Teadlased nimetavad nüüd juba fermentatsioonitooted "tuleviku toitu". Kuid need tooted on olnud pikka aega tuntud (idamaised kimchi, vürtsised roogitud hapukapsade, miso, tempe ja jogurti, sojakaste). Sellised nõusid kaitsevad vähki, sisaldavad toitev, antibakteriaalseid ja viirusevastaseid aineid. Konservandid on kahjulikud, kuid konserveeritud tooted tuhandeid aastaid tagasi: ancients hoidis neid merevees ja lisanud fermentatsiooniprotsessile eluskultuure. Lactobacilli seedimisega suhkur, mis tekitab piimhapet ja kaitseb niši teistest patogeensetest bakteritest. Fermenteeritud tooted normaliseerivad seedimist: laktobatsillid vabastavad kasulikke aineid, sealhulgas vitamiine B ja K, säilitatakse C-vitamiin (teiste pikaajaliste säilitamisviiside korral see hävitatakse). Fermentatsiooniprotsess neutraliseerib ka füütilisi ja oksaalhappeid.
Nad häirivad toitainete imendumist. Laktobatsillid aitavad laktoosi assimileerida (seda täiskasvanuorganismis halvasti lagundatakse). "Pange raha hoiule, kus müüte miso, mitte arst," on iidse Edo ajastu (Jaapan) öeldes.
Kääritatud toidud sisaldavad elusorganisme, nii et neid tuleb hoolikalt käsitleda. Poes peavad sellised tooted olema jahutussektoris, pakendil peaks olema tekst "aktiivsed aktiivsed kultuurid" (pastöriseeritud tooted ei sisalda elusaid põllukultuure).
Üks korea riiklikke tooteid kasutatakse tihti pipraga, küüslaugu ja ingveriga kapsa valmistamisel. Hiljutised uuringud on näidanud, et selline kapsas võib vähi vastu võitlemisel olla palju tõhusam kui toores või keedetud.
See on Kaukaasia ja Kesk-Aasia peamine jook. On meeldiv hapu maitse. Sisaldab rohkem probiootikume kui jogurtit. See on kõige kuulsam laktobatsillidega rikastatud toode Ameerika dieedil. Sisseehitatud jogurt omab rohkem vedelat konsistentsi ja intensiivsemat maitset, erinevalt tehases valmistatud jogurtist.
Saksamaal on väga populaarne C-vitamiini allikas. Hapukapsas on üks lugu. Suurbritannia kapten ja uurija James Cook andis oma laevale palju hapukapsaid ja tänu sellele päästis tema meeskond lootusest.
Sojaubade fermenteerimine mitme aasta jooksul puidust vaatides, siis teha sellest traditsiooniline Jaapani maitse. Uuringud on näidanud, et naised, kes regulaarselt söövad miso, vähendasid rinnavähi riski 50% võrra.
Indoneesia sojapõhise toote neutraalne maitse muudab selle ideaalseks vürtside ja kastmete valmistamiseks. Ka kiirus kaitseb vähki (riisipiim). Selle magususe tõttu toodab see suurepäraseid tooteid. See on rikastatud samade kultuuridega nagu miso.
See on väga happeline (märge suurest laktobatsillide sisaldusest) ja madala alkoholisisaldusega jook, mis on valmistatud leibast. Välismaal sai ta kuulsaks Leo Tolstoy (teejase) romaan "Anna Karenina". Tee on kihisev jook.
Kombuchu esmakordselt Hiinas. Kaseeritakse idanenud seemnete veega. Talle tihti võlgu võitlevad pärmse Candida-nakkused, kuna selles on suur probiootikumide sisaldus.
Sellised tooted aitavad teil tervist säilitada ja kaitsta teid tüütu naiste probleemide eest. Seega, kui te toitu toidu turule minnes, ärge unustage, et võtaksite tempehiga samal ajal ja võtaks. Need tooted on loomulikud ja seetõttu saavad nad tervislikku eluviisi toetavate inimeste hulgas väga populaarseks.