. Määrige suur kauss ja asetage see kõrvale. Sulata 4 tl võid, pannakse kõrvale. Kausi jahu, suhkur, pärm ja sool segatakse kokku. Lisage kitsepiim, või ja muna, segage segistiga keskmise kiirusega, kuni see on sile, 3 kuni 5 minutit. Vala mass ettevalmistatud kaussi ja katta plastiga. Lase seista soojas kohas, kuni tainas kahekordistab mahult umbes 30 minutit. Valmistage valmis. Suures kastmes panna piim keskmise kuumusega keemiseni. Lisage suhkur ja küpseta, segades, kuni suhkur lahustub. Lisage vanilje ja keetke. Väikeses kausis segage nisu ja 1 1/2 supilusikatäis vett. Vähendage soojust ja lisage soodust. Küpseta, segades iga 15 minuti järel, kuni segu muutub pruuniks ja paksuks 6 kuni 8 tunniks. Tüvetage läbi peene sõela ja laske veidi jahtuda. Suhkruga keedetud kitsepiimit võib külmkapis hoida suletud pakendis kuni 1 kuu jooksul. Vahepeal määrige küpsetusnõel ja asetage kõrvale. Asetage 2 tassi keedetud kitsepiima, võid, pekanipuid, kaneeli ja rosinaid keskmise kastrulis. Küpseta keskmise kuumusega, kuni õli sulab ja segu muutub homogeensemaks. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda. Valage ühe kolmandiku segu küpsetusnõusse, jaotatuna ühtlaselt ja asetage kõrvale. Kergelt piserdatud jahu abil tõmmake tainas ristkülikuni umbes 25 × 37 cm. Valage järelejäänud täidis taignale. Keetke tainas ja lõigake 8 ringi. Pange lõigatud külg küpsetusnõusse, katke plastkorgiga. Lase seista soojas kohas umbes 30 minutit. Kuumuta ahju 175-kraadini. Küpseta kuklid kuni kuldpruunini 30 kuni 45 minutit. Pange grillile ja laske jahtuda. Soovi korral pange nõusse ja määrige lisaks keedetud kitsepiimale.
Portsjonid: 9