- jahu - 1 kilogramm
- piim - 1,5 klaasi
- kuiv pärm - 20 grammi
- või - 125 grammi
- munakollast - 4 tükki
- suhkur - 2 eset. lusikad
- sool - 0,5 teelusikatäit
- jahu - 200 grammi (pannkoogidele)
- suhkur - 1 tk lusikas (pannkookide jaoks)
- sool - 1 pinch (pannkookide jaoks)
- munad - 2 tükki (pannkookide jaoks)
- Piim - 200 milliliitrit (pannkookidele)
- õli - 1 tükk (õli pannkoogide praadimiseks)
- hakkliha - 500 grammi (täitmiseks)
- kana maks - 500 grammi (täidiseks)
- riis - 0,5 klaas (täitmiseks)
- kuiv seened - 50 grammi (täidiseks)
- sibulad - 3 tükki (täidiseks)
- hapukoor ja või. lusikad (täitmiseks)
- soolatud kurk - 2 tk (täitmiseks)
- kõvaks keedetud munad - 3 tk (täitmiseks)
- hunnik rohelist sibulat ja petersleid - 1 tükk (täidiseks)
- must pipar - 0,5 tl (täitmiseks)
Kuivake taigen kulebyaki jaoks. Sooja piima korral lisage suhkur, pärm ja pool segu soolasega. Segage, sulgege ja asetage mõni tund soojasse kohta. Lisage munakollased, või ja ülejäänud jahu. Asetage ettevaatlikult sileda, mittesisalduv tainas, sulgege ja jäta veel tund aega. Siis laske tainas tainas ära ja laske veel poole tunni pärast seista. Kuigi tainas tõuseb, tehke pannkooke. Jahu, suhkur, sool, piim ja munad segatakse segistis. Vala tainas kaussi, sulgege ja jäta tund aega. soojendage praepanniga, määrige see taimeõliga. Kallake väike kogus tainas ringikujulises liigas, mis levib üle kogu pannipinna. 1,5 minuti pärast. Pöörake pannkoogi teisele poole ja küpsetage veel 40 sekundit. Küpseta ülejäänud pannkoogid. Liha täitmine.3 Peterselli ja sibulatükid peeneks hakitud. Kuumutage sibul pangas. 2 min Lisage hakitud liha, segage ja küpseta 5 minutit. Lisa 1 spl. l hapukoore, sool, must pipar, petersell. Hautatakse vähese kuumusega 5 minutit. Eemaldage kuumusest. Kana maksa täidis. Kana maks puhastatakse, pestakse ja keedetakse keedetud, peeneks hakitud. Kurgid puhastatakse, lõigatakse õhukesteks ribadeks. Eraldage mahl. segage maks kurk ja ülejäänud hapukoor. Seene täidisega. Seene keedetakse, lõigatakse. Jätkata ülejäänud sibul, lõigatud pooleks rõngad. Praetud seened sibulaga. Maitsesta soolaga. Riisi täitmine. Riis keedetakse, kuni see on keedetud. Rõigake rohelisi sibulaid peeneks. Munad keedetakse järsult, sõtkuge kahvliga. Kõik segatakse. Kõigil ettevalmistatud täidistel sõitke ühes toores munakollases lahuses, segage tainas 3 osaga, millest üks peaks olema väiksem. Üks väike ja üks suur osa rullides ristkülikukujulisteks kihtideks paksusega pool cm. Asetage väiksem kiht küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Pange taigna täidisega hakkliha, jättes mõlemale karbi küljele 4-5 cm. Viige kokku ja sillake pannkoogid. Pange riisist, piimast ja seenedest täidistuks, pannes iga kihi üle pannkoogid. Sulgege teine kiht tainas, käed kergelt vajutage ülemist kihti, nii et see täidaks tihedalt. Kolm kiht tõmmake välja, sirgendage servi. Lõika pikisuunalised kriipsjooned terava noaga 1,5-2 cm kaugusel üksteisest. Iga sisselõike pikkus peaks olema ligikaudu 6 cm. Jaotuslõikude vahekaugus on 3 cm. Mõlema käega võtke ettevaatlikult mõlemad käed, katke need kulebyaka abil, pingutage servad nii, et need oleksid võrdsed kulebyaka servadega. Kaitske kulebyaki servi septikuga. Ülaosas asetage 12 cm kaugusele teineteisest 2 auk, asetage paksu paberi torud nii, et täitematerjal pole liiga niiske. Andke kulebyak 20 minutit. Kuumutage ahju temperatuurini 210 ° C. Kulebyak on kaetud kergelt pookimisega. Küpseta 45 minutit. Kui kulebyakat pääseb ülevalt, siis katke see küpsetuspaberi lehti. Katke kulebyaku kattega kuiva rätikuga ja piserdage pihustuspüstoliga pisut vett. Laske seista 5-7 minutit. Seejärel lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse lauale.
Portsjonid: 12-13