Must tee koosneb nendest lehtedest, mis läbisid kõik töötlemisetapid (nõrgumine, keerdumine, käärimine, kuivatamine ja sorteerimine). Rohelised läbivad ainult kuivamist ja keeristamist. Nende vahel on punane ja kollane. Need koosnevad lehtedest, mis on läbinud tuhastamise, osalise käärimise, keerdumise ja kuivamise. Punane tee on mustale ja kollasele - rohelisele. Lisaks sellist tüüpi teele on ka teisi. Näiteks puuvilja-, taime-, vahetu ja tee ekstraktid.
Valge tee jaoks kogutakse ainult kõige nooremaid lehti, mis pole veel avatud. Elitaarsete sortide puhul kasutatakse ainult ühte tippi. Valge tee töötlemise protsess on veidi teistsugune kui teiste liikide puhul. Tee lehed lasevad lühikeseks ajaks auruda ja seejärel kohe kuivatada. Selle tulemusena ei muutu lehtede värv ja maitse veel küllastunud. Selle tee keetmine ei tohiks olla liiga kuuma veega (kuni 70 kraadi), vastasel juhul lähevad kaotatud teiste eeterlike õlide õrn lõhna.
Roheline tee on tuntud oma ravivate looduslike bioloogiliste toimeainete tõttu, mis vabastatakse õlle valmistamise ajal. Seetõttu töötlemise käigus võetakse kõik meetmed nende kasulike ainete säilitamiseks. Pärast kogumist jätavad lehed värske õhu kätte kergelt leotatud. Kui need muutuvad pehmeks, kuivatatakse need kuuma õhuga kergelt. See kaitseb neid oksüdatsiooni eest. Pärast kuivatamist viiakse läbi keerdusprotsess.
Tavaliselt toodetakse punast teed küpsetest lehtedest, mis on kogutud täiskasvanud teepõõsadest. Kohe pärast monteerimist asetatakse lehed maapinnale otsese päikesevalguse kätte (tühjaks saamiseks). Keskmiselt kulub 30 kuni 60 minutit. Siis kooruvad lehed volditakse bambusest korvideks ja tõmmatakse varju. Seal loputatakse see õrnalt, kuni lehed saavad punakas toon. Kui see juhtub, lastakse lehtedel lühiajalist kuivatamist, seejärel keerates ja lõpuks lõplikku kuivamist.
Must tee läbib selle tootmise ajal pikka tehnoloogilist ahelat. See läbib täieliku fermentatsiooni, mistõttu omandab see pruunile iseloomuliku musta värvi. Kohe pärast lehtede kogumist paigutatakse need kuivatamiseks õhukese kihina (kuivatamine kestab kuni 18 tundi). Siis need on hoolikalt keerutatud. Pärast keeristamist asetatakse lehed jahedasse ja niiskesse pimedasse ruumidesse, kus toimub käärimine. Oksüdatsiooni tulemusena jääb lehed tumedamaks. Seejärel kuivatatakse need kõrgel temperatuuril.
Samuti eristuvad teed mehhaanilise töötlemise olemusest. Rohelised ja mustad teed jagunevad pressitud, hajutatud ja ekstraheeritud. Kõige populaarsemad on hajutatud teed (baihovye). Musta maitsega teed jagunevad võlale, purustatud, väikesed ja lillelised. Murtud tees on väike hulk noori võrseid ja lehesordid koosnevad ainult küpsetest lehtedest.
Pressitud teed
Need on valmistatud nõuetele mittevastavatest toorainetest (vanad lehed, varred ja tee tolm), mis tekivad tehinhaiguste teelehtede töötlemise tulemusena. Suuremad jäägid pressitakse ja väiksemad tabletid. Väikesi teesid kasutatakse ka tee-kotidena.
