Veidi näpunäiteid küpsiste ja kartulite valmistamiseks Vareniki on toidud, mis on omistatud rahvuslikule Ukraina köögile. Täidis, mille abil võite vareniki süüa, palju, kuid üks populaarsemaid on vareniki kartulitega. Kartulile pelmeenide täitmisel lisatakse traditsiooniliselt praetud sibulaid, kuid võite lisada seeni ja rupsi. Et täidise osutus eriti maitsvaks, tuleb keedetud kartulist vett hoolikalt dekanteerida ja lisada võid püreedis. Kartulipõhiste pelmeenide taigna pehmeks ja pehmeks valmistamiseks peate võtma parima nisujahu kõige kõrgema klassi. Enne vareniki taigna ettevalmistamist võidakse jahust sõeluda läbi peenest sõelast. Seda tehakse mitte ainult toote tükkide ja juhuslikult püütud karmide osade eemaldamiseks, vaid ka hapniku rikastamiseks. Nii saab tainas veelgi õhulisemaks. Kartulil pelmeenide tainas on vaja lisada soodust, kuid mitte kõik kannavad selle lõhna. Selle vältimiseks võite soodust lihtsalt asendada küpsetuspulberiga. Kartulipõhised pelmeenid pole toiduvalmistamiseks soovitatavad, sest kartulid, mis pärast jahutamist soojendatakse, kaovad mitte ainult oma maitseomadusi, vaid keha seedimist raskendavad. Kas vareniki kartulitega sama palju kui külalised lauas söövad kuumusega, kuumusega.
Koostis:- Keefir 1 spl.
- Nisujahu 5 spl.
- Soda 0,5 tl.
- Soola 1 piilik
- Kartulid 8 tk.
- Sibul 2 tk
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 3 spl. l
- Või 10 g
- Soola 1 piilik
- Pipar must valge 0,5 tl.
- 1. etapp: valmistada 7-8 keskmise kartuli täitmine, puhastada, pesta ja lõigata suur.
- 2. samm. Keeda kartulit, kuni keedetakse soolases vees 20-25 minutit.
- 3. samm Sulatage peenestatud kuubikud.
- 4. samm. Praetud sibul taimeõlis kuni kuldpruuni värvini.
- 5. samm Drainage keedetud kartulist vett, piserdage koorega, lisage 1/3 praadimist, võid, soola ja pipart maitsta ja segage hästi. Laske täitmisel jahtuda.
- 6. etapp Taigna jaoks peate ühendama keefi toatemperatuuril, sooda ja sool - segada kõike põhjalikult. Keefirit võib asendada veega.
- Samm 7 Seejärel lisage jahu tükkidesse, et tainas pakseneks ja levitaks segamiseks.
- 8. samm Jahu on umbes 4-5 tassi, taigna peaks saama päris järsult ja hästi käte taga. Kui tain on lõigatud, peaks see olema ühtlane.
- 9. samm Tõmmake riba tainasist umbes 2 cm ja lõigake see kuubikuteks, mis on kastetud jahu lõigatud külgedest. Saadud kuubid valatakse valtspinnaga ja täidetakse.
- 10. samm Pange täidis ringi keskel ja kinnitage servad hästi.
- Samm 11 Me paneme valmis vareniki pinnale, piserdada jahu. Selgub umbes 23-25 vareniki.
- 12. samm Valmistage vareniki hästi soolases vees 5 minutit keemise ajal.
- 13. samm Valmistatud vareniki kartulitega valatakse ülejäänud röstitud, segatakse ettevaatlikult. Serveeri hapukoorega.