Mis on uus aasta ilma šampanja? Vapustava klaasimullide mäng ja klaaside maitsmine sajakordsel keeles suurendab imelise õhtu rõõmsat tunne. Kuid lihtsalt ei päästa oma lemmikjooki, sest madala kvaliteediga vein on keeruline ja see hävitab pühapäeva. Lähme läbi kauplemiskoha ja koos õppime, kuidas valida õige šampanja.
Kuidas valida hea šampanja: vaadake pudelit ja hinda
Klaasi küllastunud roheline värv on esimene asi, mida me tähelepanu pöörame, kuna kerge pudel võimaldab päikesevalgust joogile minna, mille kohaselt parim šampanja kaotab oma esialgse maitse ja isegi hakkab maitsma mõru. Mägede ümber (põhjas asuv küngas) ei tohiks olla isegi setteid. Vaatame kaela: seda ei tohiks kinnitada fooliumiga, vaid spetsiaalse kullavärvi või hõbeda kilega, mille perforatsioon võimaldab näha korki. Tõsised tootjad on alati korgiga šampanjakork, mitte plastkork, kuna viimane võib õhku lasta. Ja õiges poodis asetsevad pudelid nende küljel, nii et kork on märg veiniga ja hoitakse tihedalt. Suhkur on ainus asi, mis lisatakse kvaliteetsele šampaniale. Sordi valimisel tuleb arvestada külaliste maitset: enamasti eelistavad nad semisweet'i. Gurmaanid pakuvad rohkem rafineeritud brutit, ja nad ei lisata suhkrut üldse, nii et isegi diabeetikutele on selline jook endale lubada, kuid nad peavad maitsema. Sama oluline on ka hinna küsimus. Käesolevat vahuveini hoitakse pudelites, mis asetsevad ühel küljel teataval määral kaldega ja mis on spetsiaalse tehnoloogia abil ümber pööratud. Selline toode ei saa olla odav, nii et me jätame tähelepanuta igasuguse nime, mille hind on alla 500 rubla kodumaise toodangu ja alla 20 eurot - impordist.
Märgis aitab teil valida kvaliteetse šampanja
Olles valinud suhkru hinna ja sisu jaoks väga atraktiivse pudeli, vaatame hoolikalt selle märgistuse ja otsime alljärgnevaid kirju.
- Saagikoristusaasta. Kui see on täpsustatud, on jook valmistatud eriti edukast viinamarjadest ja see on vanuses kolm aastat. Aasta puudumine näitab mitte madala kvaliteediga, vaid lühemat vastupidavust - vähem kui 12 kuud.
- Veinimaja nimi ja selle asutamise aasta. Pole vaja osta veetustatud asulates levinud veini, kuna ainult suur maine väärtustootmine võib endale lubada järgida õiget ja üsna vaevavat tehnoloogiat selle vahuveini valmistamiseks.
- Sõna "Methode classique". Klassikaline meetod hõlmab veini sekundaarset kääritamist pudelites, kus ainulaadset maitset loovad looduslikud protsessid ilma keemiliste lisanditeta.
- GOST. "Vene šampanja" - 51165-98, "Nõukogude šampanja" jaoks - 13918-88. Lühend TU (tehnilised tingimused) ja kõik muud GOST-i andmed viitavad kvaliteedi mittetäielikule vastavusele.
- Joogi tugevus on 10,5%. Madalam näitaja näitab viinamarjade kasvatamise tehnoloogia ja veini tootmist.
- Kahekohaline lühend, näiteks ND või RM. Nii toodavad Prantsuse veinivalmistustavad ettevõtted oma toodet märgistavad. Sellise kleebise olemasolu näitab, et me hoiame käes autentset prantsuse šampanjat.
Loomulikult peaks etikett olema täiuslik: kõveralt kleepitud, pestud paber annab välja võltsitud peaga, samas kui enese austusega veinitootjatel on seadmed, mis annavad pudelile tõeliselt elegantse välimuse.
Tähelepanu: pettus! Ärge valage vahuveini sooda - see pole tõeline šampanja
Kas pole tõsi, et sõnad "vahuveini" ja "vahuveini" on väga sarnased? Ebatõlglikud tootjad kasutavad meie tähelepanu ja pakuvad kunstlikku popi asemel šampanjat. Ja kõik seaduse järgi: etikett ütleb ausalt, et vein on vahuvein, kuid kiri on nii väike, et kõik seda ei näe. Ebaloomulise toote nimetuse muud valikud: "karboniseeritud", "raputatud", "raputatud". Gaseeritud veinijook on valmistatud madala kvaliteediga viinamarjavirrete segust ja spetsiaalsete aparaatide abil süsinikdioksiidiga küllastunud. Selline toode ei läbida pika vananemise etappi ja seetõttu ei oma selle stabiilsust, mistõttu peab see olema keemiliselt stabiliseeritud. Kõige tõhusam ja samal ajal kõige ohtlikum veinikaupade säilitusaineks on naatriumbensoaat, mis võib põhjustada häireid:
- vee-soolasisene ainevahetus;
- kontsentratsioon ja mälu;
- naha, küünte, juuste kasvu ja restaureerimise protsessid;
- seedetrakti toimimine;
- rakkude korrektse jaotumise eest vastutavate geenide töö ja seega vähivastase kasvaja arengu esilekutsumine.
Peale selle lisatakse maitseaineid, värvaineid ja magusaineid gaseeritud veini esitlemiseks ja vastuvõetava maitsega. Sellise veini klaasis sisalduv suhkru kogus võib ületada päevase määra.
Vahuveinide eristamiseks šampanjat on võimalik järgmistel põhjustel:
- pudeli põhjas olev sete, mis on eriti märgatav, kui kasutatakse toorainet;
- värvitakse korgi põhja - selles šampanjas peaks olema mitte ainult keemilised värvained, vaid ka nahas sisalduvad looduslikud marjad;
- lõpetage mullide mängimine 15 minutit pärast korgi eemaldamist;
- erinevate koostisosade loendi olemasolu etiketil - ehtne toode sisaldab ainult suhkrut (va ultra-brut) ja vääveldioksiidi (semisweet sordid).
Mida sa suudad endale šampanjat öelda?
Me eemaldame ümbrise ja kääniku, pudeli ettevaatlikult korgitakse ja hinnatakse lõhna. Šampanjad peaksid väljaheitma õrna märgatava puuviljadega varjutatud õrna ja meeldiva aroomiga. Kui kaela tõmmatakse alkoholi, äädika või pärmi abil, valatakse kõige paremini vein: süsinikdioksiid kiirendab nende ainete imendumist verdesse ja korrutab halva kvaliteediga joogi kahjustusi. Valmistame kuldset vedelikku pikkale klaasile ja uurime mullide lähemalt: mida väiksemad need on, seda parem ja maitsev toode. Samal ajal peaksid nad ronima oma laigud stringid mitu tundi. Nüüd teame, mis tõeline aristokraatide vein peaks välja nägema. Õige valiku abil on võimalik ereda värvusega pidu heledamaks ja olla tagajärgi karta. Peate lihtsalt meeles pidama, et šampanjat ei tohi segi ajada teiste jookidega, sest sel juhul võib isegi kõige kõrgema kvaliteediga jook hommikust pärast puhkust tumeda.