Huvitav on see, et 1904. aastal kasutati esimest pakendatud teed. New Yorki importija Thomas Salivan tahtsid säästa raha teede proovide saatmisele klientidele ja otsustas neid pakkida metallist purkide asemel väikestes siidikesteks. Kuna kaupmehed ei teadnud seda, otsustasid nad, et need kotid teega tuleks langetada tassi. Nad olid nii mures, et nad hakkasid Salivanist teelt tellima ainult sellises pakendis.
Esimesed kotid olid valmistatud siidist või puuvillast. Tee pakiti ainult käsitsi. Hiljem hakkasid kotid tootma juba sperforitud tsellofaani ja nüüd kasutatakse spetsiaalset perforeeritud paberit, mis ei mõjuta üldse maitset.
Praeguseks on kogu pakkimisprotsess automatiseeritud. Igal minuti jooksul täidavad spetsiaalsed masinad tuhandeid erineva kujuga (nelinurkne, nelinurkne, kolmnurkne, ümmargune) tee kotte. Iga pakend sisaldab umbes 2,2 g teed.
Ekstraheeritud teed
Toodetud kuiva kristallilise vormi või vedela ekstrakti kujul. Sellised teed on koheselt lahustuvad. Neid toodetakse ainult hermeetilises pakendis. Kaubanduslikud sordid erinevad tööstuslikest teedevormidest, mis saadakse erinevate tööstuslike sortide segamisel. Vahel nimi tuleneb selle looja nime või päevaajast.
Seal on keeruline protsess, mis nõuab inimestelt sellist haruldast tööga tegelevat elukutset. Inimesel peaks olema hea lõhn ja lõhn. Mõne päeva jooksul peavad inimesed proovima palju teesid, nii et töö on väsitav.
Igal teeettevõttel on reeglina segunemised. Välisriikide tiitrite jaoks on tees kõige tähtsam värskus valmistatud lehed ja tee maitse. Meie spetsialistid eraldavad viis head indikaatorit: infusiooni intensiivsus, välimus, värvus, lõhn ja maitse. Võite segada eri riikides kasvatatud teesid, aga ka neid, mis on kasvanud ühes riigis.
Maitsestatud teed
Nad on saadud igat liiki baihovyh teed. Viski aromatiseerimine ei mõjuta selle joogi biokeemilist koostist. Selle tulemusena omandab see märgatava maitse. Aroomid võivad olla mitu (harvadel juhtudel). Kõige sagedamini maitsestatud teed on keskmise kvaliteediga ja ainult aeg-ajalt suured.
Täna on kaks aromatiseerimise viisi. Esimene on käsi. Lõppenud tees lisage erinevaid seemneid taimedest, maitsetaimedest, juurtest, aromaatsetest lilledest (jasmiin, aniis, iiris, kukurma jt). Kuigi teele pole pärast kuivatamist aega jahtuda, piserdatakse seda kihtidega ja pressitakse koos lõhna- ja maitselisandite kihtidega. Mõne aja pärast eemaldatakse teest maitsed ja teek ise kuivatatakse uuesti ja lisatakse 50 kg tee kohta umbes 2,5 kg kuivatatud maitsed. Seda peetakse kalliks. On palju odavam aromatiseerida teed sünteetiliste essentside abil, mis oma valemiga sarnanevad looduslike analoogidega. Kõik lõhna- ja maitseained on pakendil kohustuslik.
Venemaal tarbivad negatiivselt maitsetugevdajad. Ent Toitumise Instituudi eksperdid kinnitavad, et essentsid on tervisele täiesti ohutud. Lisaks sellele on nad kvaliteedi ja maitse poolest paremad kui looduslikud tooted.
Nagu näete, on tee mitte ainult maitsev jook. Enne meie tasside väljastamist läbib see pikka kogumise ja töötlemise protsessi. Tee maitse saavutamiseks vali kvaliteetne toode. Püüa keelduda tee kottidest ja osta ainult rasypnoy. Ja selleks, et saada kasu ja lõhna nautida, järgige õlle valmistamise reegleid. Kõik teed ei pea keema keema veega. Mäleta seda. Naudi teepidu!